ニッポンの里山「和食と和菓子」10月16日のロケ地へ行くには？利尻島と吉野葛の産地アクセスガイド｜10/16 18:30
2026年10月16日（金）18時30分からNHK BS8Kで放送予定の「ニッポンの里山プレミアム『和食と和菓子 絶景を味わう』」は、和食や和菓子のおいしさを支える自然の風景をたどる30分です。
番組案内で大きく取り上げられているのは、澄んだだしで知られる利尻昆布のふるさとと、くずまんじゅうの材料になる天然葛を採る山の風景。以前の放送内容を整理した「和食と和菓子」のロケ地記事もありますが、今回は「同じ景色を見に行くなら、どこを目指せばいいのか」という旅行目線でまとめます。
10月16日の放送日時と今回の内容
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月16日（金）18:30〜19:00 |
| 放送局 | NHK BS8K |
| 番組名 | ニッポンの里山プレミアム「和食と和菓子 絶景を味わう」 |
| 主なテーマ | 利尻昆布、天然葛、くずまんじゅう、食材を育てる里山・海の絶景 |
今回の番組案内では、和食だしの最高級品として知られる利尻昆布のふるさとを訪ね、海の底に広がる風景から味の秘密に迫ると紹介されています。また、東京の和菓子職人が作るくずまんじゅうを入り口に、材料となる天然葛の産地で「堀り子」と呼ばれる人たちの採集風景を映します。
番組は料理そのものを紹介するだけではなく、食材が生まれる場所の自然環境と人の営みを見せる構成です。観光地として整備された場所だけを巡る旅番組とは違い、海岸や山林の仕事場が大きな見どころになります。
利尻昆布の舞台はどこ？まず目指したいのは利尻島
利尻昆布の産地としてまず押さえておきたいのが、北海道北部の利尻島です。北海道庁はリシリコンブの主産地を稚内市、利尻島、礼文島としており、環境省も利尻・礼文両島周辺を高級昆布として知られる利尻昆布の主産地と紹介しています。
番組案内には「利尻昆布のふるさと」とあり、利尻島で昆布を軸に景色を楽しみたい場合は、島内の海岸線そのものが大きな目的地になります。環境省の国立公園案内では、利尻島と礼文島の昆布干しを文化・暮らしに触れられる見どころとして掲載しており、所在地は利尻富士町、利尻町、礼文町です。
利尻島の昆布干しはいつ見られる？
昆布干しの風景を目的にするなら、環境省が案内しているおすすめ時期は6月〜8月です。夏の海岸では、採った昆布を浜で干す光景が島の暮らしの一部として見られます。
ただし10月16日の放送を見てすぐ現地を訪れても、夏と同じ昆布干しの景色が見られるとは限りません。秋は利尻山や海岸線の景色を楽しみつつ、昆布の直売所や島の食文化を訪ねる旅として考えるのが現実的です。
利尻昆布はなぜ和食のだしに使われる？
北海道庁の説明では、利尻昆布のだしは澄んだ色と上品な味わいが特徴で、高級料理や吸い物、京都の千枚漬け、湯豆腐などに使われます。番組が「和食と絶景」を結びつけているのも、単に有名な昆布だからではなく、北の海の環境が繊細な和食の味につながっているからです。
海の中に生える昆布を映像で見ると、店頭で乾燥した姿とは印象が大きく変わります。海岸から眺める景色、漁業の営み、食卓のだしまでが一本につながって見えるのが今回の面白さです。
利尻島へのアクセスは？飛行機とフェリーの2通り
利尻島へ行く方法は大きく分けて飛行機とフェリーがあります。時間を優先するなら空路、稚内観光も組み合わせたいならフェリーが使いやすいルートです。
「きた・北海道」の公式観光案内では、札幌・丘珠空港から利尻空港までJALで約55分、新千歳空港から利尻空港へは季節運航便が案内されています。東京方面からは新千歳経由、または稚内空港から稚内港へ移動してフェリーという行き方が代表的です。
フェリーの場合、稚内港から利尻島の鴛泊港まで約1時間40分が目安です。船で島へ近づくルートは、海上から利尻山を眺められるのも魅力。番組の「海と昆布」の世界を旅の始まりから感じたい人には相性のよい移動方法です。
島に着いた後は、昆布の産地が一つの施設に集約されているわけではありません。利尻富士町と利尻町にまたがる海岸線や集落を巡るため、レンタカーや観光バスなど島内移動の手段も合わせて考えておくと動きやすくなります。
天然葛の産地はどこ？「堀り子」から吉野葛の地域をたどる
番組案内では天然葛の産地名までは明記されていませんが、重要な手がかりとして「堀り子」という呼び名が登場します。文化庁の国指定文化財等データベースに掲載されている「吉野葛の製造技術」でも、山中でクズの根を採取する人を「堀り子」と説明しています。
この製造技術の所在地は奈良県宇陀市・御所市で、文化庁は吉野地方に伝承されてきた技術としています。山に自生するクズの根を冬に掘り出し、デンプンを取り出し、冷たい水で不純物を除く「吉野晒し」を重ねて白い葛粉に仕上げます。
