きっちりおじさんのてんやわんやクッキング10月16日｜クロワッサン39工程とバターの難所｜10/16 22:00
2026年10月16日（金）22時からの「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング」は、遠藤憲一さんが本格クロワッサンに挑む「自炊73」です。
今回の大きなポイントは、番組公式が明かしている全39工程という長い手順と、仕上がりを左右する繊細なバターの扱いです。普段から朝食などで食べている好物でも、作るのは初めて。料理初心者の遠藤さんが、パン作りの中でも難度の高いメニューにどう向き合うのかが見どころです。
10月16日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | きっちりおじさんのてんやわんやクッキング |
| サブタイトル | 自炊73 クロワッサン |
| 放送日時 | 2026年10月16日（金）22:00～22:30 |
| 放送局 | BS朝日4K／BS朝日 |
| 出演 | 遠藤憲一 |
| 今回の料理 | クロワッサン |
BS朝日の番組公式ページでは、料理初心者の俳優・遠藤憲一さんが買い出しから調理、盛り付けまでを一人で行う「自炊ドキュメンタリー」と紹介されています。
完成した料理だけを見る番組ではなく、必要な食材や道具をそろえるところから始まり、迷ったり失敗したりしながら一品を作り上げていく過程そのものが中心です。だからこそ、クロワッサンのように工程数が多い料理は、番組の持ち味が特に出やすい題材といえます。
クロワッサンは全39工程、遠藤憲一が初挑戦
今回、遠藤さんが挑むのは日頃から朝食などで食べている好物のクロワッサンです。ただし、自分で作った経験はないと公式に案内されています。
番組公式は、その道のりを「全39工程」と説明しています。パン生地をまとめて焼くだけではなく、発酵、生地の冷却、バターの準備、折り込み、休ませる工程、成形、仕上げの発酵、焼成と、何段階にも作業が分かれる料理です。
一般的な家庭向けレシピを見ても、クロワッサンは作業と待ち時間を何度も繰り返します。共立食品の公式レシピでは、生地を冷蔵庫で休ませ、別に整えた折り込み用バターを包み、伸ばして三つ折りにする作業を繰り返してから成形し、さらに発酵させて焼く流れが示されています。
番組で使う配合や手順がこのレシピと同一という意味ではありませんが、39工程という数字が大げさではないほど、手間の多いパンであることは分かります。
買い物途中で聞き出す「作り方のコツ」
番組公式によると、遠藤さんは買い物の途中でクロワッサン作りのコツを聞き出します。
この番組では、レシピ本を見て買い物リストを作り、自分で必要なものをそろえていくところから調理が始まります。調理室に材料が用意されている料理番組とは違い、買い出し段階で「何が必要なのか」「どこが難しいのか」を知る場面もドラマになります。
しかも今回は、経験者でも何度も失敗することがあるほど難しい料理としてクロワッサンが登場します。遠藤さんが事前に得たヒントを、実際の作業で生かせるかどうかにも注目です。
いちばんの難所はバターの扱い
公式の予告で特に強調されているのが、バターが繊細だという点です。
クロワッサンは、生地の間にバターの層を作りながら折り重ねていくことで、焼いたときの特徴的な層や食感につながります。家庭向けのレシピでも、折り込み用バターを冷やしておくこと、生地がやわらかくなったら冷蔵庫で冷やすこと、発酵温度を上げすぎてバターを溶かさないことなどが注意点として示されています。
共立食品のレシピでは、2次発酵を30度以上にしないよう注意し、作業中に生地がやわらかくなった場合はその都度冷やすよう案内しています。こうした特徴を知っておくと、番組で遠藤さんが「バターの洗礼」を受ける場面の難しさがより伝わりやすくなります。
クロワッサン作りで注目したい3つの場面
今回の放送では、完成品だけでなく、途中経過を見ると面白さが増しそうです。
