探検ファクトリー11月5日再放送｜長崎ちゃんぽん工場の野菜と麺の秘密・放送時間｜11/5 23:00
「探検ファクトリー」は、2026年11月5日（木）23時から九州・沖縄地方で再放送されます。
取り上げるのは、佐賀県吉野ヶ里町にあるリンガーハット佐賀工場。長崎ちゃんぽんの野菜と麺のおいしさを支える製造工程を紹介した回です。
この回は10月24日（土）にNHK総合で放送された内容で、ゲストは松井玲奈さんです。
中川家とすっちーが、野菜の加工やちゃんぽん麺、チャーハンの製造現場を探検しました。
探検ファクトリー11月5日の再放送日時・放送地域
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月5日（木）23:00〜23:25 |
| 放送局 | NHK総合 |
| 放送地域 | 九州・沖縄地方 |
| 番組名 | 探検ファクトリー |
| 放送内容 | 長崎ちゃんぽん工場 野菜と麺のおいしさの秘密 |
| ゲスト | 松井玲奈 |
| 出演 | 中川家、すっちー |
| 語り | 橋本のりこ |
NHK長崎放送局の公式X投稿を保存した第三者アーカイブでは、11月5日（木）23時から九州・沖縄地方で再放送すると案内されています。
対象地域は佐賀、北九州、大分、宮崎、沖縄、熊本、福岡、長崎、鹿児島です。今回の放送は新しい工場を訪れる回ではなく、10月24日に放送された「長崎ちゃんぽん工場 野菜と麺のおいしさの秘密」の再放送です。
10月24日の初回放送は、NHK総合で12時15分から12時40分まででした。11月5日は地域向けの再放送枠として、夜23時から25分間放送されます。
探検ファクトリーで訪れた長崎ちゃんぽん工場はどこ？
番組で探検したのは、リンガーハット佐賀工場です。所在地は佐賀県神埼郡吉野ヶ里町大曲4550-5で、リンガーハットの公式サイトにも工場情報が掲載されています。
佐賀工場は1983年6月に操業を開始しました。敷地面積は22,657平方メートル、従業員数は約350人と紹介されています。
長崎ちゃんぽんをはじめ、店舗で提供する商品を支える大規模な生産拠点です。
工場の玄関は、リンガーハット創業の地である長崎の観光名所「眼鏡橋」をイメージしたデザインです。会社の公式紹介では、佐賀工場の近くに吉野ヶ里遺跡があることにも触れられています。
野菜はどのように加工される？
佐賀工場では、ちゃんぽんなどに使う野菜を切り、洗い、パック詰めや冷凍まで行っています。リンガーハットの公式工場紹介では、新鮮な国産野菜を店舗に届けるため、工場で日々加工していると説明されています。
番組の放送内容記録では、キャベツは全国約70か所の契約農家から仕入れ、糖度5度以上のものを使用すると紹介されました。カットしたキャベツを複数の槽で洗浄し、工場で加工した野菜をその日のうちに西日本の店舗へ届ける流れも取り上げられています。
リンガーハットは、2009年10月から全店で使用する野菜を100％国産化したと公式サイトで説明しています。全国の農家と契約栽培を行い、産地を分散させることで安定供給にも取り組んでいます。
キャベツの仕入れ先や産地は時期によって変わります。公式の契約栽培ページでは、地域ごとの主な仕入れ先や品種が紹介されており、野菜を安定して調達する仕組みを確認できます。
ちゃんぽん麺はラーメンの麺とどう違う？
番組のテーマのひとつが、スープで煮込んでも食感が損なわれにくいちゃんぽん麺です。放送内容の記録では、小麦粉を使った生地を5段階のローラーで少しずつ薄く伸ばす工程が紹介されました。
一度に強く薄くすると生地のグルテンが壊れ、食感に影響するため、段階を分けて伸ばすという説明です。麺の製造は、練る、伸ばす、細く切る、ゆでる工程が自動化されたラインで進みます。
リンガーハット公式の佐賀工場紹介によると、ちゃんぽん麺の製造ラインは全体で約15メートル。工場内の高さを活用し、複数階のような構造で工程が流れるように配置されています。
ラーメンとちゃんぽんでは、麺を食べるときのスープの絡み方にも違いがあります。番組では、麺の作り方だけでなく、ちゃんぽん特有の食べごたえを生み出す製法にも迫りました。
チャーハン作りに家庭用炊飯器が60台？