番組で映る「堀り子」の採集風景を現地旅行の手がかりにするなら、奈良県吉野地方、とくに宇陀・御所周辺は知っておきたい地域です。ただし、番組が撮影した山林の具体的な場所は確認できていません。葛根を採取する山は観光農園ではなく、私有地や作業地を含むため、テレビで見た山へ自由に入れると考えないほうが安全です。
葛の採取風景を見るなら冬が基本
文化庁の解説では、クズの根はデンプンを蓄える12月から翌年3月ごろに採取されます。堀り子は山中でクズの生育場所を見極め、太い根を掘り起こします。
10月の放送時期は、まさに本格的な採取期を迎える少し前です。現地へ出かけるなら、葛粉を扱う店や地域の食文化を訪ねつつ、製造見学や体験を受け入れている事業者があるか事前に確認するのがおすすめです。
利尻島と吉野葛の産地、どちらを先に訪れる？
番組を見て「同じ場所へ行ってみたい」と思った場合、旅行のしやすさは季節で変わります。夏なら利尻島で昆布干しの風景に出会える可能性が高まり、冬なら奈良で葛根の採取や葛粉づくりの季節感を理解しやすくなります。
10月〜11月にすぐ旅するなら、利尻島では昆布漁そのものより島の海岸景観と昆布文化、奈良では葛を使った和菓子や葛料理と製造文化を中心に組み立てると、季節に無理のない旅になります。
どちらも「番組に映った一点」を探すより、食材が生まれる土地全体を見る旅に向いています。利尻では海と島の暮らし、奈良では山林と加工の技術。二つの場所を比べると、日本の和食が海と山の両方に支えられていることがよく分かります。
番組と同じ場所を訪れるときの注意点
利尻昆布の漁場は漁業者の仕事場で、天然葛を掘る山も一般観光客向けの自由見学地とは限りません。撮影地を訪ねる場合でも、漁場や私有地へ無断で立ち入らないことが大前提です。
利尻島では港、海岸、国立公園の展望スポット、直売所など一般に利用できる場所から風景を楽しみましょう。奈良では、葛製品を扱う店や公開されている文化施設、見学を受け入れる製造者などを利用すれば、地域の技術を尊重しながら番組の世界に触れられます。
また、利尻島は海況や天候で交通が変わりやすい地域です。フェリーや航空便の時刻、季節運航の有無は旅行直前に公式情報を確認し、余裕のある日程にするのが安心です。
前回の放送は10月5日、同じ「和食と和菓子」回
今回の10月16日放送は、新作として初めて紹介される内容ではなく、これまでにもBS8Kなどで放送されてきた「和食と和菓子 絶景を味わう」と同じ内容です。Gガイドでは2026年10月5日14時30分〜15時にもNHK BS8Kで同タイトルの放送が確認できます。
さらに9月17日にも同じタイトルで放送されており、利尻昆布のふるさとと天然葛の産地を訪ねる構成は共通しています。そのため10月16日の視聴では、番組内容の新旧よりも「利尻昆布の海の景色をもう一度8Kで見たい」「番組を見てから実際に現地へ行きたい」という楽しみ方が向いています。
前回放送を見逃した人にとっては、利尻島と吉野葛の地域を一度に知る機会になります。すでに見た人も、旅行先として考えながら見ると、昆布干しの季節、島への交通、葛の採取時期など、最初に見たときとは違うポイントに気づきやすくなります。
参考にした情報
- Gガイド「ニッポンの里山プレミアム『和食と和菓子 絶景を味わう』」
- 北海道庁「リシリコンブ［利尻昆布］」
- 環境省「利尻礼文サロベツ国立公園 見どころ・施設」
- 文化庁 国指定文化財等データベース「吉野葛の製造技術」
- きた・北海道「稚内・利尻・礼文へのアクセス」
よくある質問
ニッポンの里山「和食と和菓子」の利尻昆布のロケ地はどこですか？
番組案内では利尻昆布のふるさとを訪ねる内容です。利尻昆布の主産地は利尻島・礼文島・稚内周辺で、番組と同じ食文化を訪ねる旅なら利尻島が有力な目的地です。
天然葛の産地はどこですか？
番組案内は具体的な市町村名を示していません。ただし登場する「堀り子」という呼び名は、文化庁が紹介する吉野葛の製造技術でも使われており、所在地は奈良県宇陀市・御所市です。個別の撮影山林は未確認です。
利尻島へはどうやって行けますか？
札幌丘珠空港などから利尻空港へ飛ぶ方法と、稚内港から鴛泊港へフェリーで渡る方法があります。稚内からのフェリーは約1時間40分が目安です。
まとめ
10月16日放送の「ニッポンの里山プレミアム『和食と和菓子 絶景を味わう』」は、利尻昆布を育てる北の海と、天然葛を掘り出す山の営みを通して、和食と和菓子の味の源を見せる回です。
現地を訪ねるなら、利尻昆布は北海道の利尻島を中心に海岸や昆布文化を巡るのが分かりやすく、天然葛は文化庁が「吉野葛の製造技術」の所在地として示す奈良県宇陀市・御所市周辺が手がかりになります。撮影された漁場や山林の一点を探すより、一般に訪問できる場所から土地の自然と食文化を味わう旅にすると、番組の魅力をより深く楽しめます。旅の参考にもなる内容です。
