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望月理恵出演「THE仕事人」10月23日13時｜山福のおせち作りと高級食材の舞台裏｜10/23 13:00

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2026年10月23日（金）13時からBS10で、「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜 高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏見学」が放送されます。出演は船越英一郎さんと望月理恵さんです。

今回2人が訪ねるのは、業務用高級食材の卸売やおせち料理の企画・OEM製造を手がける株式会社山福。1年に1回の大勝負となるおせちが、どのように企画され、食材が選ばれ、重箱へ盛り込まれていくのかを追います。

望月理恵出演「THE仕事人」10月23日の放送日時

項目内容
放送日時2026年10月23日（金）13:00〜14:00
放送局BS10
番組名THE仕事人〜おとなの社会科見学〜
今回のテーマ高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏見学
出演船越英一郎、望月理恵
訪問先株式会社山福

BS10公式番組表には、船越英一郎さんと望月理恵さんが山福を見学し、主力商品であるおせちがどのように出来上がるのかを取材すると掲載されています。

番組は、ものづくりに向き合う「仕事人」のこだわりや思いに、社会科見学を通じて迫るヒューマンドキュメンタリーです。完成品だけでなく、普段は見えにくい製造現場や仕事の積み重ねを見せるのが特徴です。

望月理恵と船越英一郎が山福のおせち作りを見学

今回の中心は、山福が手がけるおせち料理の舞台裏です。山福は公式サイトで、業務用高級食材の専門商社として、食材の仕入れだけでなく、おせち料理の企画やOEM製造にも取り組んでいると説明しています。

おせちは年末に突然作り始める商品ではありません。山福の公式ページによると、最初に販売数やコンセプト、重箱の大きさ、段数、和食・洋食の方向性、産地や添加物などの条件を確認し、全体の企画を固めます。

その後、テストキッチンで食材を試食しながらサンプルを作成し、重箱や風呂敷などのパッケージも決めていきます。商品として店頭や通販に並ぶ前に、味だけでなく見た目やブランドイメージまで組み立てていく工程があるわけです。

番組タイトルの「高級食材が詰まった」という言葉は、こうした山福の事業内容と直結しています。公式サイトでは、50,000点以上の食材ラインナップから条件に合うものを選び、オリジナルのおせちを作れると紹介されています。

山福のおせちはいつから作る？8月頃から盛り込み開始

山福のおせち作りで特に驚くのが、盛り込み作業を8月頃から始めるという点です。公式サイトによると、1箱ずつ手作業で盛り込みを行うため、年末に向けて早い時期から製造を開始します。

箱詰め後はすぐに急速冷凍し、冷凍状態を保ったまま流通させる仕組みです。これは食材の品質を守るだけでなく、煮崩れや汁漏れ、配送中の食材の飛び散りを抑えることにもつながります。

お正月に食べる一箱のおせちの裏側に、何か月も前からの準備があることが分かります。BS10の番組紹介にある「1年に1回の大勝負」という表現は、年に一度の商品に長期間向き合う現場の緊張感を表したものです。

山福はおせち料理を半世紀以上手がけ、これまでに10,000種類を超えるおせちを扱ってきたと公式サイトで紹介しています。毎年同じものを大量に作るのではなく、ホテルやブランド、企業ごとの希望に合わせた企画を重ねる点も「仕事人」のテーマに合っています。

高級食材はどう選ぶ？5万点以上から組み合わせ

山福の公式サイトでは、50,000点以上の食材を扱い、産地や添加物、天然・養殖といった条件まで考えながら食材を選定すると説明しています。

同じ食材でも価格帯や見栄え、味わいはさまざまです。山福では、味を優先するのか、華やかさを重視するのか、販売価格とのバランスをどう取るのかを考えながら組み合わせます。

おせちは多くの料理を一つの重箱に詰めるため、一品だけ良ければ完成する商品ではありません。色合い、品数、和洋の組み合わせ、食べる順番まで含めて全体を整える必要があります。今回の「THE仕事人」では、こうした完成品の裏にある選定と準備の積み重ねが見どころになります。

山福は番組出演を公式に告知

山福の公式NEWSには、2026年8月17日付で「BS10『THE仕事人〜おとなの社会科見学〜』に山福が出演します」と掲載されています。訪問先の企業側からも番組出演が告知されているため、今回のテーマが山福のおせち事業であることを確認できます。

また、同じ内容は2026年8月29日にBSテレ東でも放送されており、その公式番組情報では、船越英一郎さんと望月理恵さんがプロ向け高級食材を扱う山福を見学し、一年に一度のおせちに大勝負をかける仕事人の奮闘を追うと紹介されています。

10月23日のBS10放送は、この山福のおせち作りを改めて見られる機会です。以前の放送を見逃した方にとっても、秋から年末へ向かう時期に、お正月の商品がどれだけ早く準備されているのかを知る内容になっています。

望月理恵の役割と番組の見どころ

望月理恵さんは、船越英一郎さんとともに現場を訪れ、仕事人の技術や考え方に触れます。望月さんは情報番組やラジオなどで長く活動してきたフリーアナウンサーで、「THE仕事人」でも視聴者に近い目線から現場の疑問を引き出す存在です。

今回のテーマでは、おせちを見て「豪華だな」と感じるだけでなく、なぜその食材を選ぶのか、いつから準備しているのか、どの工程を人の手で行うのかといったところがポイントです。

望月さんが出演する同じ山福のおせち回については、10月18日放送の記事でも放送内容をまとめています。10月23日のBS10放送をこれから見る方は、今回の記事で放送時間と基本情報を確認し、より詳しい関連情報はそちらで補えます。

おせち作りの流れを知ると番組が分かりやすい

山福公式が示す流れは、初回打ち合わせ、サンプル作成、パッケージ決定、盛り込み、配送です。テレビでは限られた時間で紹介されますが、この順番を知っておくと、映像に出てくる作業が全体のどこに位置するのか理解しやすくなります。

特に、テストキッチンで試食しながら食材を選び、盛り込んだサンプルを急速冷凍して解凍後の状態まで確認する工程は、おせちならではです。元日に食べるときの味や見た目を逆算しながら、数か月前から品質を確認していることが分かります。

「THE仕事人」は職人の手技だけではなく、その仕事を支える段取りや判断にも焦点を当てる番組です。今回のおせち作りでも、表に見える盛り付けの美しさと、その前にある企画・仕入れ・試作・冷凍流通までが一本につながっている点に注目です。

参考にした情報

よくある質問

望月理恵出演の「THE仕事人」は10月23日何時からですか？

2026年10月23日（金）13時から14時まで、BS10で放送されます。

10月23日の「THE仕事人」はどこを見学しますか？

船越英一郎さんと望月理恵さんが、業務用高級食材の卸売やおせち料理の企画・OEM製造を手がける株式会社山福を見学します。

山福のおせちはいつ頃から作り始めますか？

山福公式サイトによると、1箱ずつ手作業で盛り込みを行うため、8月頃から年末に向けて製造を始めます。

まとめ

望月理恵さん出演の「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、2026年10月23日（金）13時からBS10で放送されます。船越英一郎さんとともに山福を訪ね、高級食材が詰まったおせちが出来上がるまでの舞台裏を見学します。

山福では5万点以上の食材から商品に合うものを選び、試作やパッケージ決定を経て、8月頃から手作業で盛り込みを開始します。一年に一度のおせちに、長い準備期間と多くの仕事人の技が注がれていることが分かる回です。

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