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出演者・ゲストは誰？きょうの料理「70年目突入スペシャル」 ギョーザヒストリー11月10日の見どころ｜11/10 21:00

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2026年11月10日（火）21時からNHK Eテレで放送される「きょうの料理」は、放送開始70年目に入ることを記念したスペシャル企画「ギョーザヒストリー」です。今回のテーマは、家庭の食卓でおなじみの焼きギョーザが広まった背景と、時代ごとの食生活の変化です。

出演は赤堀博美、堀江ひろ子、ほりえさわこ、中村丁次、殷晴。さらに、小林カツ代とケンタロウの貴重な親子共演映像も紹介されます。

講師・出演者それぞれの視点と、長く親しまれてきたギョーザの歴史を振り返る内容です。

きょうの料理11月10日「ギョーザヒストリー」の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年11月10日（火）21:00〜21:25
放送局NHKEテレ１東京
番組名きょうの料理「70年目突入スペシャル」 ギョーザヒストリー
講師赤堀博美、堀江ひろ子、ほりえさわこ
出演中村丁次、殷晴
リポーター安藤佳祐
語り後藤繁榮
特別映像小林カツ代・ケンタロウ親子の共演映像

今回の放送は、70年目突入スペシャルの2日目にあたる「ギョーザヒストリー」です。番組表では、講師として赤堀博美、堀江ひろ子、ほりえさわこの3人が並び、出演者に中村丁次と殷晴、リポーターに安藤佳祐、語りに後藤繁榮が記載されています。

出演者は誰？講師3人のプロフィール

今回の料理講師は、赤堀博美、堀江ひろ子、ほりえさわこの3人です。料理の専門家がそれぞれの経験をもとに、焼きギョーザが家庭に広まった背景や、番組で取り上げるギョーザの魅力を伝えます。

赤堀博美は赤堀料理学園の校長

赤堀博美は、赤堀料理学園の第6代校長を務める管理栄養士です。赤堀料理学園の公式プロフィールによると、日本女子大学大学院を修了し、料理教室の講師や栄養指導、出版、講演など幅広く活動しています。

また、ユニバーサルフードや離乳食の商品開発、テレビ番組や映画などの劇中料理にも携わってきました。食の専門家として、料理を作る技術だけでなく、食べる人や暮らしに合わせた食のあり方にも関わってきた人物です。

今回のテーマは、焼きギョーザが日本の家庭に定着していった背景です。料理の歴史をたどる企画で、管理栄養士としての知識や料理教育の経験がどのように生かされるのかにも注目です。

堀江ひろ子とほりえさわこは母娘の料理研究家

堀江ひろ子とほりえさわこは、母娘で料理研究家として活動しています。NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」では、ひろ子は母の故・堀江泰子、娘のさわことともに親子三代で料理研究家として活躍してきたと紹介されています。

堀江ひろ子は、長年の経験を生かした合理的で作りやすいレシピが持ち味です。身近な材料を使い、手早く仕上げられる家庭料理を数多く紹介してきました。

ほりえさわこは、祖母と母から受け継いだ家庭料理を土台に、新しいアイデアを取り入れたレシピを提案しています。NHKエデュケーショナルのプロフィールでは、イタリアや韓国で料理修業をした経験も紹介されています。

親子で同じ番組に出演することで、家庭料理を受け継ぐ視点と、今の暮らしに合わせて工夫する視点の両方が見られるのも楽しみです。ギョーザという身近な料理を、どのような角度から紹介するのか注目したいところです。

ゲスト・出演者は中村丁次と殷晴！リポーターと語りも紹介

番組表に出演者として記載されているのは、中村丁次と殷晴です。リポーターは安藤佳祐、語りは後藤繁榮が担当します。

中村丁次は日本栄養士会の代表理事会長

中村丁次は、公益社団法人日本栄養士会の代表理事会長を務めています。日本栄養士会の2026年度の執行体制でも、代表理事会長として名前が掲載されています。

今回の特集では、焼きギョーザが広まった背景に戦後の食生活が影響したことが取り上げられます。栄養や食生活の専門的な視点から、料理が家庭に根づく過程や、食卓の変化についてどのような話が聞けるのかが見どころです。

殷晴も出演者として登場

殷晴も今回の出演者として番組表に名前が掲載されています。確認できた番組情報では、殷晴の具体的な担当内容までは示されていないため、役割を決めつけず、出演者の一人として紹介します。

リポーターは安藤佳祐、語りは後藤繁榮

安藤佳祐は今回のリポーターです。出演者や講師の話を受けながら、ギョーザの歴史や特集のポイントを伝える役割を担います。

語りを担当する後藤繁榮は、元NHKアナウンサーです。NHKプロモーションのプロフィールでは、「きょうの料理」や「ラジオ深夜便」などを担当番組として紹介しています。

長く番組に関わってきた語り手の声も、今回の特別企画を楽しむポイントになりそうです。

今回の見どころは焼きギョーザが広まった戦後の食生活

今回の中心テーマは、今では当たり前のように食べられている焼きギョーザが、どのような背景で日本の家庭に広まったのかという点です。番組表では、戦後の食生活がその普及に大きく影響したと紹介されています。

ギョーザは、家庭の食卓でも外食でも親しまれている料理です。一方で、現在のように焼きギョーザが身近になるまでには、食材の手に入りやすさや、家庭での調理の変化など、時代ごとの暮らしが関わってきたことが今回のテーマからうかがえます。

