おうみ発630 11月5日の新しょうが料理は？ポークステーキ包み焼きの見どころ｜11/5 18:30
2026年11月5日（木）放送の「おうみ発630」では、料理コーナー「おいしがクッキング」で、露地ものの新しょうがを使った一品が紹介されます。
今回取り上げられるのは、「しょうがみそバター香るポークステーキの包み焼き」です。みずみずしく、辛みがおだやかな新しょうがを、みそとバターの風味、豚肉と組み合わせる料理として案内されています。
おうみ発630 11月5日の放送日時と内容
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年11月5日（木） |
| 放送開始 | 18:30 |
| 放送局 | NHK総合1・大津（滋賀県域） |
| 番組名 | おうみ発630 |
| 紹介コーナー | おいしがクッキング |
| 料理 | しょうがみそバター香るポークステーキの包み焼き |
「おうみ発630」は、滋賀県内のニュースや地域の話題を届ける番組です。NHKの番組ページでは、滋賀県の課題や、びわ湖に代表される自然、歴史・文化、スポーツなどを幅広く扱う地域ニュース番組として紹介されています。
放送時間は月曜から金曜の午後6時30分です。今回の料理コーナーは、地域の食材や食の魅力に触れられる内容として注目されます。
新しょうがのポークステーキ包み焼きはどんな料理？
今回の料理名は「しょうがみそバター香るポークステーキの包み焼き」です。主役となるのは、秋に出回る露地ものの新しょうが。
豚肉のステーキに、しょうが、みそ、バターの香りを合わせる組み立てが特徴です。
包み焼きは、食材や調味料を包んで加熱する調理方法です。今回の番組案内では、料理名と新しょうがを使うことまでは分かっていますが、包む素材、加熱時間、材料の分量など、詳しいレシピは確認できていません。
番組で紹介される工程を、別の包み焼きレシピと混同しないようにしたいところです。
露地ものの新しょうがは秋が旬
新しょうがは、収穫したばかりの若いしょうがです。ユニーの食材解説によると、一般的なしょうがに比べて水分が多く、柔らかな食感とマイルドな辛み、豊かな香りが特徴です。
同じ解説では、ハウス栽培や早採りの新しょうがは初夏に出回る一方、露地ものは秋が旬とされています。今回の放送で「露地もの」と紹介されているのは、季節ならではの新しょうがに注目した内容といえそうです。
新しょうがと、普段使うしょうがの違い
普段の料理でよく使う根しょうが・ひねしょうがは、収穫後に貯蔵したものです。新しょうがは貯蔵せず、みずみずしい状態で出荷されるため、辛みが比較的穏やかで、繊維も柔らかいと説明されています。
そのため、強い辛みを効かせる薬味としてだけでなく、香りや食感を生かした料理にも向いています。今回のように豚肉と合わせるときも、しょうがの刺激だけでなく、みずみずしさや穏やかな風味をどう生かすかが見どころになりそうです。
滋賀県で栽培されるしょうがにも注目
滋賀県の食材を紹介する「滋賀のおいしいコレクション」では、守山市で葉付きしょうが、東近江市で根しょうがが栽培されていると紹介されています。掲載されている「笠原しょうが」は、小ぶりながらみずみずしく、清涼感のある香りが特徴です。
同ページによると、しょうがの収穫時期は7月中旬から9月末です。ただし、今回の料理に使われる新しょうがが滋賀県産なのか、紹介される生産地がどこなのかは確認できていません。
滋賀県内にもしょうがの産地があることと、番組で使用する食材の産地は分けて見ておきたいところです。
前回（10月30日放送）の内容は？
直近で内容を確認できた10月30日（金）の「おうみ発630」では、ガザから届いた刺しゅうと、ハロウィーンに合わせて駅を飾る取り組みが紹介されました。
番組表.Gガイドによると、守山市在住でパレスチナ刺しゅうの輸入販売を通じてガザ地区の人々を支援してきた女性のもとに、現地から特別な刺しゅうが届いたという内容です。地域の人の活動や思いを伝えるニュースから、11月5日は食のコーナーへと話題が移ります。
10月27日には、滋賀県内で検討が広がる電子投票と疑問票の課題も取り上げられました。地域の制度や暮らしに関わるニュースを扱う番組の別回として、10月27日の電子投票特集の記事もあわせてご覧ください。
見逃し配信と視聴方法
「おうみ発630」はNHK総合の滋賀県域で放送されます。NHKの番組ページには見逃し配信の案内もありますが、11月5日回の配信対象や視聴期限は個別に確認できていません。
滋賀県外から視聴する場合や放送を見逃した場合は、NHK ONEの番組ページで配信の有無を確認する方法があります。配信の対象地域や期間は番組ごとに異なるため、視聴前に公式の案内をご確認ください。
参考にした情報
よくある質問
11月5日のおうみ発630で紹介される料理は何ですか？
「おいしがクッキング」で紹介されるのは、新しょうがを使った「しょうがみそバター香るポークステーキの包み焼き」です。
番組で使う新しょうがの産地やレシピの分量は分かっていますか？
新しょうがの産地、材料の分量、詳しい調理手順は確認できていません。滋賀県内でもしょうがは栽培されていますが、今回の食材が滋賀県産と発表されたわけではありません。
まとめ
11月5日放送の「おうみ発630」では、「おいしがクッキング」で露地ものの新しょうがを使ったしょうがみそバター香るポークステーキの包み焼きが紹介されます。
新しょうがは水分が多く、辛みが穏やかで、露地ものは秋が旬です。みそとバターを合わせた豚肉料理で、その香りや食感がどのように生かされるのかに注目したいですね。
