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3分クッキング10月15日「根菜と豚肉のマリネグリル」｜半日〜3日漬けるマリネ液と作り方のコツ｜10/15 11:20

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2026年10月15日（木）11時20分から放送予定の「3分クッキング」は、こてらみや先生の「根菜と豚肉のマリネグリル」です。厚切りの豚ロース肉をマリネ液に漬け込み、れんこん・ごぼう・にんじんと一緒にフライパンで香ばしく焼き上げます。

今回とくに気になるのは、豚肉をやわらかく仕上げるための漬け時間です。CBCテレビの公式レシピでは、豚肉をマリネ液になじませて冷蔵庫で半日〜3日置くと案内されています。前日準備にも、数日先の献立準備にも使いやすいレシピです。

3分クッキング10月15日の放送日時と料理

項目内容
放送日2026年10月15日（木）
放送開始11:20
放送局HBC／CBCテレビ／RBCテレビ
料理根菜と豚肉のマリネグリル
講師こてらみや先生
エネルギー520kcal
塩分2.1g

CBCテレビ公式の放送予定では、10月15日のメニューとして「根菜と豚肉のマリネグリル」が掲載されています。公式レシピには料理の特徴だけでなく、2人分の材料と4段階の作り方まで公開されています。

10月は、れんこんやごぼうなどの根菜を使いたくなる時期です。CBCテレビの10月号テキスト案内でも、特集として「れんこん・ごぼうの秋おかず」が掲げられており、今回の料理も秋らしい食材を主役にした一品です。

根菜と豚肉のマリネグリルの材料は？

材料は豚ロース肉、れんこん、ごぼう、にんじんが中心です。公式レシピでは、厚切りの豚ロース肉2枚、合計300gを使用します。

根菜は、れんこん・ごぼう・にんじんをそれぞれ80gずつ使います。種類を増やしすぎず、3種類の根菜を同じフライパンで焼くため、豚肉と野菜の組み合わせが分かりやすい献立です。

マリネ液に入れる調味料

マリネ液は、酒、塩、はちみつ、酢、粗びき黒こしょう、おろしにんにくを組み合わせます。ポイントははちみつと酢が各小さじ1入ることです。

CBCテレビ公式は、はちみつと酢を加えたマリネ液によって厚切りの豚肉がしっとりやわらかく仕上がると説明しています。甘みだけを足すのではなく、酢も一緒に使う配合なので、焼いたときに重くなりすぎない味わいを想像しやすい組み合わせです。

仕上げには塩とイタリアンパセリ、焼くときにはオリーブ油を使います。材料表を見ると、特別なソースを後から作るのではなく、豚肉の下味と根菜そのものの味を生かす構成になっています。

豚肉はどのくらい漬ける？半日〜3日が公式レシピ

今回の一番大切な準備は、豚肉のマリネです。公式レシピでは、まず豚ロース肉の筋切りをします。その後、ポリ袋にマリネ液を入れて混ぜ、豚肉を加えて全体になじませます。

空気を抜いて袋の口を閉じたら、冷蔵庫で半日〜3日置きます。放送当日に作る場合でも、朝のうちに仕込むのではなく、前夜から準備しておくほうが公式の時間に合わせやすいレシピです。

一方で、3日まで置けるため、買ってきた豚ロース肉をすぐに下味につけておき、翌日や翌々日に焼くという使い方もできます。公式レシピが時間の幅を示しているので、「何時間漬ければいいのか」と迷う場合は、まず最低でも半日を目安にすると分かりやすいです。

焼く前にマリネ液を軽く押さえる

漬けた豚肉は、そのまま大量の液ごとフライパンへ入れるのではありません。公式の作り方では、ペーパータオルでマリネ液を軽く押さえてから焼く手順になっています。

ここは見落としたくないポイントです。豚肉の表面にたっぷり液が残った状態ではなく、軽く押さえてからフライパンに入れ、両面に焼き色をつけて火を通します。

根菜は皮をむく？公式は皮つきのまま焼く

れんこん、ごぼう、にんじんは、すべてきれいに洗って使います。今回の公式レシピでは、根菜を皮つきのまま火を通すのが特徴です。

れんこんは1.5cm厚さの半月切り、ごぼうとにんじんは食べやすい大きさの拍子木切りにします。薄く小さく切る料理ではなく、フライパンで焼き色をつけながら火を通すため、根菜らしい存在感が残る切り方です。

