やさいの時間11月10日｜サラダソラマメ「ファーベ」とは？プランター栽培と冬越しのコツ｜11/10 11:05

2026年11月10日（火）午前11時05分から、NHK総合1・東京で「やさいの時間 プランター菜園 春が待ちきれない！サラダソラマメ」が放送されます。今回育てるのは、イタリアで「ファーベ」と呼ばれるサラダソラマメです。

一般的なソラマメとは違い、えぐみが少なく、生で食べられることが特徴です。番組ではタネからプランターで育て、発芽や冬越し、害虫対策などを取り上げます。

春の食卓を楽しみにしながら、秋から始める豆づくりに注目したい回です。

11月10日の放送日時と出演者

項目	内容
番組名	やさいの時間 プランター菜園 春が待ちきれない！サラダソラマメ
放送日時	2026年11月10日（火）11:05〜11:30
放送局	NHK総合1・東京
講師	深町貴子（園芸家）
出演	渡辺裕太、森日菜美
語り	森千晃
主なテーマ	サラダソラマメ「ファーベ」のプランター栽培

番組表では、11月10日（火）午前11時05分から11時30分までの25分番組として案内されています。出演は園芸家の深町貴子さん、渡辺裕太さん、森日菜美さん、語りは森千晃さんです。

NHK出版の公式テキスト「やさいの時間 2026年10・11月号」の目次にも、「春が待ちきれない！サラダソラマメ」が放送企画として掲載されています。

同じ内容は11月8日（日）にNHK Eテレで放送され、11月10日は総合での放送として掲載されています。また、番組表には11月14日（土）午前6時からのEテレ放送も案内されています。

視聴するチャンネルによって日時が異なるため、録画する場合は番組表で確認してください。

サラダソラマメ「ファーベ」とは？普通のソラマメとの違い

ファーベは、イタリア原産の生食用ソラマメとして紹介される品種・タイプです。キユーピーの食材解説でも、一般的に出回るおたふく豆と区別して、ファーベをイタリア原産の生食用ソラマメと説明しています。

一般的なソラマメは、豆をさやから取り出して塩ゆでにする食べ方がよく知られています。一方、ファーベは若い豆を生のまま塩やオリーブオイルと合わせて食べる楽しみ方がある点が特徴です。

番組案内では、国内のスーパーではあまり見かけず、えぐみが少なく生食できるソラマメとして紹介されています。日本でおなじみの塩ゆでとは違う食べ方を楽しめることから、プランターで育てる野菜としても気になる存在です。

イタリアでは春を告げる野菜として親しまれる

番組案内によると、ファーベはイタリアなど地中海沿岸地域で「春を告げる野菜」として親しまれています。ワインとファーベ、チーズを組み合わせる食べ方が語られるほど、季節の食材として愛されているそうです。

春に収穫する野菜を秋から育て始めるという流れも、今回のテーマの面白いところです。タネをまいてすぐに食卓に並ぶ野菜ではなく、発芽した苗を冬の間に守りながら、春の収穫を目指します。

ファーベはどんな味で、どう食べる？

キユーピーの食材解説では、ファーベは生のまま塩とオリーブオイルにつけて食べるのに適したソラマメとされています。サラダとして味わう場合は、豆そのものの風味を生かすシンプルな組み合わせが紹介されています。

種苗販売サイト「e-種や」では、サラダそら豆ファーヴェについて、甘味や風味に富み、サラダ用途に向く品種として説明されています。同ページには、生食のほか、軽く塩ゆでしてオリーブオイルやチーズ、黒こしょうを合わせる食べ方も掲載されています。

なお、番組で使われる種の品種名や商品名は事前案内では確認できていません。ここで紹介した特徴はファーベや販売品種の一般情報であり、放送で使用する種が同じ商品だと断定するものではありません。

今回のプランター菜園で紹介される栽培ポイント

今回の番組案内では、ファーベをタネから育て、発芽、冬越し、害虫対策を中心に栽培のポイントを紹介するとされています。プランターを使うため、広い畑がなくても豆を育てたい人にとって、種まきから春までの管理を知る機会になります。

ただし、放送前の番組案内には、使用するプランターの具体的な寸法や土の配合、株数までは記載されていません。容器のサイズや手順を番組で紹介するかどうかは、事前情報だけでは分からないため、ここではソラマメ全般の栽培資料から確認できる基本を整理します。

ソラマメのタネまきと発芽で気をつけたいこと

タキイ種苗の栽培マニュアルによると、ソラマメの発芽適温は15〜25℃です。10℃以下や30℃以上では発芽率が悪くなるとされ、大きな種子が発芽するには酸素と水分が必要になります。

そのため、種を深く埋めすぎないことが大切です。タキイの資料では、黒い筋のある「おはぐろ」を斜め下に向け、種子の尻の部分が地上に少し見えるくらいにまく方法が紹介されています。

種を水に浸してからまく方法は、かえって発芽が悪くなると説明されています。

発芽したら苗の状態を見て間引く

タキイのマニュアルでは、育苗する場合は本葉が2枚ほどになった段階が定植の目安とされています。直播きの場合も、本葉2枚くらいまでに生育のよい株を残して間引く方法が紹介されています。

プランターで育てる場合も、発芽した芽をそのまま全部残すのではなく、株が育つためのスペースを確保することが大切です。ただし、今回の番組で何株を残すか、どの大きさのプランターを使うかは事前には公表されていません。

