きょうの料理 笠原将弘の店「賛否両論」はどこ？恵比寿本店の予約・営業時間と11月5日の料理｜11/5 11:05
2026年11月5日（木）11時5分からNHK総合で放送される「きょうの料理『笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。』」には、日本料理店店主の笠原将弘さんが登場します。
番組では「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」と「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」などを紹介しますが、笠原さんが店主を務める店がどこなのか気になる方も多いでしょう。笠原さんの店は、東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」です。
11月5日のきょうの料理の放送内容
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年11月5日（木） |
| 放送時間 | 11:05〜11:29ごろ |
| 放送局 | NHK総合 |
| 講師 | 笠原将弘 |
| 司会 | 松尾剛 |
| 主な料理 | かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風、鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯 |
| テーマ | 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。 |
この回はNHK Eテレで11月4日21時から放送され、NHK総合では11月5日11時5分から放送される編成です。NHK出版の2026年11月号でも、笠原将弘さんの企画として「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」が掲載されています。
番組情報によると、笠原さんは「きょうの料理」創刊時のレシピを現代的にアレンジします。色の異なる素材を重ねて揚げる博多揚げ風と、和食では意外性のある干しぶどうを使った炊き込みご飯がポイントです。
笠原将弘の店「賛否両論」はどこ？
笠原将弘さんが店主を務める日本料理店は、賛否両論（さんぴりょうろん）です。公式サイトによると、恵比寿本店は2004年9月に開店しました。
店名には、万人に好かれなくても、自分の料理ややり方を好きだと言ってくれる人に来てもらえればよいという笠原さんの思いが込められています。公式サイトでは、恵比寿の店を18席の小さな店として紹介しています。
賛否両論 恵比寿本店の住所・最寄り駅
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 賛否両論 恵比寿 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 |
| 電話 | 03-3440-5572 |
| 最寄り | 恵比寿駅から徒歩約15分（店舗公式案内） |
| 定休日 | 日曜日、ほか臨時休業あり |
| 席数 | 18席と公式サイトで紹介 |
恵比寿駅前のにぎやかな飲食街の真ん中ではなく、公式サイトでは「静かな住宅街にひっそりと誕生」した店と説明されています。駅から少し歩くため、初めて訪れる場合は住所を地図で確認して向かうのがおすすめです。
賛否両論の営業時間は？ランチは土曜日のみ
賛否両論恵比寿本店の公式サイトでは、食事時間を次のように案内しています。
ランチは土曜日のみ12:00からで、おまかせコースは9,500円。ディナーは18:00または18:30からで、12,000円と9,500円のおまかせコースがあります。
表示価格は税込で、恵比寿本店では別途サービス料10％が必要です。テレビで笠原さんの料理を見て「店でも食べてみたい」と思った場合、通常のランチ営業が毎日あるわけではない点は覚えておきたいところです。
営業時間とコース料金
| 時間帯 | 内容 |
|---|---|
| ランチ | 土曜日のみ 12:00〜 |
| ランチコース | おまかせ 9,500円 |
| ディナー | 18:00〜、18:30〜 |
| ディナーコース | おまかせ 12,000円／9,500円 |
| サービス料 | 10％ |
| 定休日 | 日曜、臨時休業あり |
料理は季節の素材を生かしたおまかせコースが基本です。番組で紹介される「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」や「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」がそのまま店の通常メニューとして出る、という公式案内は確認できません。
賛否両論の予約方法は？WEBと電話に対応
賛否両論恵比寿本店は予約して訪れる店として考えるのがよいでしょう。公式サイトではWEB予約と電話予約の両方が案内されています。
WEB予約は公式LINEアカウントから行えます。電話予約は03-3440-5572で、受付時間は定休日を除く12:00〜17:00です。
予約は毎月1日から翌月分の受付を開始し、1日が定休日の場合は翌営業日から受付となります。人気店のため、希望日が決まっている場合は受付開始時期を確認しておくと予定を立てやすくなります。
当日の人数変更やキャンセルには100％のキャンセル料がかかると公式サイトに明記されています。予約時には人数と日程を固めてから申し込むのが安心です。
笠原将弘はどんな料理人？賛否両論を2004年に開店
賛否両論の公式プロフィールによると、笠原将弘さんは1972年東京生まれ。高校卒業後に日本料理の世界で修業し、その後、実家の焼鳥店を継ぎました。
実家の店を閉めたあと、2004年9月に恵比寿で賛否両論を開店。季節の素材を使ったおまかせコースを軸に、現在は恵比寿のほか名古屋、金沢にも直営店があります。
笠原さんは店で「マスター」と呼ばれており、公式サイトでは「腕・舌・遊び心」をモットーとして掲げています。「きょうの料理」で見せる、伝統を押さえながら自由な発想を加えるスタイルは、店の考え方にもつながっています。
11月5日の「博多揚げ風」はどんな料理？
番組で紹介される「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」は、色の異なる素材を重ねて揚げ、断面の美しさを楽しむ料理です。番組情報では、笠原さんが創刊時の「きょうの料理」のレシピをもとにアレンジすると案内されています。
「博多」という言葉は料理名で、今回の放送が福岡の店舗ロケという意味ではありません。番組は料理実演が中心で、賛否両論の店舗ロケがあるとの公式予告も確認できませんでした。
70年前の料理をそのまま再現するのではなく、現代の家庭でも作ってみたくなる形に笠原さんがどう組み替えるのかが見どころです。
鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯にも注目
もう一品の注目料理が「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」です。番組情報では、和食ではなかなか取り合わせない干しぶどうを大胆に使う料理として紹介されています。
炊き込みご飯に甘みのあるドライフルーツを合わせる発想は、普段の和食とは少し違う印象があります。笠原さんの「和食はもっとおおらかでいい」というテーマを象徴する一皿として、組み合わせ方や味のまとめ方に注目したいところです。
以前の笠原将弘「夏のお好み焼き」回もチェック
キニナルでは、笠原将弘さんが登場した「きょうの料理」の別回も紹介しています。夏らしい料理を知りたい方は、笠原将弘「夏のお好み焼き」レシピ3品の記事も参考にしてください。
今回の11月5日放送は店紹介そのものではなく、70年の番組史を振り返りながら昔のレシピを笠原流にアレンジする企画です。店の場所を知りたい人と、家庭で作る料理を知りたい人では目的が違うため、この記事では賛否両論の実用情報を中心に整理しました。
参考にした情報
よくある質問
きょうの料理に出演する笠原将弘の店はどこですか？
笠原将弘さんが店主を務める店は「賛否両論」です。恵比寿本店は東京都渋谷区恵比寿2-14-4にあります。
賛否両論恵比寿本店は予約できますか？
できます。公式サイトではWEB予約はLINE公式アカウント、電話予約は03-3440-5572で受け付けています。電話受付は定休日を除く12:00〜17:00です。
11月5日のきょうの料理で賛否両論の店内は紹介されますか？
放送前の公式情報では店舗ロケの記載は確認できません。番組の中心は、笠原将弘さんによる「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」や「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」の紹介です。
まとめ
11月5日放送の「きょうの料理」に出演する笠原将弘さんの店は、東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」です。住所は東京都渋谷区恵比寿2-14-4で、恵比寿駅から徒歩約15分。ランチは土曜日のみ、ディナーは18時または18時30分からで、WEB・電話予約に対応しています。
番組では「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」と「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」が登場します。店舗そのものが番組で紹介されるとの公式情報はないため、放送内容と店の実用情報を分けて確認しておくと分かりやすいです。