CBCテレビ公式は、皮つきのまま火を通した根菜について、野菜本来の自然な甘みが引き立つと紹介しています。豚肉のマリネだけでなく、根菜の甘みをどう引き出すかもこの料理の見どころです。

豚肉と根菜を同じフライパンで焼く

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、マリネ液を軽く押さえた豚肉を入れます。そして空いているところに切った根菜を並べます。

豚肉だけを先に焼いて取り出し、別に野菜を調理するのではなく、同じフライパンで進めるのが公式の手順です。豚肉は両面に焼き色をつけて火を通し、根菜もこんがり焼けたら塩を振ります。

器に豚肉と根菜を盛り、最後にイタリアンパセリを散らして完成です。工程数は4つに整理されているため、前日までに豚肉のマリネを済ませておけば、当日は切った根菜と一緒に焼く流れが中心になります。

こてらみや先生はどんな料理研究家？

今回の講師はこてらみや先生です。CBCテレビの講師紹介によると、京都生まれで、子どもの頃から京料理やおばんざいに親しんで育った料理研究家です。

料理だけでなく、スタイリングなど食の総合的なコーディネーターとしても活動し、スパイスや香味野菜など「香り」を生かした料理に定評があると紹介されています。

今回のマリネ液にも、粗びき黒こしょうとおろしにんにくが入ります。はちみつと酢の甘酸っぱさに加えて、香りのある調味料を組み合わせる点は、こてらみや先生の料理を楽しむポイントの一つです。

また、CBC公式の講師紹介では、旬の食材を使ったびん詰め作りが趣味で、冷蔵庫に常時20品ほど並ぶことも紹介されています。作り置きや保存を意識した料理が気になる人にとって、今回の「半日〜3日マリネする」という準備方法もチェックしたいところです。

前回10月12日の「きんぴらから揚げ」とはどう違う？

同じCBC系の「3分クッキング」では、10月12日に「きんぴらから揚げ」が放送されました。そちらもこてらみや先生の回として既存記事で紹介しています。

前回の内容を確認したい方は、3分クッキング「きんぴらから揚げ」は誰のレシピ？こてらみや先生・放送時間まとめもあわせてご覧ください。

10月15日の「根菜と豚肉のマリネグリル」は、揚げものではなくフライパンで焼く料理です。さらに、豚肉をあらかじめマリネしておく点、れんこん・ごぼう・にんじんを皮つきで焼く点が今回ならではの特徴になっています。

作る前に押さえたいポイント

今回の公式レシピを見ながら準備する場合、まず確認したいのは豚肉を漬ける時間です。半日〜3日という幅があるため、食べる予定から逆算して冷蔵庫に入れておく必要があります。

次に、根菜は皮をむかず、よく洗ってから切ります。れんこんは1.5cm厚さの半月切り、ごぼうとにんじんは拍子木切りです。どれも薄切りではないため、焼き色と食感を楽しむ料理として覚えておくと手順を追いやすくなります。

そして、豚肉を焼く直前にはマリネ液を軽く押さえます。フライパンでは豚肉と根菜を同時に進め、根菜がこんがり焼けた段階で塩を振る流れです。

参考にした情報

よくある質問

根菜と豚肉のマリネグリルの豚肉は何時間漬けますか？

CBCテレビ公式レシピでは、マリネ液になじませた豚肉を冷蔵庫で半日〜3日置きます。

根菜は皮をむいてから焼きますか？

公式レシピでは、れんこん・ごぼう・にんじんをきれいに洗い、皮つきのまま切ってフライパンで火を通します。

10月15日の講師は誰ですか？

こてらみや先生です。CBCテレビ公式では、香りを生かした料理に定評のある料理研究家として紹介されています。

まとめ

2026年10月15日の「3分クッキング」は、こてらみや先生の「根菜と豚肉のマリネグリル」です。厚切り豚ロース肉を、はちみつ・酢・にんにくなどを使ったマリネ液に半日〜3日漬け、れんこん・ごぼう・にんじんと一緒に焼き上げます。

覚えておきたいのは、豚肉は半日〜3日マリネすること、焼く前にマリネ液を軽く押さえること、根菜は皮つきのまま焼くことの3点です。放送を見ながら作りたい方は、前日までに豚肉を仕込んでおくと公式レシピの流れに沿って進めやすくなります。

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