紹介された店はどこ？きょうの料理11月16日ミンスミートと河合真理のクリスマスケーキ｜11/16 21:00
11月16日（月）21時からのNHK Eテレ『きょうの料理』は、「はじめての手仕事」シリーズのミンスミートがテーマです。料理を教えるのは河合真理さん、司会は浅野里香さん。クリスマスに向けて、時間をかけて味を育てるドライフルーツの洋酒漬けを紹介します。
気になるのは「番組で取り上げられるお店があるのか」「ミンスミートはどこで買えるのか」「ケーキにどう使うのか」という点ではないでしょうか。今回公表された内容は家庭での手作りと活用方法が中心で、特定の店舗への訪問は案内されていません。
きょうの料理11月16日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送 | 2026年11月16日（月）21:00～21:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ1東京 |
| 企画 | はじめての手仕事・ミンスミート |
| 講師 | 河合真理 |
| 司会 | 浅野里香 |
| 主な内容 | ドライフルーツの洋酒漬け、食べ方、料理への展開、ケーキ |
今回の講師はミンスミートを45年間作り続けていると紹介されている河合真理さんです。単に材料を混ぜるだけでなく、寝かせて風味を深める保存食としての楽しみ方が今回の中心となっています。
NHK出版の『きょうの料理』2026年11月号にも、河合さんによる「ミンスミート（ドライフルーツの洋酒漬け）」の企画が収録されています。レシピの分量を正確に知りたい方は、番組とあわせて同月号を確認する方法があります。
ミンスミートを紹介するお店はどこ？
11月16日放送回の予告で、紹介店舗の店名や所在地は明らかにされていません。 案内されているのは料理研究家の河合真理さんが教える家庭向けの手仕事です。
そのため、レストランや菓子店についての住所、最寄り駅、営業時間、予約方法を、この回に登場する場所として示すことはできません。実在する別のお店を「番組に出た店」と思い込まないようにしたいところです。
ミンスミートを買える場所は？
ミンスミートはイギリスなどで親しまれる製菓用の保存食で、完成品が瓶詰めなどの形で扱われることもあります。ただし、番組で特定の販売店や取扱ブランドが紹介されるという発表はありません。
買い物をするなら、輸入食品を扱う店や製菓材料の専門店で、ミンスミートという商品名と原材料表示を確認するのが一つの方法です。店舗によって在庫や取扱時期は違うため、出発前に各店の公式案内を調べると無駄足を避けられます。
ミンスミートと似た名前の商品でも、肉のひき肉とは別物です。今回の『きょうの料理』で扱うのはフルーツを中心にした洋酒漬けで、甘いお菓子や料理に風味を添えるものです。
番組の材料はどこでそろえる？
予告に挙がっている材料の種類は、好みのドライフルーツ、スパイス、洋酒です。具体的な品種・配合・分量は、この時点で確認できた案内だけでは確定できません。
自宅で作るなら、まずドライフルーツの原材料欄を見て砂糖の添加や保存方法を確かめると選びやすくなります。洋酒は香りの方向を大きく変える材料なので、番組で示される組み合わせを基準に選ぶのが確実です。
ミンスミートとは？肉が入っているの？
名前に「ミート」とあるため、ひき肉の料理を想像するかもしれません。しかし、今回紹介されるミンスミートは、ドライフルーツなどを洋酒に漬ける保存食です。
イギリスのクリスマス菓子に関心がある方なら、ミンスパイという名前を耳にしたことがあるでしょう。ミンスミートはそうした焼き菓子のフィリングとして知られています。一方、11月16日の番組が紹介するケーキの詳しい名称や材料のすべては、予告で確認できていません。
なぜ寝かせるの？
今回の番組案内は、作業自体は難しくなくても、ゆっくり寝かせることで深い味わいになる点を強調しています。すぐ食べる果物のデザートとは違い、仕込んだ時間も楽しみの一部になる料理です。
ただし、寝かせる日数、消毒方法、保存温度、保存可能期間は、材料や作り方で条件が変わります。番組の説明を見ずに「常温で何週間でもよい」などと判断せず、正式なレシピと保存上の注意を守ることが大切です。