番組では、日本の食卓を豊かにしたいという願いが焼きギョーザに込められていたことにも触れる予定です。料理そのものの作り方だけではなく、誰がどのような思いで家庭料理を広めようとしたのかを振り返る構成です。

70年目突入スペシャルでは、過去の料理や映像を通して、家庭料理が時代とともに変わってきた歩みを紹介しています。今回のギョーザ回も、よく知っている料理を歴史の視点から見直せる内容です。

卵ギョーザと小林カツ代・ケンタロウ親子の貴重映像

今回のもう一つの見どころは、卵を皮にした珍しい「卵ギョーザ」です。一般的なギョーザの皮とは異なる工夫が紹介される予定ですが、番組表では材料や詳しい作り方までは明らかにされていません。

どのような形に仕上がるのか、具材や包み方にどんな特徴があるのかは、番組で確認したいポイントです。焼きギョーザの歴史をたどる企画の中で、卵を使った変わり種がどのように紹介されるのかも楽しみです。

小林カツ代とケンタロウの親子共演映像

番組では、小林カツ代とケンタロウの貴重な親子共演映像も登場します。小林カツ代は、家庭で作りやすい料理を数多く提案してきた料理研究家で、NHKエデュケーショナルのプロフィールでは2014年1月に76歳で亡くなったことも紹介されています。

ケンタロウも「きょうの料理」で料理を紹介してきた料理研究家です。NHKエデュケーショナルのレシピアーカイブには、ケンタロウが講師を務めた「たたき肉とキャベツの水ギョーザ」が掲載されています。

このレシピは1999年6月1日が初回放送日で、2015年の「まだまだ見たい！小林カツ代のベストおかず」にも掲載されました。

親子それぞれの料理が番組の記録に残っていることからも、今回の映像は「きょうの料理」が積み重ねてきた歴史を感じられる場面になりそうです。現在の講師陣によるギョーザの話と、過去の親子共演映像をあわせて見ることで、家庭料理の受け継がれ方にも目を向けられます。

70年目突入スペシャルとは？きょうの料理の歩み

「きょうの料理」は1957年に放送を開始した料理番組です。NHKエデュケーショナルの番組案内では、3万あまりのレシピを通して毎日の食卓を豊かにする手伝いをしてきた番組と紹介されています。

今回のタイトルにある「70年目突入」は、放送開始から70年目に入ることを表しています。70周年を迎えたという意味ではなく、1957年の放送開始から数えて70年目に入る節目の企画です。

NHK出版の2026年11月号では、「放送70年目突入スペシャル」としてカレーとギョーザの歴史を扱う特集が掲載されています。番組では、過去のレシピや映像を交えながら、料理が家庭に定着していく過程を振り返る構成です。

11月9日は「カレーヒストリー」、11月10日は「ギョーザヒストリー」と、2日間にわたって日本の家庭で親しまれてきた料理を取り上げます。今回の放送は、その2日目にあたります。

前回11月9日放送はカレーヒストリー

前回にあたる11月9日の放送は、「70年目突入スペシャル」の1日目としてカレーの歴史を取り上げました。番組表では、番組で最初に紹介した料理の一つであるカレーを通して、何を伝えてきたのかを振り返る内容として案内されています。

11月10日のギョーザ回も、単にレシピを紹介するだけではなく、家庭の食卓に広まった背景や、過去の映像を交えた歴史企画です。カレーとギョーザという身近な料理を続けて見ることで、番組が長年伝えてきた家庭料理の変化を比べられます。

再放送・視聴方法は？

NHKエデュケーショナルの番組案内では、「きょうの料理」はNHK Eテレで月曜から水曜の21時台に放送され、火曜・水曜と翌週月曜の午前11時30分から再放送される枠が案内されています。NHK総合では木曜午前11時05分からの再放送枠もあります。

今回の11月10日分は、NHKEテレ１東京で21時から放送予定です。再放送の日時は地域や編成によって異なる場合があるため、視聴前にNHKの番組表で対象地域の予定を確認してください。

今回確認できた番組案内には、当該回の見逃し配信についての明記はありません。放送時間に視聴できない場合は、NHKの番組表や公式番組ページで再放送・配信の案内を確認する方法があります。

同じ「きょうの料理」の直近回では、11月4日に今井亮の蒸しホイコーローなどが紹介されました。レシピや放送内容を振り返りたい方は、きょうの料理11月4日放送の蒸し料理と今井亮の見どころもあわせてご覧ください。

参考にした情報

よくある質問

11月10日放送の「きょうの料理」は何時からですか？

2026年11月10日（火）21時から21時25分まで、NHKEテレ１東京で放送予定です。

「ギョーザヒストリー」の出演者は誰ですか？

赤堀博美、堀江ひろ子、ほりえさわこ、中村丁次、殷晴が出演し、安藤佳祐がリポーター、後藤繁榮が語りを担当します。

小林カツ代とケンタロウの映像も登場しますか？

番組表では、小林カツ代とケンタロウの貴重な親子共演映像が紹介されると案内されています。

まとめ

2026年11月10日放送の「きょうの料理」は、70年目突入スペシャルの2日目「ギョーザヒストリー」です。赤堀博美、堀江ひろ子、ほりえさわこが講師として出演し、中村丁次、殷晴、リポーターの安藤佳祐、語りの後藤繁榮も登場します。

焼きギョーザが戦後の食生活の中で広まった背景、卵を皮にした珍しいギョーザ、そして小林カツ代とケンタロウの貴重な親子共演映像が今回の大きな見どころです。身近な料理の歴史と、番組が積み重ねてきた70年目の歩みを一緒に楽しめる内容です。

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