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リモートシェフ10月26日の店はどこ？エスサワダとKOTARO Hasegawaの住所・予約・冷たいうどんレシピ｜10/26 0:00

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10月26日（月）0時からBSフジ・181とBSフジ4Kで放送される「リモートシェフ 〜30分で完成！技あり健やかお家ごはん〜」は、澤田州平シェフと長谷川幸太郎シェフが冷たいうどんで対決する回です。

番組で気になるのは、2人の料理だけでなく「シェフのお店はどこにあるのか」という点ではないでしょうか。澤田州平シェフは大阪・西天満の中国菜 エスサワダ、長谷川幸太郎シェフは東京・台東区のKOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINEを手がけています。ここでは番組内容とあわせ、実際に足を運ぶときに役立つ住所や最寄り駅、営業時間、予約情報までまとめます。

リモートシェフ10月26日の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年10月26日（月）0:00〜0:55
放送局BSフジ・181／BSフジ4K
テーマ夏を乗り切る 冷たいうどん対決
リモートシェフ澤田州平、長谷川幸太郎
クッカー石黒彩
審査員小山薫堂、大木淳夫、和田明日香
MC吉澤閑也（Travis Japan）
進行宮本真綾（フジテレビアナウンサー）

10月26日の番組表では、家庭でも30分で作れる「夏を乗り切る 冷たいうどん対決」と案内されています。クッカーは石黒彩さんで、今まで食べたことのないうどん料理に挑戦したいという内容です。

この内容は、BSフジ公式バックナンバーの#139・2026年8月2日放送回と一致します。10月26日は、この澤田州平シェフ対長谷川幸太郎シェフの回をもう一度楽しめる放送です。

澤田州平シェフの店「中国菜 エスサワダ」はどこ？

中国菜 エスサワダは、大阪市北区西天満4丁目6-28にあります。運営会社の公式店舗ページでは、地下鉄堺筋線の南森町駅と京阪本線の北浜駅から徒歩10分、地下鉄御堂筋線の梅田駅とJR大阪駅から徒歩15分と案内されています。

項目店舗情報
店名中国菜 エスサワダ
住所大阪府大阪市北区西天満4丁目6-28
最寄り駅南森町駅・北浜駅から徒歩10分、梅田駅・JR大阪駅から徒歩15分
営業時間17:00〜22:30
祝前日・祝日17:00〜22:00
電話050-5486-9297
予約公式店舗ページに予約ボタンあり
席数27席

公式ページには「オーナーシェフ澤田州平が織りなす現代と古典の融合」と紹介され、西天満の裁判所に近い場所にある店として案内されています。落ち着いた空間で、記念日や接待、夫婦での食事など幅広い利用シーンが挙げられています。

番組を見て澤田シェフの料理に興味を持った方は、まず公式の予約ページで空席や営業状況を確認してから向かうのが安心です。営業時間は変更される場合があるため、来店日が決まったら予約画面や店舗への電話で最新情報を確かめると確実です。

番組で作る「レモン冷やしうどん」はどんな料理？

BSフジ公式レシピでは、澤田州平シェフが「レモン冷やしうどん」を考案しています。冷凍のさぬきうどんに、きゅうり、青じそ、みょうが、かいわれ大根、鶏ひき肉を合わせ、トマトとレモン果汁を使ったたれで仕上げる一皿です。

ポイントは、うどんを袋の表示時間より少し短めにゆでて氷水でしめ、水気をしっかり取ること。レモンの酸味だけでなく、白だし、しょうゆ、酢、太白ごま油などを合わせるため、家庭でも作りやすい材料の中に中華料理人らしいバランス感が見えるレシピです。

長谷川幸太郎シェフの店「KOTARO Hasegawa」はどこ？

KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINEは、東京都台東区台東4丁目2-11にあるフレンチレストランです。ミシュランガイドでは、長谷川幸太郎シェフの地元である佐竹商店街に店を構え、下町への思いを込めた「DOWNTOWN CUISINE」を掲げる店として紹介されています。

項目店舗情報
店名KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE
住所東京都台東区台東4丁目2-11
最寄り駅新御徒町駅A2出口から徒歩約3分
営業時間月〜土 18:00〜20:30
定休日日曜日
電話03-5826-8663
予約店舗へ直接問い合わせ。飲食店情報では完全予約制と案内

ミシュランガイドではフランス料理として掲載され、予約は店へ直接問い合わせる方式です。新御徒町駅から近く、上野・御徒町エリアからも訪れやすい立地です。

長谷川シェフの料理に興味を持って訪れる場合は、飛び込みではなく事前予約を前提に考えるのがよさそうです。営業時間が短めに設定されているため、希望日が決まっている場合は早めに空席を確認しておくと安心です。