実際の容器や株数は、放送で示される内容を確認したいところです。

冬越しはなぜ小さな苗で行う？

ソラマメは冷涼な気候を好み、幼苗期は寒さに強い作物です。タキイ種苗の資料では、本葉5枚程度までの苗はかなりの低温に耐えられる一方、冬を迎える前に大きく育ちすぎた株は耐寒性が弱くなると説明されています。

そのため、秋に種をまくときは、冬までに株を大きくしすぎないことがポイントになります。一般地の露地栽培では10月下旬から11月中旬が播種の目安とされていますが、これは畑向けの一般的な目安です。

地域やプランターの置き場所、気温によって条件が変わるため、種袋や地域の栽培情報も確認する必要があります。

寒さが厳しくなる時期には、霜や強い風から苗を守る対策も必要です。タキイの資料では、不織布や寒冷紗などを使った防寒方法が紹介されています。

ベランダで育てる場合も、風が強く当たる場所や霜が直接降りる場所を避けるなど、置き場所を考えることが大切です。

害虫対策は秋のうちから確認

ソラマメの栽培では、発芽後の鳥害と、アブラムシなどの害虫にも注意が必要です。タキイ種苗のマニュアルでは、種まき後に鳥に種を食べられることがあるため、不織布をかけたり、テグスを使ったりする対策が紹介されています。

また、アブラムシは10月から12月にかけて、気温が高く雨が少ない年に発生しやすいとされています。アブラムシはソラマメのモザイク病を媒介することがあるため、苗が小さい時期から葉の裏や新芽の様子を確認することが重要です。

プランターなら毎日の水やりや観察の際に、葉の色や新芽の状態を見やすいという利点があります。葉に不自然な模様が出ていないか、虫が集まっていないかを早めに確認すると、変化に気づきやすくなります。

番組でも害虫対策が扱われる予定なので、どの時期に何を確認するかに注目です。

収穫したファーベは生食やチーズと楽しめる

ファーベの魅力は、育てる過程だけでなく、収穫した豆を食卓で楽しめることにもあります。キユーピーの解説では、生のファーベを塩とオリーブオイルで味わう食べ方が紹介されています。

種苗販売サイトのファーヴェの説明では、軽く塩ゆでし、オリーブオイルやチーズ、黒こしょうを合わせる食べ方も提案されています。生食だけでなく、さっと火を通す食べ方も選べるため、サラダやワインのおつまみなど、春の食卓に取り入れやすい豆です。

一般的なソラマメは収穫適期を過ぎると食味が変わりやすいため、タキイの資料では、さやが下向きになり背筋が黒褐色になってきた頃を収穫の目安としています。ファーベの若い豆を生食する場合は、品種や食べ頃の案内を確認し、収穫時期を見極めることが大切です。

前回のやさいの時間はお雑煮野菜のミックス栽培

前回にあたる11月1日の「やさいの時間」では、お雑煮に使うコマツナ、ミツバ、コカブ、ハツカダイコンなどを組み合わせるミックス栽培が取り上げられました。80センチ四方の区画を分けて育てる内容で、七草がゆにつながるハコベラやゴギョウも話題になりました。

その回については、やさいの時間11月1日｜お雑煮野菜のミックス栽培と七草がゆで詳しくまとめています。

また、10月27日の「やさいの時間」では、サヤエンドウ・スナップエンドウ・グリンピースを扱う「エンドウ3兄弟」の栽培が紹介されました。今回のソラマメと同じマメ科の野菜に関心がある方は、やさいの時間10月27日｜エンドウ3兄弟の育て方も参考になります。

参考にした情報

• 番組表.Gガイド「やさいの時間 プランター菜園 春が待ちきれない！サラダソラマメ」
• J:COMテレビ番組表「やさいの時間」
• NHK出版「やさいの時間 2026年10・11月号」
• スクリーンリーダー対応NHK番組表 2026年11月10日
• タキイ種苗「ソラマメ栽培マニュアル」
• キユーピー「そら豆の選び方」
• e-種や「ちょっと変わった そら豆」
• JAさが「そら豆」

よくある質問

11月10日の「やさいの時間」は何時からですか？

2026年11月10日（火）午前11時05分から11時30分まで、NHK総合1・東京で放送されます。

サラダソラマメのファーベは生で食べられますか？

ファーベは生食用のソラマメとして紹介され、キユーピーの食材解説でも塩とオリーブオイルを合わせて生で食べる方法が紹介されています。

番組の出演者は誰ですか？

講師は深町貴子さん、出演は渡辺裕太さんと森日菜美さん、語りは森千晃さんです。

ソラマメの冬越しで気をつけることは？

タキイ種苗の栽培マニュアルでは、本葉5枚程度までの小さな苗は寒さに強い一方、大きく育ちすぎた株は耐寒性が弱くなると説明されています。早まきしすぎず、霜や強風への対策も大切です。

まとめ

11月10日の「やさいの時間」は、イタリアでファーベと呼ばれるサラダソラマメをプランターで育てる回です。えぐみが少なく生食できる特徴や、タネから始める発芽、冬越し、害虫対策が紹介されます。

講師は深町貴子さん、出演は渡辺裕太さんと森日菜美さん、語りは森千晃さんです。ソラマメは秋にまいた苗を小さく保ちながら冬越しさせることが大切な野菜なので、春の収穫を目指す栽培の流れに注目したいですね。