和田明日香とゆる宅飲み10月20日菊川怜回｜さんまサラダ・丸ごと玉ねぎ・牛肉フォーのレシピ｜10/20 22:00

10月20日（火）22時からBSテレ東・BSテレ東4Kで放送される「和田明日香とゆる宅飲み」は、菊川怜さんを迎え、日本酒に合うさんまのサラダ、レンジで作る丸ごと玉ねぎ、牛肉のフォーを楽しむ回です。

番組の紹介では、焼いたさんまをたっぷり使うサラダ、皮ごと玉ねぎを電子レンジで加熱する手軽なおつまみ、薄切り牛肉と市販のフライドオニオンを活用する本格的なベトナム麺が案内されています。

制作会社の10月番組案内では、この放送は再放送とされています。番組公式サイトには、今回の内容に対応する3品のレシピが2025年11月4日放送分として掲載されているため、材料や作り方を確認したい方は公式レシピもあわせてチェックできます。

10月20日放送の時間・出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月20日（火）22:00〜22:55
放送局	BSテレ東／BSテレ東4K
ゲスト	菊川怜
出演	和田明日香（料理家・食育インストラクター）
主な料理	さんまのサラダ、丸ごと玉ねぎ、牛肉のフォー
見逃し配信	ネットもテレ東、TVerの案内あり

この番組は、和田明日香さんがゲストを迎え、その人に合わせた料理とお酒でもてなす内容です。番組公式ページでは、料理とお酒の組み合わせだけでなく、食卓で生まれる会話や、真似しやすいおつまみレシピも見どころとして紹介されています。

1品目は「さんまとハーブのサラダ」

今回の紹介内容で注目したいのが、焼いたさんまの身をたっぷり使ったサラダです。番組詳細では日本酒との相性も紹介されており、魚料理をおつまみとして楽しみたいときにぴったりの一品です。

番組公式サイトには「さんまとハーブのサラダ」というレシピが掲載されています。掲載日は2025年11月4日で、10月20日の放送は再放送と案内されているため、同じ料理を確認する際の参考になります。

材料の目安

公式レシピに掲載されている材料は、さんま2尾、サラダ菜、バジル、ミント、ディル、オリーブオイルなどです。ドレッシングにはライム、砂糖、ナンプラー、青とうがらし、にんにくを使います。

さんまの塩焼きといえば和風の味付けを思い浮かべがちですが、このレシピではライムやナンプラー、ハーブを組み合わせ、香りと酸味のある味に仕上げます。日本酒と合わせる料理として紹介されている点も、今回の放送の見どころです。

作り方のポイント

さんまは水気を拭いて塩を振り、グリルで焼きます。焼き上がったら頭・骨・内臓を取り除いて身をほぐし、ライムやナンプラーなどを合わせたドレッシングと和えます。

サラダ菜やバジル、ミント、ディルはちぎって冷水にさらし、水気をしっかり切るのがポイントです。

最後にオリーブオイルで野菜とハーブを和え、さんまを加えてさっと混ぜます。詳しい分量は番組公式「さんまとハーブのサラダ」レシピで確認できます。

2品目はレンジで作る「丸ごと玉ねぎ」

もう一品は、玉ねぎを皮ごと電子レンジで加熱する簡単なおつまみです。番組詳細では、玉ねぎの甘みとうま味を引き出した、とろりとした仕上がりが紹介されています。

公式レシピの名称は「丸ごと玉ねぎのエスニック風味」。材料が少なく、鍋で煮込んだり、フライパンで焼いたりする必要がないため、料理を何品か並べたいときにも取り入れやすいメニューです。

材料と電子レンジの加熱時間

公式レシピでは、玉ねぎ大1個（約300g）、かつお節、ナンプラー、オリーブオイル、粗びき黒こしょうを使います。玉ねぎは皮のまま洗い、下部を少し切り落として安定させ、上から包丁で十字の切り込みを入れます。

耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約8分、柔らかくなるまで加熱します。取り出したら少し開き、かつお節、ナンプラー、オリーブオイル、黒こしょうをかければ完成です。

玉ねぎの大きさや電子レンジによって加熱具合は変わるため、硬さを確認しながら調整してください。詳しい材料と手順は番組公式「丸ごと玉ねぎのエスニック風味」レシピに掲載されています。

3品目は「フォー・ボー（牛肉のフォー）」

3品目は、自宅でも本格的な味を目指すベトナム麺・フォーです。番組詳細では、薄切り牛肉を使って短時間でもスープを作ること、市販のフライドオニオンが味の決め手になることが紹介されています。

公式レシピの「フォー・ボー（牛肉のフォー）」では、牛バラスライス肉、長ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、昆布、水、パクチーの根を使ってスープを作ります。ナンプラーとフライドオニオンを加えて味を整えるのが特徴です。

材料とスープ作り

公式レシピに記載された主な材料は、極薄切りの牛バラスライス肉200g、長ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、昆布、水5カップ、パクチーの根、ナンプラー、フライドオニオン、フォーです。トッピングにはパクチー、小ねぎ、紫玉ねぎ、ライム、シラチャーソースを用意します。