番組の「冷たい稲庭風うどん」は2種類のソースが特徴

BSフジ公式レシピで長谷川幸太郎シェフが考案したのは、「プロヴァンス香る 冷たい稲庭風うどん つけ麺deux(2)ソース」です。

ガスパチョソースにはトマト、きゅうり、パプリカ、すし酢、オリーブオイルなどを使用。もう一方はバジル、牛乳、粉チーズ、ホタテ缶の汁を使うピストゥーソースで、1皿で2種類の味を楽しめる構成です。水なす、オクラ、ミニトマト、ディル、スペアミントなども使い、フレンチらしい香りと彩りを家庭料理へ落とし込んでいます。

公式ページでは、冷凍うどんを一度に4玉入れると湯温が下がるため、袋の表示より少し長めにゆでるのがポイントとも説明されています。細かな調理の指示まで見ると、30分という制限時間の中でクッカーへどう伝えるかも、この番組ならではの面白さです。

10月26日の勝敗はどうなる？公式バックナンバーの結果

この放送内容は8月2日放送の#139と同じため、BSフジ公式バックナンバーには審査結果まで掲載されています。澤田州平シェフのレモン冷やしうどんが1票、長谷川幸太郎シェフの冷たい稲庭風うどんが2票という結果でした。

料理の方向性はかなり対照的です。澤田シェフはレモンと香味野菜を生かした中華寄りの冷やしうどん、長谷川シェフはガスパチョとバジルの2ソースを使ったフレンチ寄りの一皿。どちらも「冷たいうどん」ですが、店の個性がそのままレシピに表れています。

勝敗だけを見るより、クッカーの石黒彩さんが30分でどこまで再現できるのか、シェフがモニター越しにどんな言葉で指示を出すのかを見ると、より楽しみやすい回です。

前回放送のリモートシェフも店情報が充実

「リモートシェフ」は、毎回異なるシェフが登場するため、放送ごとに気になる店が変わります。直近の10月4日放送では、韓国料理の李廷峻シェフと日本料理の村田明彦シェフが「からだを温める辛い料理」で対決しました。

李廷峻シェフの「HASUO」と村田明彦シェフの「鈴なり」については、リモートシェフ10月4日の辛い料理対決と店情報でまとめています。今回のエスサワダ、KOTARO Hasegawaと見比べると、番組に登場するシェフのジャンルの広さも分かります。

石黒彩が挑戦する今回の見どころ

今回のクッカーは石黒彩さんです。番組表では、今まで食べたことのないうどん料理に挑戦したいという意気込みが紹介されています。

同じ「冷たいうどん」でも、澤田シェフはレモン、長谷川シェフはガスパチョとピストゥーというまったく異なる組み立てです。完成形を知っているプロのシェフが料理そのものには触れず、クッカーへ言葉だけで伝えるため、材料を入れる順番や火加減、盛り付けまで指示の精度が問われます。

料理を家で再現したい方は、放送を見ながらBSフジ公式レシピも合わせて確認すると、分量や下ごしらえを追いやすくなります。

リモートシェフはどんな番組？

「リモートシェフ」は、2人のシェフが料理に直接触れず、モニター越しの指示だけでクッカーに調理してもらう料理対決です。制限時間は30分で、レシピの発想だけでなく、切り方や火加減、盛り付けを短い言葉で正確に伝える力も勝負になります。

今回のように中華とフレンチという異なるジャンルの料理人が同じ食材テーマで競うと、食材選びや味の組み立ての違いがはっきり見えるのが特徴です。BSフジ公式バックナンバーには完成料理の材料と手順も掲載されているため、放送を見たあとに家庭で再現するときにも確認できます。

参考にした情報

よくある質問

リモートシェフ10月26日に登場する店はどこですか？

澤田州平シェフの中国菜 エスサワダは大阪市北区西天満4丁目6-28、長谷川幸太郎シェフのKOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINEは東京都台東区台東4丁目2-11です。

中国菜 エスサワダは予約できますか？

はい。運営会社の公式店舗ページに予約ボタンが用意されています。来店前に空席と最新の営業時間を確認しておくと安心です。

KOTARO Hasegawaの最寄り駅はどこですか？

新御徒町駅が近く、飲食店情報ではA2出口から徒歩約3分と案内されています。予約は店舗へ直接問い合わせる方式です。

10月26日の冷たいうどん対決の結果は？

同内容のBSフジ公式#139では、澤田州平シェフが1票、長谷川幸太郎シェフが2票でした。長谷川シェフの「プロヴァンス香る 冷たい稲庭風うどん」が2票を獲得しています。

まとめ

10月26日の「リモートシェフ」は、中国菜 エスサワダの澤田州平シェフとKOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINEの長谷川幸太郎シェフによる冷たいうどん対決です。

エスサワダは大阪・西天満、KOTARO Hasegawaは東京・台東区にあり、どちらも実際に予約して訪れることができます。番組ではレモンを生かした中華の一皿と、ガスパチョ＆ピストゥーの2ソースを使うフレンチの一皿という、店の個性が感じられる対決になっています。

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