きょうの料理10月14日「藤井恵のすこやかチーズ生活」｜チーズ料理3品と使い分け｜10/14 11:30
2026年10月14日（水）11時30分からのNHK Eテレ「きょうの料理」は、料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんによる「すこやかチーズ生活」です。
今回紹介されるのは、デミグラス風チーズポークステーキ、チーズコールスロー、チーズとフルーツのサラダの3品です。チーズを主役にするのではなく、肉料理のソース、サラダのコク、フルーツとの組み合わせと、料理ごとに役割を変えて使うのが見どころです。
「どのチーズを何に使う？」「3品はどんな料理？」「再放送は何時？」と気になる方に向けて、確認できた放送情報を整理しました。
きょうの料理10月14日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月14日（水） |
| 放送時間 | 11:30〜11:55 |
| 放送局 | NHK Eテレ1・東京 |
| テーマ | 藤井恵のすこやかチーズ生活 |
| 講師 | 藤井恵 |
| 司会 | 松尾剛 |
Gガイドの放送局公式情報では、10月14日11時30分から「藤井恵のすこやかチーズ生活」が放送される予定です。NHK出版「きょうの料理」2026年10月号でも同企画が掲載されています。
NHK出版の放送情報では、「きょうの料理」のEテレ本放送は月・火・水の午後9時から、再放送は火・水・翌週月の午前11時30分からと案内されています。10月14日午前の放送は、10月13日夜に放送された内容を見直したい方にもチェックしやすい時間帯です。
藤井恵のすこやかチーズ生活で紹介される3品
今回のテーマは、たんぱく質とカルシウムを含むチーズを、毎日の料理へ無理なく取り入れることです。Gガイドの番組詳細では、藤井恵さんがチーズを手軽に料理へ取り入れる方法を紹介すると案内されています。
3品はいずれもチーズを使いますが、使い方がまったく同じではありません。肉料理ではソースにコクを加え、コールスローではマヨネーズとは違う味わいを作り、フルーツサラダでは塩味と乳製品の風味を生かします。
デミグラス風チーズポークステーキ
メイン料理は「デミグラス風チーズポークステーキ」です。NHK出版10月号でも、この企画を代表する料理として掲載されています。
Gガイドの説明では、チーズを使うことで手軽にデミグラス風ソースを作る料理と紹介されています。家庭でデミグラスソースを一から煮込むのではなく、チーズのコクを利用して洋食らしい濃厚さを出すのがポイントです。
豚肉とチーズはどちらも満足感のある食材なので、主菜としてしっかり食べたい日に向いています。番組を見るときは、チーズをどの段階で加えるのか、ソースがどの程度までなじんだら仕上げなのかに注目すると再現しやすくなりそうです。
チーズコールスロー
2品目は「チーズコールスロー」です。番組詳細では、マヨネーズの代わりにクリームチーズを使うと紹介されています。
一般的なコールスローはマヨネーズをベースにすることが多いですが、今回はクリームチーズを使うことで、酸味だけでなく乳製品らしいまろやかなコクを加える構成です。
主菜のポークステーキが温かく濃厚な料理なのに対し、コールスローは野菜を使った副菜です。同じチーズでも、溶かしてソースに使うのと、やわらかいクリームチーズをあえ衣のように使うのでは印象が大きく変わります。
チーズとフルーツのサラダ
3品目は「チーズとフルーツのサラダ」です。Gガイドでは、カマンベールチーズの塩味を生かしたフルーツサラダと案内されています。
フルーツの甘みや酸味に、カマンベールの塩味とコクを組み合わせるのが特徴です。肉料理や野菜のサラダとは違い、チーズを味のアクセントとして使う一皿になっています。
チーズというとパンや肉料理に合わせるイメージが強い方でも、フルーツと組み合わせる方法を知っておくと使い道が広がります。食事の副菜としてだけでなく、軽い一皿としても参考になりそうです。
3品でチーズはどう使い分ける？
今回の3品を並べて見ると、チーズの使い分けが分かりやすくなります。
| 料理 | チーズの役割 |
|---|---|
| デミグラス風チーズポークステーキ | ソースにコクと濃厚さを加える |
| チーズコールスロー | マヨネーズの代わりにクリーミーさを出す |
| チーズとフルーツのサラダ | 塩味とコクをアクセントにする |
同じ「チーズ料理」でも、すべてを焼いて溶かすわけではありません。料理の味を濃くするだけでなく、調味料やあえ衣の代わりに使ったり、甘い食材との対比を作ったりするのが今回のテーマの面白さです。
冷蔵庫にチーズが残っていても、トーストやグラタンにしか使い道が思いつかないことがあります。今回の3品は、主菜・副菜・サラダと別々の場面でチーズを使うため、普段の献立へ応用するヒントを得やすい内容です。
藤井恵さんはどんな料理研究家？
藤井恵さんは料理研究家・管理栄養士で、NHK「きょうの料理」にも長く出演しています。NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」には、藤井さんのレシピが多数掲載されています。
公開されているレシピには、肉や野菜を使った日常のおかずだけでなく、チーズを取り入れた料理もあります。たとえば「厚揚げのおかかチーズ焼き」や「納豆しらすチーズトースト」など、身近な食材とチーズを組み合わせたレシピも紹介されています。
今回の「すこやかチーズ生活」も、特別な日のチーズ料理というより、毎日の食事にどう取り入れるかという視点が中心です。管理栄養士でもある藤井さんが、主菜・副菜・サラダへどう振り分けるのかが見どころです。
10月14日の再放送で見ておきたいポイント
再放送を見るときに注目したいのは、3品それぞれでチーズの状態がどう変わるかです。
ポークステーキでは加熱してソースになじませる使い方、コールスローではクリームチーズをあえ衣として使う方法、フルーツサラダではカマンベールをそのまま具材として生かす方法が紹介されます。
チーズの種類によって塩味、やわらかさ、溶け方が違うため、「どの料理にも同じチーズを入れればよい」という内容ではありません。それぞれの特徴を生かして料理の役割に合わせることが、今回のテーマを理解するポイントです。
過去の「きょうの料理」の企画もあわせて見たい方は、10月12日放送「はじめての手仕事 栗」の内容も参考にしてください。
きょうの料理の放送時間は？
NHK出版の2026年10月号では、Eテレの本放送は月・火・水の午後9時〜9時24分、Eテレの再放送は火・水・翌週月の午前11時30分〜11時54分と案内されています。
今回の番組表では10月14日11時30分〜11時55分となっており、地域や番組編成によって表示上の終了時刻が異なる場合があります。視聴時は当日のテレビ番組表もあわせて確認すると安心です。
参考にした情報
よくある質問
10月14日のきょうの料理では何を作りますか？
「デミグラス風チーズポークステーキ」「チーズコールスロー」「チーズとフルーツのサラダ」の3品が紹介されます。
講師は誰ですか？
料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんです。司会は松尾剛さんです。
チーズコールスローは何が特徴ですか？
番組詳細では、マヨネーズの代わりにクリームチーズを使うコールスローとして紹介されています。
まとめ
10月14日11時30分の「きょうの料理」は、藤井恵さんの「すこやかチーズ生活」です。デミグラス風チーズポークステーキ、チーズコールスロー、チーズとフルーツのサラダの3品が紹介されます。
今回のポイントは、チーズを一つの使い方に限定せず、ソースのコク、あえ衣のクリーミーさ、フルーツとの塩味の対比と、それぞれ違う役割で生かすことです。毎日の献立でチーズの使い道を広げたい方に参考になる回です。