お酒を使うので子どもも食べられる？
予告には洋酒を組み合わせると明記されています。アルコールを含む可能性があるため、子どもや妊娠中の方、アルコールを避ける方に供する場合は、材料と調理法を確認してください。
焼き菓子にすれば必ずアルコール分が完全になくなる、という考え方は安全ではありません。贈り物にする場合も、洋酒を使用していることを伝えると受け取る人が選びやすくなります。
クリスマスケーキへの使い方と今回の見どころ
紹介文には、今からミンスミートを仕込めば大人向けのクリスマスケーキを作れるとあります。11月中旬からクリスマスまで時間があることが、今回の放送時期の意味につながっています。
番組ではミンスミートの食べ方、料理への展開、そして特別なケーキも紹介予定です。ケーキ一品の完成だけを目指すのではなく、基本となる保存食を仕込み、別の食べ方に広げる点に注目したい回です。
甘みのあるフルーツとスパイスの香りをどう重ねるか、どの場面で洋酒を使うか、仕込んだものをどうアレンジするか。自宅でも再現するつもりで視聴すると、調理工程の意味がつかみやすくなります。
失敗を防ぐために確認したいこと
ドライフルーツは乾燥状態や粒の大きさがさまざまです。材料を切る大きさ、混ぜる順序、液体がどの程度なじむのかといった点は、正規レシピの工程を見ながら確認するのがおすすめです。
保存食では容器の清潔さも重要です。瓶を使う場合は、そのレシピで求められる容器の準備や保存条件を守り、自己流で長期保存できると解釈しないことが大切です。
講師・河合真理さんのレシピをもっと知る
河合真理さんはNHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」に講師別のレシピ一覧があり、保存食や常備菜を含め幅広い料理を紹介しています。公式レシピ一覧には「新しょうがの甘酢漬け」や「たまねぎみそ」といった作り置きに役立つ料理も掲載されています。
これらは今回のミンスミートと同一のレシピではありませんが、材料を保存しながら楽しむ河合さんの料理を知る入り口になります。料理を一度作って終わりにせず、日々の食卓に使う視点が共通しています。
同じ『きょうの料理』でも、店舗情報が中心の回とは趣が異なります。たとえば笠原将弘さんの店「賛否両論」の所在地や予約についての記事では、実在店舗へのアクセスを紹介しています。今回は店巡りより自宅でクリスマスの準備をする企画として楽しむのが合いそうです。
レシピの確認方法・再放送
正確な材料と分量は、NHK出版の『きょうの料理』2026年11月号や、NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」の掲載情報を参照してください。11月号の公式目次には河合真理さんのミンスミート企画が載っています。
NHK出版が案内する基本放送枠では、Eテレ本放送が月～水曜21時、再放送枠が翌日などの11時30分です。今回の編成については、11月17日（火）11時30分から同じミンスミート回が番組表に掲載されています。録画設定時には地域の番組表で最終確認すると安心です。
参考にした情報
よくある質問
11月16日のきょうの料理で紹介されるお店はどこですか？
今回の予告では店名や所在地は公表されていません。河合真理さんが家庭で作るミンスミートの手仕事が中心です。
ミンスミートはひき肉ですか？
いいえ。今回扱うミンスミートはドライフルーツを洋酒などに漬ける保存食で、肉のひき肉ではありません。
講師と司会は誰ですか？
講師は河合真理さん、司会は浅野里香さんです。放送は2026年11月16日（月）21時からです。
まとめ
11月16日の『きょうの料理』「はじめての手仕事」は、河合真理さんによるミンスミートの仕込みと活用がテーマです。具体的な店舗訪問は公表されておらず、住所や営業時間を紹介できる店は確認されていません。
ドライフルーツとスパイス、洋酒の組み合わせを学び、寝かせて風味を深め、クリスマスケーキにも応用するという流れを楽しめる回です。材料の正確な分量や保存方法は公式レシピを確認して、季節の手仕事に役立ててください。
