ぺこもぐキッチン9月27日｜齋藤飛鳥×富田望生の塩麹料理！桃カプレーゼ・ひき肉丼を紹介｜9/27 11:00
2026年9月27日（日）11時からテレビ東京系で放送される「ぺこもぐキッチン」には、齋藤飛鳥さんと富田望生さんがゲスト出演します。テーマは「麹」。桃と塩麹を合わせたカプレーゼ、ナス・ピーマン・ひき肉を使った塩麹丼、麹を使ったおつまみなど、発酵調味料を日常料理へ取り入れるメニューが中心です。
2人は10月2日スタートのテレ東ドラマ「まめとむぎ」でW主演を務め、同作も発酵料理が重要なテーマです。そのため今回は単なる番宣ゲスト回ではなく、ドラマの世界観と実際の料理がつながる回として楽しめます。
ぺこもぐキッチン9月27日の放送内容
| 放送局 | テレビ東京系 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年9月27日（日）11:00～11:30 |
| 料理家 | 栗原心平 |
| ゲスト | 齋藤飛鳥、富田望生 |
| 進行 | 髙橋大悟（テレビ東京アナウンサー） |
| テーマ | 塩麹・発酵料理 |
| 主な料理 | 桃と塩麹のカプレーゼ／ナス・ピーマン・ひき肉の塩麹丼／麹おつまみ |
テレビ東京の出演者ページと系列局の公式番組情報では、齋藤飛鳥さんと富田望生さんが「絶品麹料理」に挑戦すると案内されています。フルーツ×塩麹のさっぱり系、野菜とひき肉×塩麹のがっつり丼、さらにおつまみまで、塩麹の使い方を幅広く見られる構成です。
桃と塩麹のカプレーゼ｜甘いフルーツに塩味を合わせる
最初の注目は桃と塩麹のカプレーゼです。一般的なカプレーゼはトマト、モッツァレラチーズ、バジルを組み合わせますが、今回は桃を使うことで甘みと塩麹の塩味・うま味を合わせるアレンジになっています。
番組の事前情報では詳細な分量や調理工程までは掲載されていませんが、「フルーツ×塩麹でさっぱりアレンジ」と明記されています。塩麹を“肉や魚の下味”だけでなく、果物を使った前菜にも使えることが分かる一品です。
ナス・ピーマン・ひき肉の塩麹丼｜ご飯が進むがっつり系
もう一つの主役が、ナス・ピーマン・ひき肉を使った塩麹丼です。塩麹は塩味だけでなくうま味を加えやすく、ひき肉や油を吸ったナスと相性のよい調味料。番組では“がっつり丼”として紹介されます。
タイトルだけを見るとシンプルですが、塩麹をどの段階で加えるのか、肉の味付けをどこまで塩麹だけでまとめるのか、ピーマンの苦味とどう合わせるのかが家庭で再現するときのポイントになりそうです。
齋藤飛鳥×富田望生が“麹料理”に挑戦する理由
今回のゲスト2人は、2026年10月2日深夜24時12分スタートのドラマ24「まめとむぎ」でW主演を務めます。齋藤飛鳥さんは元ファッション誌編集者・清水麦、富田望生さんは発酵居酒屋「大豆堂」を切り盛りする米田まめを演じます。
テレ東公式では、麦が塩麹作りをきっかけに発酵の魅力へ目覚め、まめと一緒に店を立て直していく物語と紹介されています。9月27日の「ぺこもぐキッチン」は、その放送直前に2人が実際に麹料理へ触れるため、ドラマの予習としても分かりやすい回です。
料理家・栗原心平の見どころ｜塩麹を“普段使い”に変える
番組の中心は料理家・栗原心平さん。毎回ゲストの「食べたい」「作りたい」「挑戦したい」という希望に応え、家庭で作れる料理へ落とし込むのが「ぺこもぐキッチン」の基本スタイルです。
今回の塩麹も、特別な発酵料理として扱うのではなく、カプレーゼ、丼、おつまみという身近な料理に横展開されます。塩麹を買ったものの使い切れない人にとって、「果物にも使える」「丼の味付けにもなる」という具体例が参考になりそうです。
同番組の別回ではパスタに焦点を当てています。料理企画の幅を見比べたい方は9月13日の岩﨑大昇・手打ちタリアテッレ回も参考になります。
放送前後に検索したくなるポイント
- 桃と塩麹のカプレーゼはどんな味になるのか
- ひき肉・ナス・ピーマンの塩麹丼は家庭で再現しやすいか
- 麹おつまみには何を使うのか
- 齋藤飛鳥・富田望生が共演するドラマ「まめとむぎ」とのつながり
- 栗原心平の塩麹の使い方・味付けのコツ
よくある質問
9月27日の「ぺこもぐキッチン」は何時から？
2026年9月27日（日）11時00分から11時30分まで、テレビ東京系で放送予定です。
ゲストは誰？
齋藤飛鳥さんと富田望生さんです。料理家の栗原心平さん、進行の髙橋大悟アナウンサーも出演します。
どんな料理を作る？
桃と塩麹のカプレーゼ、ナス・ピーマン・ひき肉を使った塩麹丼、麹を使ったおつまみが予告されています。
齋藤飛鳥と富田望生はなぜ麹料理に挑戦するの？
2人がW主演するテレ東ドラマ「まめとむぎ」が発酵料理をテーマにしており、劇中でも塩麹や発酵居酒屋が重要な要素だからです。
まとめ｜9月27日は塩麹を前菜・丼・おつまみに展開
9月27日の「ぺこもぐキッチン」は、齋藤飛鳥さんと富田望生さんが塩麹料理に挑戦する回です。桃を使ったさっぱりカプレーゼ、ナス・ピーマン・ひき肉のがっつり丼、麹おつまみと、同じ発酵調味料をまったく違う料理へ使い分けるのがポイントです。
10月2日スタートの「まめとむぎ」ともテーマが直結しているため、料理番組としてもドラマ直前企画としても楽しめます。塩麹を日常でどう使うか知りたい人は、味付けの順番や組み合わせに注目すると実用的です。
