所さん！事件ですよ｜アボカドの鮮度を長期間保つメイドインジャパンの技術とは？｜10/10 18:05

登録：2026.10.10

10月10日（土）18時05分からNHK総合で放送される「所さん！事件ですよ」は、アボカドの世界的ブームを取り上げます。

予告には、みかん畑からアボカド畑へ転換する農家やメキシコの生産現場とともに、「鮮度を長期間保つ驚きのメイドインジャパンの技術」が登場するとあります。アボカドは追熟が進みやすい果物だけに、どのような仕組みで鮮度を守るのか気になるところです。

放送前の時点では番組で紹介される技術名と企業名は公表されていません。そこで、番組予告で確定している内容と、日本企業・農林水産省が公開している鮮度保持技術を分けて整理します。

所さん！事件ですよ10月10日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月10日（土）18:05〜18:34
放送局	NHK総合
番組名	所さん！事件ですよ
テーマ	みかん畑がアボカドに!?世界的ブームの光と影
司会	所ジョージ、木村佳乃
ゲスト	庄司智春、緑川鮎香、前田隆昭
語り	吉田鋼太郎

Gガイドの放送局公式情報では、愛媛の国産アボカド、メキシコの生産現場に続いて、「鮮度を長期間保つ驚きのメイドインジャパンの技術」を紹介すると明記されています。

制作会社アマゾンラテルナの公式サイトでも、10月10日18時05分〜18時34分に同タイトルの回を放送すると告知されています。

10月10日のアボカド特集全体では、国産化・メキシコ・料理を含めた見どころをまとめています。

アボカドの鮮度を長期間保つ技術とは？

結論からいうと、番組で紹介される固有の技術名と企業名は放送前には公表されていません。予告で確認できるのは「メイドインジャパンの技術」であり、具体的な会社を断定できる材料はありません。

ただし、日本では青果物の鮮度を長く保つため、温度だけでなく酸素・二酸化炭素・湿度などを制御する技術が実用化されています。アボカドのように収穫後も呼吸しながら熟成が進む果実では、呼吸速度を抑えることが鮮度保持の重要な考え方です。

農林水産省は、MA包装という技術を紹介しています。これは包装内を低酸素・高二酸化炭素の状態にし、青果物の呼吸を抑えて品質低下の速度をゆるやかにする仕組みです。

なぜアボカドは鮮度管理が難しいの？

アボカドは収穫した後に追熟が進み、食べごろが変化する果物です。硬い状態から徐々にやわらかくなり、さらに時間が進むと品質が落ちていきます。

輸入アボカドは、生産地から日本の店頭に並ぶまで長い輸送時間が必要です。収穫、選果、包装、港への輸送、船便、国内流通と複数の工程を経るため、その間の温度や空気の状態が品質を左右します。

そこで重要になるのが、単純に冷やすだけではなく、果実が呼吸する環境そのものを整える方法です。呼吸を抑えることで熟成の進み方をゆるやかにし、輸送に使える時間を延ばす狙いがあります。

日本企業の鮮度保持技術にはどんなものがある？

日本企業の公開情報でアボカドを具体例として挙げているものに、ダイキン工業の輸送用空調技術があります。同社は、野菜や果物を運ぶコンテナ内で温度を下げ、酸素と二酸化炭素の濃度を制御することで呼吸を抑える仕組みを紹介しています。

ダイキン工業の公式サイトでは、この技術によって青果物の日持ち期間を1.5〜2倍に延ばせると説明しています。アボカドについては、南米ペルーからインドまで最大50日間の輸送にも耐えられる例を掲載しています。

この事例は、番組が紹介する技術がダイキン工業だと示すものではありません。あくまで、日本で実用化されているアボカドの長距離輸送向け鮮度保持技術の一例です。

MA包装とCA輸送は何が違う？

農林水産省が紹介するMA包装は、袋や包装の中の空気環境を変え、青果物自身の呼吸も利用しながら低酸素・高二酸化炭素の状態をつくる方法です。比較的小さな包装単位での鮮度保持に使われます。

一方、コンテナ単位で温度や酸素・二酸化炭素を制御する方法は、長距離輸送で活用されています。果物を大量に運ぶ国際物流では、船の中でどれだけ追熟を抑えられるかが商品価値に直結します。

番組が「長期間保つ」と表現していることからも、家庭の保存術ではなく、生産・流通の現場で使う技術が紹介される可能性があります。ただし、装置の種類や具体的な方式は放送前資料には記載されていません。

鮮度保持技術が食品ロス削減につながる理由

アボカドは食べごろの幅が限られ、熟しすぎると販売しにくくなります。輸送や保管の途中で品質が落ちれば、店頭に並ぶ前に廃棄される可能性も高まります。

鮮度を長く保てれば、輸送できる距離や時間に余裕が生まれ、販売のタイミングも調整しやすくなります。ダイキン工業も、輸送中の老化を抑えることが食品ロス削減につながると説明しています。

農林水産省が紹介するMA包装も、海外への青果物輸送で鮮度を維持する技術として位置づけられています。産地から消費地までの時間を延ばせることは、海外輸送だけでなく国内流通でも大きな意味があります。

番組で確認したい技術名と企業名

10月10日の放送で最も気になるのは、予告にある「メイドインジャパンの技術」が具体的に何なのかです。放送前情報には企業名や装置名がなく、現段階で特定の会社を番組登場企業として扱うことはできません。

注目したいのは、温度制御なのか、ガス濃度の制御なのか、包装なのか、それとも別の方式なのかという点です。保存期間が何日から何日に延びるのか、実際の輸送や流通でどのように使われているのかも重要です。

アボカドの生産地として紹介されるメキシコについては、メキシコのアボカド農家が武装する背景で別に整理しています。

アボカド料理や出演者も同時に登場

今回の番組は技術だけを扱う回ではありません。予告では「極上のアボカド料理」も紹介するとされ、料理研究家・管理栄養士の緑川鮎香さんもゲストに名を連ねています。

料理パートについては所さん！事件ですよのアボカド料理記事、出演者については10月10日の出演者まとめで確認できます。

鮮度保持の技術と食べ方を同じ回で扱うことで、アボカドが「どう作られ、どう運ばれ、どう食べられるか」を一続きで見られる構成になっています。

参考にした情報

よくある質問

所さん！事件ですよで紹介されるアボカドの鮮度保持技術は何ですか？

放送前の公表情報では「鮮度を長期間保つメイドインジャパンの技術」とだけ紹介され、具体的な技術名や企業名は明らかにされていません。

アボカドの鮮度はなぜ空気で変わるのですか？

収穫後のアボカドも呼吸を続けて熟成が進むためです。酸素や二酸化炭素の濃度、温度などを調整して呼吸を抑えると、品質低下をゆるやかにできます。

日本にはアボカド輸送に使える鮮度保持技術がありますか？

あります。例えばダイキン工業は、コンテナ内の温度と酸素・二酸化炭素濃度を制御し、アボカドを長距離輸送する技術の事例を公式サイトで紹介しています。ただし、番組でこの企業が紹介されるとは放送前には確認できません。

まとめ

10月10日の「所さん！事件ですよ」では、アボカドの鮮度を長期間保つ「メイドインジャパンの技術」が紹介される予定です。放送前の情報では固有の技術名や企業名は公表されていません。

一方、日本では温度だけでなく酸素・二酸化炭素などを調整して青果物の呼吸を抑える鮮度保持技術がすでに実用化されています。アボカドを遠くまで運びながら食べごろを守る仕組みは、世界的ブームを支える物流の重要な技術といえます。

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