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ウイスキペディア11月1日のBar三石はどこ？マンハッタン・ホイッスルピッグ・桜尾「せ・せ・ら・ぎ」を紹介｜11/1 21:30

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11月1日（日）21時30分からBSフジ・BSフジ4Kで放送される「ウイスキペディア」は、「華麗なるウイスクテイルの世界（前編）」です。

舞台は東京・銀座のBar 三石。やついいちろうさんと松田実桜さんが、バーテンダー三石つよしさんの技を通して、ウイスキーを使ったカクテル「ウイスクテイル」の奥深さに迫ります。マンハッタン、ライウイスキーのホイッスルピッグ、広島生まれの桜尾、そしてオリジナルの一杯「せ・せ・ら・ぎ」が登場する予定です。

11月1日の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年11月1日（日）21:30〜22:00
放送局BSフジ・BSフジ4K
番組ウイスキペディア
サブタイトル華麗なるウイスクテイルの世界（前編）
出演倉田英二、やついいちろう、松田実桜 ほか
訪問先銀座 Bar 三石

BSフジ公式では、#138として11月1日21時30分から22時までの放送と案内されています。今回は蒸溜所そのものを訪ねる回ではなく、ウイスキーがバーテンダーの技によって一杯のカクテルへ変わる過程が主役です。

やついいちろうさんと松田実桜さんがBar 三石を訪ね、スタンダードカクテルからオリジナルまでを味わいながら、作り方の技法やウイスキーの個性を学びます。

Bar三石はどこ？銀座のどんなバー？

今回の舞台となる銀座 Bar 三石は、東京都中央区銀座6丁目にあるオーセンティックバーです。サントリーのBAR-NAVIでは、銀座駅C2出口から徒歩3分、有楽町駅銀座口から徒歩5分と案内されています。

項目内容
店名銀座 Bar 三石
住所東京都中央区銀座6丁目4-17 銀座出井ビル4F
最寄り東京メトロ銀座駅C2出口から徒歩3分
席数19席
特徴スタンダード、季節のフルーツカクテル、モルトウイスキーなど

BAR-NAVIでは、スタンダードを基本にしながら季節のフルーツカクテルやモルトウイスキーまで幅広く楽しめる店として紹介されています。番組ではこの場所で、三石つよしさんが「ウイスクテイル」の世界を案内します。

BSフジ公式は三石さんについて3度の日本一に輝いたバーテンダーと紹介しています。普段の一杯を注文する場としてのバーだけではなく、技術そのものを見る場として取り上げられるのが今回の面白さです。

最初に登場するマンハッタンとは？

番組前半で扱われるのが、マンハッタンです。BSフジ公式では「カクテルの女王」と呼ばれる一杯として、その歴史や名前の由来をひも解くとしています。

サントリーのカクテル情報では、マンハッタンはウイスキー、スイートベルモット、アロマティックビターズを組み合わせ、氷を入れたミキシンググラスでステアして仕上げる代表的なウイスキーカクテルとして紹介されています。

なぜマンハッタンが入口になる？

今回のテーマは「ウイスキーをカクテルにすると何が変わるのか」です。マンハッタンはウイスキーそのものを隠すのではなく、ベルモットやビターズを合わせながら、ベースとなる酒の個性も感じられる古典的な一杯です。

番組ではレシピだけでなく、名前の由来や歴史にも触れる予定です。完成したグラスを見るだけでなく、ステアの仕方や材料の組み合わせによって、同じウイスキーがどのように別の表情を見せるのかに注目すると楽しめます。

ホイッスルピッグはどんなウイスキー？

マンハッタンとともに取り上げられるのが、ライウイスキーのWhistlePig（ホイッスルピッグ）です。

日本公式サイトでは、ホイッスルピッグをライウイスキーの可能性を切り開くブランドとして紹介し、10年熟成のSmall Batch Rye、12年熟成のOld World Rye、15年熟成のEstate Oak Ryeなどを展開しています。

BSフジ公式は、11月1日の放送でホイッスルピッグの個性にも触れると予告しています。どのボトルが使われるか、どの香味がマンハッタンの構成に生かされるかについて、放送前の公式ページでは細かなレシピまでは示されていません。

そのため視聴時は、ライウイスキー単体の説明と、カクテルにしたときの味わいの変化がどう語られるのかを見比べるのがおすすめです。

三石つよしのオリジナルウイスクテイルも登場

今回のもう一つの見どころが、三石つよしさんのオリジナルウイスクテイルです。

BSフジ公式は、三石さんが生み出すオリジナルの一杯が登場すると告知しています。ただし放送前のページでは、材料や分量、完成したカクテル名のすべてまでは公開されていません。

