きょうの料理 栗原はるみ「いつものごはん」3品｜茶碗蒸し・さけ南蛮漬け・にんじんナムル【9/16】｜9/16 11:30
2026年9月16日（水）午前11時30分からNHK Eテレで放送される「きょうの料理 栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」は、3日間企画の2日目「ほっとするいつものごはん」の再放送です。栗原はるみさんが長く作り続けてきた、特別な材料に頼らず食卓へ繰り返し出しやすい3品が登場します。
今回の3品はひとり茶碗蒸し、さけの南蛮漬け、にんじんのナムル。料理名だけでなく、「茶碗蒸しを1人分で気軽に作るには？」「南蛮漬けの土佐酢はどう考える？」「あと一品に使える副菜は？」という、放送中に検索したくなるポイントまで整理します。
同じ「きょうの料理」でも、既存記事ではラタトゥイユの水分や野菜を入れる順番を扱っています。夏野菜の調理の考え方を続けて知りたい方は、ラタトゥイユのコツを解説した記事も参考になります。
9月16日「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」の放送情報
| 番組名 | きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 放送日時 | 2026年9月16日（水）11:30～ |
| テーマ | 2日目「ほっとするいつものごはん」 |
| 講師 | 栗原はるみ |
| 司会 | TAIRIK |
| 語り | 浅野里香 |
| 紹介料理 | ひとり茶碗蒸し／さけの南蛮漬け／にんじんのナムル |
栗原はるみさんの公式サイト「ゆとりの空間」では、9月14日から16日までの3日間をスペシャルとして案内。2日目は9月15日21時の本放送、9月16日11時30分のEテレ再放送という編成です。
ひとり茶碗蒸しは「卵1個・餅だけ」で気軽に作る
番組案内で最初に紹介されるのが「ひとり茶碗蒸し」です。大人数分をまとめて作る料理ではなく、1人分サイズにすることで日常の食卓へ取り入れやすくしています。具は餅だけ、卵は1個というシンプルさが特徴です。
茶碗蒸しは具材をそろえるだけで面倒に感じやすい料理ですが、今回の考え方は具を絞ることでハードルを下げるものです。正確なだしの分量、味つけ、蒸し時間などは、放送や公式レシピに示される数字をそのまま確認するのが安全です。
さけの南蛮漬けは、繰り返し作った「いつもの味」
2品目は「さけの南蛮漬け」。番組情報では、栗原はるみさんが夫から何度もリクエストされ、数え切れないほど作った料理として紹介されています。スペシャルのテーマである「いつものごはん」を象徴する一品です。
注目は土佐酢のバランス。番組では「黄金比」がポイントとして示されていますが、公開された番組概要だけでは具体的な比率までは確認できません。検索で見つけた別レシピの数字を混ぜず、今回の放送・NHKの公式レシピ・テキストの分量を基準にするのが確実です。
にんじんのナムルは、主菜を選ばない小さな副菜
3品目の「にんじんのナムル」は、シンプルな味つけで幅広いおかずに合わせやすい一品です。主菜が魚でも肉でも、彩りと野菜の一皿を足したいときに使いやすいのが魅力です。
3品を並べて見ると、豪華なごちそうではなく「何度も作れる」「少量でも作れる」「組み合わせやすい」という共通点があります。栗原はるみさんのプロフィールや活動を公式情報に沿って知りたい場合は、公式「ゆとりの空間」の出演情報も確認できます。
レシピ本・テキストはどこで確認する？
今回のスペシャルは『NHKテキスト きょうの料理 2026年9月号』に対応しており、栗原はるみさん公式サイトでも8月21日発売と案内されています。放送を見ながら材料や分量を書き写すより、公式テキストやNHKのレシピ情報を参照すると再現しやすくなります。
栗原家の料理家について関心がある方は、当サイトの栗原心平さんのプロフィール記事もあわせて読むと、家族と料理の仕事のつながりを整理できます。
よくある質問
9月16日の「きょうの料理」は何を紹介しますか？
栗原はるみさんの「ほっとするいつものごはん」として、ひとり茶碗蒸し、さけの南蛮漬け、にんじんのナムルの3品を紹介する再放送です。
放送時間は何時からですか？
2026年9月16日（水）11時30分からEテレで放送予定です。栗原はるみさん公式の案内では11時30分～11時54分、番組表の公式データでは11時30分～11時55分と案内されています。
ひとり茶碗蒸しの特徴は？
具を餅だけにし、卵1個で1人分を気軽に作れる点が今回のポイントです。正確な材料量や加熱条件は放送・公式レシピ・NHKテキストで確認するのが確実です。
レシピの詳しい分量はどこで確認できますか？
『NHKテキスト きょうの料理 2026年9月号』やNHKの公式レシピ情報で確認できます。番組で示される分量や手順を優先してください。
まとめ｜9月16日は「繰り返し作れる3品」が主役
9月16日の「きょうの料理」は、栗原はるみさんが作り続けてきた「いつものごはん」を紹介する回です。1人分で作りやすい茶碗蒸し、家族に繰り返し求められたさけの南蛮漬け、献立へ足しやすいにんじんのナムルと、毎日の料理へ持ち帰りやすい3品がそろいます。
放送を見るときは料理名だけでなく、少量調理の考え方、土佐酢の配合、シンプルな副菜の組み立て方に注目すると、別の献立にも応用しやすくなります。
