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KOBE LIFE川良紀彦さん9月5日｜コンフィチュールマイスターとは？“果実の表現”を解説｜9/5 10:00

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2026年9月5日（土）午前10時からサンテレビで放送される「KOBE LIFE」第112回は、コンフィチュールマイスター・川良紀彦さんに密着します。サンテレビ公式では、新鮮なフルーツを丁寧に煮詰め、余計なものを加えず、素材の力を最大限に引き出す姿を紹介しています。

今回の検索ポイントは「川良紀彦さんは誰？」「コンフィチュールマイスターとは？」「ジャムと何が違う？」「どんな果実をどう仕上げる？」です。番組が掲げる“単なる保存食ではなく果実の表現”という言葉を手がかりに、仕事のこだわりが伝わる構成で整理します。

KOBE LIFE第112回｜川良紀彦さんの放送情報

番組名KOBE LIFE
放送回第112回
放送日時2026年9月5日（土）10:00～10:30
放送局サンテレビ
今回の神戸人川良紀彦（コンフィチュールマイスター）
ナレーター森山未來

サンテレビ公式は「神戸で生き生きと活躍する“神戸人”を取材」する番組としてKOBE LIFEを紹介しています。仕事だけでなく、神戸で何に惹かれ、どんな未来を描いているのかまで追うのが番組の特徴です。

川良紀彦さんは誰？“果実の表現”を目指すコンフィチュールマイスター

公式紹介で川良さんは、果物を一律のレシピで煮るのではなく、一つひとつの食材に合った調理法を探る職人として描かれています。新鮮なフルーツを丁寧に煮詰め、余計なものを加えず、素材そのものの力を引き出すことに徹する姿が今回の中心です。

番組が「果実の表現」と表現している点が重要です。甘さをつけて保存するだけではなく、香り、酸味、食感、色合いなど、その果実らしさを一瓶の中でどう見せるか。放送中は完成品だけでなく、果物を見極める場面や火入れの考え方にも注目したいところです。

コンフィチュールとは？ジャムとの違いより“素材に合わせる発想”に注目

コンフィチュールはフランス語で果物などを砂糖とともに煮た保存食品を指す言葉です。日本では「ジャムより果実感のあるもの」と説明されることもありますが、名称だけで厳密に線引きできるわけではありません。

今回の番組では用語の違いを競うよりも、川良さんが果実ごとに調理法を変える姿勢を理解するほうが本質に近いでしょう。やわらかく崩れやすい果実、酸味の強い果実、香りが飛びやすい果実では、同じ煮方が最適とは限りません。

新鮮なフルーツをどう一瓶に閉じ込める？放送で見たい3つのポイント

第一は果物選びです。熟度や香り、酸味が仕上がりに直結するため、どの状態の果実を使うのかは職人の判断が出る部分です。第二は火入れ。煮詰めすぎれば香りや食感が変わり、短すぎれば狙った濃度になりません。

第三は「何を足さないか」。公式紹介では余計なものを加えず素材の力を引き出すとされています。だからこそ、果実の個性をどう見抜き、どこまで手を加えるのかという引き算の技術が、川良さんの仕事を理解する鍵になります。

KOBE LIFEは職人をどう描く？過去回と見比べる楽しみ

KOBE LIFEは、神戸で暮らし働く人の技術だけでなく、その人が何を大切にしているのかまで描く地域ドキュメンタリーです。当サイトでは彫刻家・築山有城さんの回を「素材と遊ぶ」という制作姿勢から解説しています。

彫刻とコンフィチュールは分野が違いますが、素材の性質を見極めて表現へ変えるという点では共通します。川良さん回でも、完成した瓶だけでなく、食材と向き合う時間や試行錯誤がどのように映されるかがKOBE LIFEらしい見どころです。

KOBE LIFE川良紀彦さん回のFAQ

KOBE LIFEの川良紀彦さん回は何時から？

2026年9月5日（土）10:00～10:30、サンテレビで放送されます。

川良紀彦さんは何をする人ですか？

番組ではコンフィチュールマイスターとして紹介され、果物ごとに調理法を探り、素材の魅力を瓶に閉じ込める仕事が紹介されます。

今回のナレーターは誰ですか？

番組公式でナレーターは森山未來さんと案内されています。

まとめ｜川良紀彦さん回は“果実をどう表現するか”を見る30分

9月5日のKOBE LIFE第112回は、コンフィチュールマイスター・川良紀彦さんが、果物ごとの個性を読み取り、一瓶のコンフィチュールへ仕上げる仕事に密着します。公式が示すキーワードは、余計なものを加えないこと、素材に合った調理法を探すこと、そして保存食を超えた「果実の表現」です。

「川良紀彦さんは誰？」「コンフィチュールとは何？」「何が職人技なの？」という疑問は、果物の選び方、火入れ、引き算の調理に注目すると答えが見えやすくなります。ナレーションを務める森山未來さんの言葉とともに、神戸で技を磨く職人の考え方を味わえる回です。

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