探検ファクトリー11月14日みそ汁工場｜お湯を注いで10秒で戻る食感の秘密｜11/14 12:15
2026年11月14日（土）12時15分から、NHK総合1・東京で「探検ファクトリー」が放送されます。
今回訪ねるのは、フリーズドライのみそ汁を製造する工場です。番組表の案内によると、お湯を注いで約10秒で、野菜のシャキシャキ感や豆腐のプルプルした食感がよみがえる秘密に迫ります。
探検ファクトリー11月14日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | 探検ファクトリー |
| 放送日時 | 2026年11月14日（土）12:15〜12:40 |
| 放送局 | NHK総合1・東京 |
| 今回のテーマ | フリーズドライみそ汁の工場 |
| 出演 | 中川家、すっちー |
| 語り | 橋本のりこ |
11月14日の放送は25分間です。番組では、普段はなかなか見ることのできない工場の内部を訪ね、製品ができるまでの技術や、現場で働く人たちの工夫を紹介します。
みそ汁工場で探るフリーズドライの秘密
今回のテーマは、お湯を注ぐだけで手軽に食べられるフリーズドライみそ汁です。番組案内では、お湯を注いで10秒ほどで作りたてのような食感が戻ることを取り上げています。
特に注目されているのが、具材の食感です。野菜はシャキシャキ、豆腐はプルプルとした状態になると紹介されており、乾燥した食品が短い時間で食べやすい状態に戻る技術を探ります。
お湯を注いで10秒で食べられるのはなぜ？
フリーズドライは、食品を凍らせてから水分を取り除く乾燥方法です。一般的には、凍結した食品を真空に近い環境に置き、氷を水蒸気へ変化させて水分を抜きます。
水分が抜けた食品には細かな空間が残るため、お湯や水を加えたときに水分が入り込みやすくなります。インスタントみそ汁では、この性質を生かして、短時間で具材やみそを食べられる状態へ戻します。
ただし、今回の工場で採用している具体的な設備や温度、乾燥時間などは、放送前に確認できる番組情報には記載されていません。番組では、実際の製造現場でどのような工夫が行われているのかが見どころになりそうです。
野菜のシャキシャキ感と豆腐のプルプル感に注目
フリーズドライ食品で気になるのは、乾燥前の食感がどこまで戻るかという点です。今回の番組案内では、野菜のシャキシャキ感と豆腐のプルプル感が具体的に挙げられています。
野菜は種類や切り方によって水分量や繊維の状態が異なります。豆腐も、乾燥やお湯で戻す工程によって口当たりが変わります。具材ごとに食感を保つ工夫があるのか、工場での工程を見ながら確かめたいところです。
みそ汁の味と具材を支える工場の技術
フリーズドライのみそ汁は、みそと具材を長期保存しやすい形にしながら、お湯を注いだときに食事として満足できる状態へ戻すことが求められます。
番組の説明では、単に乾燥食品を作るだけでなく、作りたてのような食感を再現する技術に焦点が当たっています。野菜や豆腐がどのような状態で加工され、どの工程を経て商品になるのか。工場の設備や作業の様子から、普段手に取る即席みそ汁の裏側が見えてきそうです。
探検するのはどんな工場？企業名や所在地は？
11月14日の番組情報では、フリーズドライみそ汁の工場を訪ねることは案内されていますが、工場の企業名や所在地までは確認できませんでした。
そのため、特定の食品メーカーや工場を今回の訪問先として断定することはできません。番組で紹介される製造現場や、どのような商品が作られているのかが気になる方は、放送内容を確認する際に工場名にも注目してみてください。
出演者は中川家とすっちー、ナレーションは橋本のりこ
今回の出演者は、中川家とすっちーです。番組情報では、ナレーションを橋本のりこが担当すると案内されています。
「探検ファクトリー」は、中川家とすっちーが全国の工場を訪ね、普段は見ることのできない製造技術や職人の工夫を紹介する工場見学バラエティーです。工場の設備だけでなく、製品づくりを支える人たちの情熱や、日本のものづくりを次の世代へ伝える大切さも番組のテーマになっています。
今回のような食品工場では、普段何気なく食べている商品がどのような工程で作られているのかを知ることができます。中川家とすっちーが現場でどのような発見をするのかも楽しみです。
前回11月7日放送は自動車のシートカバー工場
WEBザテレビジョンの放送内容一覧によると、前回の2026年11月7日放送では、自動車のシートカバー工場を取り上げました。車1台につき300種類以上のパーツを正確に縫い上げる技術や、エアバッグの作動を妨げない縫製など、安全を支える工夫が紹介された回です。
11月14日のみそ汁工場とは製品のジャンルが異なりますが、どちらも普段は意識しにくい製造現場の技術に焦点を当てています。前回の自動車部品から、今回は食品へ。工場ごとに違うものづくりの工夫を知ることができます。
過去の工場探検については、探検ファクトリー11月5日再放送・長崎ちゃんぽん工場の記事でも紹介しています。
参考にした情報
よくある質問
11月14日の探検ファクトリーは何時からですか？
2026年11月14日（土）12時15分から12時40分まで、NHK総合1・東京で放送予定です。
今回紹介される工場は何の工場ですか？
フリーズドライのみそ汁を製造する工場です。お湯を注いで約10秒で、野菜や豆腐の食感がよみがえる技術を探ります。
出演者は誰ですか？
中川家とすっちーが出演し、橋本のりこがナレーションを担当します。
まとめ
2026年11月14日（土）12時15分から放送される「探検ファクトリー」は、フリーズドライみそ汁の工場を訪ねる回です。
お湯を注いで約10秒で、野菜のシャキシャキ感や豆腐のプルプル感が戻る秘密に迫ります。工場の企業名や詳しい製造条件は放送前の番組情報では確認できませんが、普段食べているみそ汁の裏側にある技術を知ることができる内容です。
