THE仕事人9月15日｜山福のおせち作りはいつから？高級食材5万点・製造舞台裏を解説｜9/15 01:30

2026年9月15日（火）午前1時30分からBS10で「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」の“高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏見学”が放送予定です。船越英一郎さんと望月理恵さんが、業務用高級食材の専門商社・株式会社山福を訪ね、おせちがどのように企画・製造されるのかを見学します。

おせちは年末に一気に作るイメージがありますが、山福の公式サイトでは、商品企画やサンプル作成、食材選定、パッケージ設計を経て、8月頃から手作業で盛り込みを始めると説明されています。番組タイトルにある“1年に1回の大勝負”の裏側を理解するには、放送前にこの長い準備工程を知っておくと見どころが増えます。

THE仕事人9月15日の放送時間・出演者・見学先

項目	内容
放送日時	2026年9月15日（火）1:30～（BS10）
番組	THE仕事人〜おとなの社会科見学〜
テーマ	高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏見学
出演	船越英一郎、望月理恵
見学先	株式会社山福
山福本社	大阪府豊中市服部寿町4丁目10-5

BS10公式番組表には、船越英一郎さん・望月理恵さんが山福を見学し、主力商品のおせちが完成するまでを取材する内容が掲載されています。BS10の番組公式ページでも、番組は“仕事人”のこだわりや思いに迫るヒューマンドキュメンタリーと紹介されています。

同番組の過去回では、ホテルの快眠環境や寝具開発を扱った回もあり、サイト内のTHE仕事人8月11日・ホテル快眠特集で内容を整理しています。今回は同じ“裏方の仕事”でも、年末商戦へ向けた食品づくりが主役です。

株式会社山福とは？高級食材5万点とおせち1万種類超の実績

株式会社山福は1946年創業で、大阪府豊中市に本社を置く食品商社・メーカーです。公式サイトによると、一般の小売では手に入りにくい珍しい食材や、下処理に手間がかかる食材などをプロ向けに扱い、業務用高級食材の卸売、おせち料理の企画・OEM製造、食品OEM、海外事業、オリジナルブランドの5事業を展開しています。

取り扱う食材は5万点以上。おせち分野では1,000社以上の食品メーカーと連携し、これまでに手がけたおせちは1万種類を超えると公式ページで紹介されています。ホテルやブランド、企業ごとのイメージに合わせて、産地や添加物の有無、価格帯、見た目などを調整し、オリジナルのおせちを組み立てられるのが強みです。

番組を見る際は「豪華食材が何か」だけでなく、食材の選択肢が多い中で、味・見栄え・価格・ブランド性をどう両立させるのかに注目すると、山福が“料理人の右腕”を掲げる理由が分かりやすくなります。

おせち作りは8月から年末まで｜企画・試食・盛り込み・急速冷凍

最初は販売数やコンセプトを決める打ち合わせ

山福公式のおせちOEMページでは、最初に販売数、商品コンセプト、重箱の大きさや段数、和洋の方向性、産地や添加物などの条件を聞き取り、全体企画を固めると説明されています。その後、テストキッチンで試食しながらサンプルを作り、解凍後の味や質まで確認します。

盛り込みは8月頃から開始し、1箱ずつ手作業

製造段階では、1箱1箱を手作業で盛り込み、8月頃から年末へ向けて作業を進めます。箱詰め後はすぐ急速冷凍し、配送まで冷凍状態を保つことで、煮崩れや汁漏れなどのリスクを抑える仕組みです。年末の商品なのに夏から製造が始まるという点は、放送中に最も検索されやすいポイントの一つです。

1年中おせちを試作するテストキッチン

山福には、おせちを専門に試作するテストキッチンがあり、季節を問わず試作を重ねています。おせちは多くの料理人にとって年1回の仕事ですが、山福は半世紀以上にわたりおせち事業を続けているため、年間を通して食材と組み合わせを研究できるのが特徴です。番組の“1年に1回の大勝負”は、実際には1年をかけた準備の集大成と考えると理解しやすいでしょう。

THE仕事人・山福おせち回のよくある質問

9月15日のTHE仕事人は何時からですか？

BS10で2026年9月15日（火）午前1時30分から放送予定です。

今回見学する会社はどこですか？

大阪府豊中市に本社を置く株式会社山福です。業務用高級食材の卸売や、おせち料理の企画・OEM製造などを手がけています。

山福のおせちはいつ頃から作り始めるのですか？

山福公式サイトでは、盛り込み作業は1箱ずつ手作業で行い、8月頃から年末に向けて製造を開始すると説明されています。

出演者は誰ですか？

BS10公式では船越英一郎さん、望月理恵さんが出演者として案内されています。

まとめ｜おせちは「年末だけの仕事」ではなく年間プロジェクト

9月15日午前1時30分からBS10で放送される「THE仕事人」は、船越英一郎さんと望月理恵さんが株式会社山福を訪ね、高級食材を使ったおせち作りの舞台裏に迫ります。山福は5万点以上の食材を扱い、1万種類を超えるおせちを手がけてきた専門企業です。

最大のポイントは、おせちが12月だけに作られる商品ではないことです。企画、試作、食材選定、パッケージ設計を経て、盛り込みは8月頃からスタートし、急速冷凍と冷凍流通で年末の配送へつなげます。番組では、完成品の華やかさだけでなく、その裏側で年間を通して準備する仕事人の判断と段取りに注目すると、社会科見学としての面白さがより伝わります。