番組では、ちゃんぽんだけでなくチャーハンの製造現場も紹介されました。工場には家庭用の炊飯器が60台並び、ターンテーブルの上を60分かけて一周する仕組みが使われています。
リンガーハット公式の佐賀工場紹介によると、炊き上がったご飯は大きな釜で具材と炒められ、急速冷凍によっておいしさを閉じ込めます。店舗では注文後に仕上げるため、工場での製造工程と店内調理がつながっています。
放送内容の記録では、家庭用炊飯器を使う理由として、故障した場合にも修理や入れ替えをしやすい点が挙げられています。大量生産の現場で、設備の維持まで考えた工夫が取り入れられていることが分かります。
リンガーハットの長崎ちゃんぽんがおいしい理由
リンガーハットの公式商品ページでは、長崎ちゃんぽんはシャキシャキした野菜、自家製の太麺、野菜の甘みを引き立てるオリジナルとんこつスープが特徴とされています。1杯に入る国産野菜は255グラムです。
野菜の調達から洗浄・加工、麺の製造、スープとの組み合わせまで、複数の工程が一杯のちゃんぽんにつながっています。工場を見学することで、店で食べるときには見えにくい準備や品質管理の仕組みが分かります。
また、野菜の産地を全国に広げて契約栽培を行うことは、季節や天候による収穫量の変化に備える意味もあります。農畜産業振興機構の資料でも、リンガーハットの野菜の安定供給に向けた産地リレーの取り組みが紹介されています。
今回の放送では、野菜を加工する現場、麺を作るライン、チャーハンの製造設備を通じて、身近なメニューの裏側にある工夫を知ることができます。
出演者は中川家・すっちー・松井玲奈
番組のレギュラー出演は中川家とすっちーです。全国の工場を訪れ、普段は見られない製造現場や職人の技、製品ができるまでの工夫を紹介します。
今回のゲストは松井玲奈さんです。10月24日の放送では、長崎ちゃんぽん工場の探検に参加しました。
番組内では、野菜や麺の製造工程に加えて、チャーハン作りの現場も見学しています。
語りは橋本のりこさんです。工場の設備や作業の流れを、ナレーションと出演者のやりとりを通じて分かりやすく伝えます。
松井玲奈さんの出演作や小説については、松井玲奈の出演作・小説をまとめた記事でも紹介しています。
探検ファクトリーの過去回もチェック
「探検ファクトリー」では、食品工場だけでなく、日用品や伝統工芸、施設の裏側など、幅広いものづくりの現場を取り上げています。
キニナルでは、壁紙工場やミラーボール工場、化粧まわしの製造工程など、別の回も紹介しています。今回の長崎ちゃんぽん工場と比べると、工場ごとに異なる設備や職人の工夫を楽しめます。
参考にした情報
- NHK長崎放送局公式X投稿のアーカイブ（11月5日23時・九州沖縄地方で再放送）
- NHKオンデマンド「探検ファクトリー」10月24日放送回
- 株式会社リンガーハット「工場紹介」
- 株式会社リンガーハット「佐賀工場紹介」
- リンガーハット「キャベツの契約栽培」
- リンガーハット「長崎ちゃんぽん」商品情報
- WEBザテレビジョン「探検ファクトリー 長崎ちゃんぽん工場」
- TVでた蔵「具材たっぷり！長崎ちゃんぽん工場」
よくある質問
探検ファクトリーは11月5日の何時から放送されますか？
2026年11月5日（木）23時から23時25分まで、NHK総合の九州・沖縄地方で再放送されます。
11月5日の探検ファクトリーは新作ですか？
新作ではなく、10月24日に放送された「長崎ちゃんぽん工場 野菜と麺のおいしさの秘密」の再放送です。
長崎ちゃんぽん工場はどこにありますか？
佐賀県神埼郡吉野ヶ里町にあるリンガーハット佐賀工場です。
ゲストは誰ですか？
ゲストは松井玲奈さんです。中川家、すっちーが出演し、橋本のりこさんが語りを担当します。
まとめ
2026年11月5日（木）23時から、NHK総合の九州・沖縄地方で「探検ファクトリー 長崎ちゃんぽん工場 野菜と麺のおいしさの秘密」が再放送されます。10月24日に放送された回で、佐賀県吉野ヶ里町のリンガーハット佐賀工場を訪れ、野菜の加工、ちゃんぽん麺の製造、チャーハン作りの工夫を紹介しました。
出演は中川家、すっちー、ゲストは松井玲奈さん、語りは橋本のりこさんです。長崎ちゃんぽんのおいしさを支える工場の仕事を、製造工程から知ることができる内容です。
