水田信二の注文の多い料理教室#103｜こがけんと麻婆豆腐！9月27日の見どころ・前回との違い｜9/27 21:30

2026年9月27日（日）21時30分からBSよしもとで放送される「水田信二の注文の多い料理教室」第103回。今回のメニューは麻婆豆腐で、ゲストはお笑い芸人のこがけんです。

元料理人の水田信二が、手間や技術を大切にしながらゲストを指導する番組です。今回は麻婆豆腐という身近な中華料理を通して、水田のこだわりとこがけんとの掛け合いに注目が集まります。

#103の放送日時・料理・ゲスト

放送日時	2026年9月27日（日）21:30〜
放送局	BSよしもと
出演	水田信二
ゲスト	こがけん
メニュー	麻婆豆腐

BSよしもとの公式番組ページと番組表には、今回の料理とゲストが明記されています。番組全体の特徴は、料理について悩みを持つゲストの要望に応えながら、水田が時に厳しく料理の技術を伝える点です。

こがけんが作る麻婆豆腐、どこに注目？

麻婆豆腐は豆腐、ひき肉、香味野菜、調味料の組み合わせでできる一方、材料を投入する順番や火加減によって仕上がりが変わる料理です。水田がどの工程にこだわるのか、こがけんとのやり取りが今回の見どころになります。

番組側が事前に公開しているのはメニュー名とゲスト名、番組の基本的な進行です。実際に使った調味料の分量、辛さの程度、完成品の評価までは確認できていないため、水田の実演レシピと一般的な調理のポイントは区別しておきたいところです。

麻婆豆腐の味を分ける一般的な調理ポイント

香り・とろみ・豆腐の扱いがポイント

家庭で麻婆豆腐を作るときは、ひき肉を炒めてうまみを引き出し、豆板醤や香味野菜などの香りを油に移す工程が味の土台になります。豆腐は崩れないように扱い、最後にとろみの状態を見て仕上げると食感が整いやすくなります。

これは一般的な料理の説明であり、今回の放送で水田信二が採用する工程や分量を示したものではありません。番組独自の味の作り方を知りたい場合は、実演中の説明に注目すると理解しやすいでしょう。

水田信二とこがけんはどんな出演者？

水田信二は料理人としての経験を持ち、番組では調理技術へのこだわりを前面に出した指導役を務めています。ゲストのこがけんは芸人として知られ、今回は教室で麻婆豆腐に向き合います。

水田の別番組でのトークが気になる方は水田信二が出演した「これ余談なんですけど」の関連記事もご覧ください。

前回#102はオズワルドとスパイシー豚しゃぶ

9月20日の第102回は、オズワルドをゲストに迎えた「スパイシー豚しゃぶ」でした。今回は肉料理から中華の定番・麻婆豆腐にテーマを変え、ゲストもこがけんへ交代します。

前回の内容は#102スパイシー豚しゃぶ・オズワルド回の記事にまとめています。料理のジャンルやゲストによって指導の展開がどう変わるかを見比べるのも楽しみ方の一つです。

公式情報・見逃し視聴について

今回の放送情報はBSよしもと公式番組ページと公式タイムテーブルで確認できます。配信先や配信期間は変更される場合があるため、視聴方法は番組公式ページの最新案内をご確認ください。

よくある質問

第103回はいつ放送ですか？

2026年9月27日（日）21時30分からBSよしもとで放送予定です。

麻婆豆腐回のゲストは誰ですか？

ゲストはこがけんです。

公式レシピの調味料や分量は公表されていますか？

確認できた今回の公式掲載情報では、メニューは麻婆豆腐と案内されていますが、詳しい分量までは掲載されていません。

まとめ

「水田信二の注文の多い料理教室」#103は、こがけんを迎えた麻婆豆腐回です。前回のスパイシー豚しゃぶとは料理もゲストも異なり、水田の料理人としてのこだわりが中華料理でどのように表れるかが今回の注目点です。