鍋に牛肉と香味野菜、昆布、水、パクチーの根を入れて中火で30〜40分煮ます。スープから牛肉以外を取り除き、ナンプラーとフライドオニオンを加えて味を整えます。

戻したフォーは別の鍋で1〜2分ゆで、器に盛ってスープを注ぎ、牛肉と好みのトッピングをのせます。

ライムを添えると、食べる直前に酸味を加えられます。手順を詳しく確認したい方は番組公式「フォー・ボー」レシピをご覧ください。

日本酒との組み合わせも注目

番組詳細では、さんまのサラダと日本酒の相性が紹介されています。また、公式レシピページのフォー・ボーの掲載情報には、お土産の日本酒として「千代の縁（大吟醸）」の情報も記載されています。

ただし、酒の銘柄や提供のされ方については、10月20日の放送案内だけでは詳細が分からない部分もあります。料理とお酒をどのように組み合わせるのかは、番組内の紹介と公式ページの情報を照らし合わせて楽しみたいところです。

3品を家庭で作るなら、どの順番がよい？

家庭で複数品を用意するなら、加熱時間を使い分けると段取りを組みやすくなります。まず玉ねぎを電子レンジで加熱し、柔らかくなったら調味料をかけて仕上げます。

火を使わずに用意できるので、最初のおつまみとして食卓に出しやすい一品です。

次にフォーのスープを火にかけ、牛肉や香味野菜を煮ている間に、さんまを焼き、サラダ用の葉物やハーブを準備すると作業を並行できます。

フォーの麺は食べる直前にゆでるため、スープや具材を先に整えておくと、麺がのびるのを避けやすくなります。これは公式レシピの加熱手順をもとにした家庭での段取りの一例です。

さんまのサラダはハーブやライムを使うため、香りを楽しめるように、野菜の水気をしっかり切って食べる直前に和えるのがポイントです。フォーはナンプラーとフライドオニオンで味を整え、ライムやパクチーなどを好みで添えれば、食べる人に合わせて調整できます。

菊川怜さんと和田明日香さんのトーク

今回のゲストは俳優の菊川怜さんです。番組の案内では、仕事と育児を両立するゲストを迎え、料理とお酒を囲むうちにリラックスした表情が見られる内容として紹介されています。

和田明日香さんは料理家・食育インストラクターとして活動し、番組ではゲストに合わせたオリジナルレシピを考案しています。番組公式ページでも、本人は「誰よりも自分が一番ゆるくいようと意識している」と番組への思いを語っています。

料理の手順だけでなく、ゲストがくつろぎながら食事を楽しむ様子も番組の魅力です。和田明日香さんの経歴や活動については、和田明日香のプロフィールで紹介しています。

前回（初回放送・2025年11月4日）の公式レシピと見逃し配信

番組で登場する料理のレシピは、BSテレ東の公式サイト内にある「番組で紹介したレシピ」で確認できます。今回の内容に対応する「さんまとハーブのサラダ」「丸ごと玉ねぎのエスニック風味」「フォー・ボー」は、いずれも2025年11月4日放送分として掲載されています。

10月20日の放送は制作会社の番組案内で再放送と記載されています。放送回の内容を確認したい場合は、BSテレ東の番組公式ページから番組情報とレシピ一覧を確認するのが確実です。

番組詳細では、見逃し配信先として「ネットもテレ東」と「TVer」が案内されています。配信の有無や視聴できる期間はサービス側の掲載状況によって異なるため、各公式サービスで対象回を確認してください。

同番組の別ゲスト回の料理も気になる方は、10月13日・池田鉄洋さん回のレシピと見どころも参考になります。

参考にした情報

• BSテレ東「和田明日香とゆる宅飲み」10月20日番組詳細
• BSテレ東「和田明日香とゆる宅飲み」公式番組ページ
• 番組公式レシピ「さんまとハーブのサラダ」
• 番組公式レシピ「丸ごと玉ねぎのエスニック風味」
• 番組公式レシピ「フォー・ボー（牛肉のフォー）」
• テレビマンユニオン「和田明日香とゆる宅飲み 2026年10月」
• 番組表.Gガイド「和田明日香とゆる宅飲み」

よくある質問

10月20日のゲストは誰ですか？

俳優の菊川怜さんです。和田明日香さんが、さんまのサラダ、丸ごと玉ねぎ、牛肉のフォーなどを用意します。

フォーのスープには何を使いますか？

公式レシピでは牛バラスライス肉、長ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、昆布、水、パクチーの根を使い、ナンプラーとフライドオニオンで味を整えます。

丸ごと玉ねぎは電子レンジで何分加熱しますか？

公式レシピでは、玉ねぎ大1個を600Wで約8分加熱します。玉ねぎの大きさや機種によって変わるため、柔らかさを確認して調整してください。

まとめ

10月20日（火）22時放送の「和田明日香とゆる宅飲み」は、菊川怜さんをゲストに迎え、さんまのハーブサラダ、レンジで作る丸ごと玉ねぎ、牛肉のフォーを楽しむ回です。

番組公式サイトには対応する3品のレシピが掲載されており、さんまのサラダはライムやハーブを使い、玉ねぎは電子レンジで手軽に仕上げ、フォーは牛肉や香味野菜でスープを作るのがポイントです。材料や分量を確認しながら、家庭での宅飲みメニューに取り入れてみてください。