食彩の王国10月21日｜サクラエビ中華麺の店はどこ？はしづめ製麺・青山はしづめ・威風みかさ｜10/21 9:55

2026年10月21日（水）9時55分から琉球朝日放送で放送される「食彩の王国」は、サクラエビを使った中華麺と、食材を麺に練り込むヌードルアーティストの仕事に注目する回です。麺の製造を担うのは、東京の老舗製麺会社「はしづめ製麺」。料理店「青山はしづめ」と、行列のできる焼きそば店「神保町やきそば 威風みかさ」も、番組公式の取材先として掲載されています。

この放送は、テレビ朝日で2025年5月17日に放送された第1076回「中華麺」の内容をもとにしています。麺そのものを生み出す職人と、その個性を料理に生かす料理人、こだわりの麺で焼きそばを提供する専門店という、異なる角度から中華麺の魅力を楽しめる内容です。

食彩の王国10月21日の放送日時と内容

項目	内容
放送日時	2026年10月21日（水）9:55～
放送局	琉球朝日放送（沖縄）
番組名	食彩の王国
今回のテーマ	春香る「サクラエビ中華麺」とヌードルアーティストの麺づくり
元の放送	2025年5月17日・第1076回「中華麺」
語り	薬師丸ひろ子（番組情報より）

番組公式のバックナンバーでは、日本のラーメン文化を支える中華麺の進化を特集。東京・神保町の焼きそば専門店や、食材を麺に練り込む製麺職人、南青山の直営レストランで新作麺を料理に仕立てる様子が紹介されています。

今回の番組表には「サクラエビ中華麺」と明記されています。テレビ朝日の元の放送ページでは、麺職人が静岡市で旬の名産品を探し、新作の練り込み麺を開発したことが説明されています。

サクラエビ中華麺を作る「はしづめ製麺」はどこ？

麺づくりの中心となるのは、東京都品川区にあるはしづめ製麺です。テレビ朝日の公式取材先ページには「麺のことならヌードルアーティストにおまかせ」と紹介され、住所は東京都品川区東大井3-6-16、電話番号は03-3761-1133と掲載されています。

項目	情報
名称	株式会社 はしづめ製麺
住所	東京都品川区東大井3-6-16
電話	03-3761-1133
最寄り駅	京急本線・鮫洲駅から徒歩約5分／JR大井町駅から徒歩約10分
主な事業	中華麺などの製造卸、レストラン事業
公式サイト	はしづめ製麺

はしづめ製麺の公式サイトによると、同社は1949年に業務用中華麺の製造販売を始めた会社です。現在の代表取締役である橋爪利幸さんは、食材を麺に練り込む技術を生かし、ホウレンソウや柚子、トマトなどを使った中華麺を生み出してきました。

ヌードルアーティストの「練り込み中華麺」とは？

練り込み中華麺は、食材を麺の生地に取り入れて、色や風味を生かす麺づくりです。番組公式ページでは、ホウレンソウを練り込んだ「翡翠麺」が代表例として紹介されています。先代が開発した翡翠麺を、橋爪さんがさらにおいしく進化させようと改良を重ねたことも、麺づくりの原点として取り上げられました。

今回のサクラエビ中華麺も、季節の食材を麺に生かす取り組みのひとつです。番組公式の説明では、橋爪さんが新たな練り込み麺の食材を探しに静岡市を訪れ、完成した試作麺を南青山の直営レストランの料理長・山田英明さんに託しています。

はしづめ製麺は製麺会社であり、番組公式の取材先ページに記載された東大井の住所は製造拠点です。麺料理を食べに行く場合は、次に紹介する直営レストランの店舗情報を確認してください。自宅で麺を楽しみたい場合は、はしづめ製麺の公式オンラインストアで家庭向けの商品や麺セットも確認できます。ただし、番組で紹介されたサクラエビ中華麺が現在も販売されているかは別途確認が必要です。

サクラエビ中華麺を料理に仕立てる「青山はしづめ」はどこ？

新作麺を料理に仕立てる場所として番組に登場するのが、東京都港区南青山の青山はしづめです。テレビ朝日の公式取材先情報では、住所は東京都港区南青山3-10-34 2階、電話番号は03-3478-3520と掲載されています。

項目	現在の公式店舗案内
店名	青山はしづめ
住所	東京都港区南青山3-10-34 2階
電話	03-3478-3520
営業時間	17:30～22:30（最終入店19:30）
予約	前々日までに要予約
料理	コースのみ
定休日	日曜・祝日
最寄り駅	表参道駅A4出口から徒歩約4分
公式案内	レストランはしづめ

公式店舗案内によると、青山はしづめは和だしを使った懐石風の中華料理をコースで提供しています。老舗製麺会社が作る麺を料理の中心に置き、前菜や中華料理と組み合わせて味わうスタイルです。最寄り駅は表参道駅のほか、外苑前駅1B出口から徒歩約8分とも案内されています。予約の前に公式サイトのアクセス案内を確認すると、当日の移動を組み立てやすくなります。

番組では、橋爪さんが作った新作麺を料理長の山田英明さんが受け取り、春の香りを感じさせる一皿に仕立てます。ただし、放送で紹介されたサクラエビ中華麺が現在も通常メニューとして提供されているかは、公式店舗案内だけでは確認できません。実際に食べに行く場合は、予約時に当日のコース内容や麺料理について問い合わせると確実です。

