おばあちゃんの台所8月31日｜栄おばあちゃんのゲタのけんちん汁レシピ・犬島の味｜8/31 12:15
2026年8月31日（月）12:15から三重テレビで放送される「おばあちゃんの台所」は、「栄おばあちゃんのゲタのけんちん汁」です。三重テレビ公式週間番組表で放送枠を確認でき、制作局のテレビせとうち公式レシピには、この料理の材料と作り方、池田栄さんの暮らす犬島の背景まで掲載されています。
今回の検索ポイントは「ゲタって何の魚？」「けんちん汁に魚をどう使う？」「犬島のどんな料理？」です。2020年に制作局で放送された回の再放送として、公式レシピをもとに見どころを整理します。
おばあちゃんの台所 8月31日の放送情報
| 番組名 | おばあちゃんの台所 |
| 放送局 | 三重テレビ |
| 放送日 | 2026年8月31日（月） |
| 放送時間 | 12:15～12:30 |
| 今回の料理 | 栄おばあちゃんのゲタのけんちん汁 |
| 出演するおばあちゃん | 池田栄さん（制作局での2020年放送当時77歳） |
| 舞台 | 岡山県岡山市東区・犬島 |
テレビせとうち公式レシピでは、この回を2020年11月14日放送として掲載し、その後に再放送された記録も残っています。三重テレビでは2026年8月31日に再放送されます。
「ゲタ」とは？岡山で親しまれるシタビラメ
岡山県の公式情報では「ゲタ」はウシノシタ類の魚として扱われ、岡山観光の公式情報でもゲタ（シタビラメ）として紹介されています。履物の下駄に似た平たい形から呼ばれるようになったとされ、煮付けや唐揚げなどで親しまれる瀬戸内の魚です。
今回の料理では、このゲタを骨ごと刻んでミンチ状にし、汁のだしと具の両方に生かします。普通のけんちん汁を想像していると、魚のうま味を前面に出す犬島ならではの作り方が大きな見どころです。
栄おばあちゃんは犬島育ち｜料理上手のお母さんから受け継いだ味
テレビせとうち公式ページでは、池田栄さんは岡山市東区の宝伝港から船で約10分の犬島で生まれ育ったと紹介されています。島では食材が手に入りにくかった時代があり、「料理は手抜きができない」という考えのもと、カフェのランチメニューを考えたり、自宅で食堂を営んだりしてきた料理上手です。
「ゲタのけんちん汁」は、栄さんが料理上手だったお母さんから教わった味。具材をたっぷり入れた島の家庭料理で、ご主人も好きだった一品として公式ページに紹介されています。料理だけでなく、家族の記憶や島の暮らしまで一緒に伝える点が「おばあちゃんの台所」らしいところです。
ゲタのけんちん汁の材料｜5人分
- ゲタ 3匹
- ニンジン 70g、ダイコン 180g、ゴボウ 90g、小芋 5個
- ネギ 1本、厚揚げ 2枚、コンニャク 1/3枚、ちくわ 2本
- 干しシイタケ 5枚
- 合わせみそ 120g
- 水 1L、シイタケの戻し汁 200cc
魚だけでなく、根菜、厚揚げ、こんにゃく、ちくわ、干しシイタケまで入る具だくさんの汁物です。家庭で再現するなら、ゲタの下処理と、魚のだしをどのタイミングで引き出すかがポイントになります。
作り方のポイント｜ゲタを骨ごと刻んでだしを出す
公式レシピでは、まず干しシイタケを戻し、ゲタの頭を取り、皮をはいで骨ごと刻みミンチ状にします。鍋に水とシイタケの戻し汁を入れ、ゲタのミンチを入れて沸騰させ、魚のだしを取ります。
その後、ネギ以外の具材を加えて中火で約10分煮込み、火が通ってきたら弱火にして合わせみそを溶き、最後にネギを加えて火を止めます。味噌汁に魚を丸ごと入れるのではなく、刻んでうま味を汁全体へ広げるのが特徴です。
放送中に注目したい3つのポイント
- ゲタの皮をはぎ、骨ごと刻む下処理の手順
- 根菜や厚揚げなど多くの具材を入れる順番と大きさ
- 犬島の暮らしや、母から娘へ受け継がれた料理の背景
材料だけを見れば再現できますが、映像では魚の下処理の大きさ、ミンチの状態、煮込み具合など文字では分かりにくい部分を確認できます。レシピを保存したい人ほど、放送画面の手元に注目すると役立ちます。
過去のおばあちゃんの台所記事もあわせてチェック
当サイトには、8月26日ぎふチャン放送の記事もあります。番組全体がどんな料理・食文化を残しているのか知りたい方は、今回の犬島の料理と合わせて見ると番組の幅が分かりやすくなります。
よくある質問
8月31日の「おばあちゃんの台所」は何の料理？
「栄おばあちゃんのゲタのけんちん汁」です。三重テレビ公式週間番組表に掲載されています。
栄おばあちゃんは誰ですか？
テレビせとうち公式レシピでは、岡山市東区・犬島で生まれ育った池田栄さん（2020年放送当時77歳）と紹介されています。
ゲタのけんちん汁の主な材料は？
公式レシピではゲタ、ニンジン、ダイコン、ゴボウ、小芋、ネギ、厚揚げ、コンニャク、ちくわ、干しシイタケ、合わせみそなどを使います。
まとめ
8月31日12:15の三重テレビ「おばあちゃんの台所」は「栄おばあちゃんのゲタのけんちん汁」。犬島で暮らす池田栄さんが、お母さんから受け継いだ味を伝える回です。岡山で「ゲタ」と呼ばれるシタビラメを骨ごと刻み、根菜や厚揚げなどと煮込む具だくさんの汁。魚の下処理と、島の暮らしに根付いた料理の背景が見どころです。
公式・参考情報