スタンダードのマンハッタンを学んだ後にオリジナルへ進むため、基本の技法と創作の違いを比べやすい構成になりそうです。何を足すかだけでなく、氷の扱い、混ぜ方、香りの立たせ方など、バーテンダーの判断が一杯にどう現れるのかが見どころです。

ステア・シェイク・スローイングの違いに注目

BSフジ公式では、番組後半でシェイクやスローイングなどの技法を学ぶと案内されています。前半のマンハッタンではステアが登場するため、前編だけでも複数のカクテル技法を見ることができます。

ステアはミキシンググラスの中で材料と氷を混ぜる方法です。サントリーのマンハッタンのレシピでも、材料をステアした後にグラスへ注ぐ手順が示されています。

一方、シェイクはシェーカーを使って材料を強く混ぜる方法です。スローイングは液体を二つの容器の間で高低差をつけて移しながら混ぜる技法で、番組では動きそのものも映像で楽しめそうです。

同じ材料でも技法によって温度、加水、口当たり、香りの感じ方が変わります。テレビで見るときは、手元の動きや氷の扱いまで注目すると、完成した一杯の違いがより分かりやすくなります。

桜尾を使う「せ・せ・ら・ぎ」とは？

後半に登場するのが、広島生まれのジャパニーズウイスキー桜尾を使った「せ・せ・ら・ぎ」です。BSフジ公式では、華やかな一杯として紹介されています。

桜尾を製造するSAKURAO DISTILLERYは広島県廿日市市にあり、瀬戸内海の海辺に位置します。公式サイトでは、広島の海や山の自然環境を生かしたシングルモルトウイスキーを製造し、桜尾と戸河内の貯蔵庫で熟成していると説明しています。

番組で「せ・せ・ら・ぎ」がどのような材料構成で作られるのか、詳細レシピは放送前のBSフジ公式ページでは明かされていません。そのぶん、桜尾の個性をどのように引き出すのか、シェイクやスローイングの技法がどう使われるのかが大きな見どころになります。

前回10月25日は京都のBARとブレンディングを紹介

前回の10月25日放送では、京都のBARやウイスキーづくりにまつわる内容が取り上げられました。今回の銀座Bar 三石回は、蒸溜所や銘柄を知るだけではなく、完成したウイスキーをバーテンダーがどう一杯に仕立てるかへ視点が移っています。

前回に登場した京都の店や内容は、ウイスキペディア10月25日の京都BARの記事でまとめています。

また、番組ではこれまでイチローズモルトなど多様なウイスキーも扱っています。銘柄そのものの背景を知りたい方は、ウイスキペディア10月4日のイチローズモルト特集もあわせて読むと、今回の「ウイスキーをどう飲むか」というテーマとの違いが見えやすくなります。

11月1日は番組イベントも開催

BSフジは11月1日、番組に関連する「ウイスキペディア×イチローズモルト 未公開原酒 初試飲会」も開催します。番組が保有するベンチャーウイスキーの特別樽から未公開原酒を試飲し、ボトリング時期について参加者と考える企画です。

テレビ放送の「華麗なるウイスクテイルの世界」と同じ日に、ウイスキーを味わい、考えるリアルイベントも行われることになります。11月1日は番組にとって、カクテルと原酒という異なる角度からウイスキーの魅力に触れる一日です。

イベントはBSフジ公式で完売と案内されていますが、放送を見るだけでも、番組が蒸溜所や銘柄紹介にとどまらず、飲み手や作り手の体験まで広げていることが分かります。

参考にした情報

よくある質問

ウイスキペディア11月1日の店はどこですか？

東京都中央区銀座6丁目の銀座 Bar 三石です。サントリーBAR-NAVIでは銀座駅C2出口から徒歩3分、有楽町駅銀座口から徒歩5分と案内されています。

11月1日の放送では何のカクテルが登場しますか？

BSフジ公式では、マンハッタン、三石つよしさんのオリジナルウイスクテイル、桜尾を使った「せ・せ・ら・ぎ」が紹介される予定です。

番組で紹介されるウイスキーは何ですか？

ライウイスキーのホイッスルピッグと、広島生まれのジャパニーズウイスキー桜尾が公式予告に記載されています。

まとめ

11月1日21時30分からの「ウイスキペディア」は、銀座Bar 三石を舞台に、ウイスキーを使ったカクテル「ウイスクテイル」の世界を学ぶ前編です。

マンハッタンで歴史とステアの基本に触れ、ホイッスルピッグの個性、三石つよしさんの創作、さらに桜尾を使った「せ・せ・ら・ぎ」へと進みます。銘柄だけでなく、バーテンダーの手によってウイスキーがどう変化するのかを、技法とともに楽しめる回です。

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