山田英明料理長が麺の魅力を引き出す

番組公式ページでは、青山はしづめの料理長として山田英明さんの名前が挙がっています。製麺職人が素材の風味を麺に込め、料理人がその麺に合う調理法を考えることで、同じ中華麺でも違った表情が生まれます。

麺に食材を練り込むと、見た目の色合いだけでなく、香りや口当たりも料理の印象を左右します。今回のテーマは、麺をスープや具材の土台としてだけでなく、料理の主役として考える面白さにもつながっています。

大行列の焼きそば店「神保町やきそば 威風みかさ」はどこ？

もうひとつの取材先は、東京都千代田区神田神保町にある神保町やきそば 威風みかさです。テレビ朝日の公式店舗ページでは「並んでも食べたい神保町焼きそば」として紹介され、住所は東京都千代田区神田神保町2-24-3、電話番号は03-3239-5110と掲載されています。

項目	情報
店名	神保町やきそば 威風みかさ
住所	東京都千代田区神田神保町2-24-3
電話	03-3239-5110
営業時間	11:00～20:30（麺がなくなり次第終了と紹介）
定休日	日曜日（紹介時点の情報）
最寄り駅	神保町駅から徒歩約2分
予約	店舗情報では予約不可と案内

営業時間や最寄り駅の情報は、日本テレビ「news every.」の紹介ページなどにも掲載されています。テレビ朝日の取材先ページにある住所・電話番号とあわせて確認し、訪問前には営業日や売り切れ状況を店舗情報でチェックしてください。

威風みかさは、自家製の中華麺を使った焼きそばを提供する専門店です。番組公式ページでは、こだわりの中華麺を使った焼きそばが人気を集めていると紹介されています。麺の存在感を楽しむ店として、練り込み麺を生み出すはしづめ製麺とは違う角度から中華麺の魅力に触れられます。

青山はしづめと威風みかさ、訪問するならどちら？

麺を使ったコース料理をゆっくり味わいたい場合は、予約制の青山はしづめが候補になります。一方、焼きそばを目当てに立ち寄りたい場合は、神保町駅から徒歩圏内の威風みかさが選択肢です。

ただし、青山はしづめはコースのみで前々日までの予約が必要です。威風みかさは麺がなくなり次第終了する場合があるため、同じ「麺を味わう店」でも訪問の計画は異なります。どちらも放送当時のメニューと現在の提供内容が同じとは限らないので、最新の店舗案内を確認してから出かけるのがおすすめです。

前回（2025年5月17日）の放送内容は？

元の放送は2025年5月17日（土）の第1076回「中華麺」です。テレビ朝日の公式バックナンバーでは、神保町の焼きそば専門店、はしづめ製麺の橋爪利幸さん、そして南青山の直営レストランで新作麺を料理に仕立てる流れが紹介されていました。

はしづめ製麺の公式ニュースでも、番組テーマを「進化を遂げる中華麺の世界」と説明し、練り込み麺や翡翠麺、静岡市で探した旬の食材を使う新作麺について案内しています。今回の放送では、麺づくりの技術だけでなく、製麺職人と料理人の連携にも注目すると楽しめます。

同じ「食彩の王国」の別回もチェックしたい方は、佐渡島の新米と紹介店の記事もご覧ください。食材ごとに生産者や料理人、店のこだわりを追う番組の魅力が分かります。

参考にした情報

• テレビ朝日「食彩の王国」第1076回『中華麺』
• テレビ朝日「神保町やきそば 威風みかさ」取材先情報
• テレビ朝日「はしづめ製麺」取材先情報
• テレビ朝日「青山はしづめ」取材先情報
• はしづめ製麺公式「食彩の王国」出演情報
• はしづめ製麺公式「レストランはしづめ」
• Gガイド番組表「食彩の王国」
• 日本テレビ「news every.」紹介店舗情報

よくある質問

サクラエビ中華麺を作ったのはどこですか？

番組で麺づくりを担うのは、東京都品川区のはしづめ製麺です。新作麺を料理に仕立てる店として、南青山の青山はしづめが紹介されています。

青山はしづめは予約なしで入れますか？

公式店舗案内では前々日までの予約が必要で、料理はコースのみです。営業時間やコース内容を確認してから予約してください。

威風みかさの焼きそば店はどこにありますか？

東京都千代田区神田神保町2-24-3にあります。テレビ朝日の公式取材先ページには電話番号03-3239-5110も掲載されています。

まとめ

2026年10月21日放送の「食彩の王国」は、サクラエビ中華麺とヌードルアーティストの麺づくりをテーマにした回です。麺の製造元は品川区のはしづめ製麺、新作麺を料理に仕立てる店は南青山の青山はしづめ、こだわりの焼きそばを味わえる取材先は神保町やきそば威風みかさです。

青山はしづめは前々日までの予約が必要なコース料理店、威風みかさは麺がなくなり次第終了する場合がある焼きそば専門店です。放送で気になった麺を味わいたい方は、住所やアクセスに加え、現在の営業情報とメニューを確認して訪問計画を立てると安心です。