まず注目したいのは生地とバターの状態管理です。冷やしながら扱う必要があるため、手際だけでなく待つ判断も重要になります。急いで先へ進めばよい料理ではないところが、遠藤さんの「きっちり」した性格とどうかみ合うのか気になるところです。
次に見たいのは折り込みと成形です。家庭向けレシピでは、バターを包んだ生地を伸ばして三つ折りにし、冷やしてから同様の作業を繰り返します。その後、細長く伸ばした生地を三角形に切り分けて巻き、あの独特の形に整えます。
そして最後は焼き上がりです。クロワッサンは外側の香ばしさだけでなく、断面の層がどうできているかも気になるパンです。番組公式は結末を明かしていないため、遠藤さんが39工程を最後まで乗り越え、狙った形と食感に近づけるかは放送の大きな見どころになります。
39工程だからこそ見える「待つ時間」の難しさ
クロワッサン作りでは、手を動かしている時間だけでなく、生地を休ませる時間と冷やす時間も工程の一部です。
共立食品の公式レシピでは、一次発酵後に冷蔵庫で生地を休ませ、折り込み用バターも別に冷やして準備します。バターを包んだ後は、生地を伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で約30分休ませる作業を繰り返します。成形後にはさらに発酵の時間があります。
つまり、39工程を順番にこなすだけではなく、「今は進めるべきか、それとも冷やして待つべきか」を判断しながら進める必要があります。
遠藤さんは番組で、買い物から調理まで基本的に一人で進めます。複数の工程をスタッフが分担する形ではないため、材料の状態を見ながら次の作業を考えることになります。クロワッサン回では、この待つ判断を守れるかも完成に関わる大切なポイントになりそうです。
また、一般的なレシピでは、生地とバターの温度差が大きすぎると伸ばしにくくなり、逆に温度が上がりすぎればバターがやわらかくなります。番組公式が「バターの洗礼」と表現しているのは、こうした扱いの難しさを予告していると考えられます。
遠藤さんが焦って先へ進むのか、それとも冷やして立て直すのか。料理の腕前だけでなく、工程を管理する姿を見ると今回の面白さがより伝わりやすくなります。公式では全39工程と明記されており、長丁場そのものが今回の企画の核です。
遠藤憲一が一人で買い出しから作る番組
「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング」は、遠藤憲一さんが料理の完成だけを披露する番組ではありません。
買い出し、道具選び、下ごしらえ、調理、盛り付けまでを一人で進めるため、うまくいかない時間も含めて見せるのが特徴です。俳優として見せる表情とは違い、料理に戸惑ったり、慎重になったり、予想外の出来事に反応したりする姿が番組の魅力になっています。
2年目はオリジナルレシピの開発をシーズン目標に掲げています。既存のレシピを正確に再現する回だけでなく、自分の発想を料理に落とし込む回もあり、基礎的な調理と創作の両方を重ねているところが今シーズンの流れです。
クロワッサン回は、自由な発想よりもまず基本工程をきっちり守れるかが重要になりそうです。工程が多いぶん、一つの判断が後の仕上がりに影響しやすく、番組名どおり「てんやわんや」になる場面も期待されます。
前回10月9日はピーマンおかかごはん詰め
前回10月9日放送の「自炊72」は、オリジナルレシピ第3弾 ピーマンおかかごはん詰めでした。
既存の定番料理をそのまま作るのではなく、自分なりの発想を形にする回だったため、今回のクロワッサンとは性格が大きく異なります。
前回の内容は10月9日のピーマンおかかごはん詰め回で整理しています。創作料理から、工程管理の厳しい本格パン作りへと移るため、遠藤さんの対応の違いを比べるのも楽しみ方の一つです。
また、10月2日にはみたらし団子にも挑戦しており、和菓子から創作料理、そしてクロワッサンへと、扱うジャンルの幅が広がっています。みたらし団子回の内容もあわせて見ると、最近の挑戦の流れを追えます。
見逃し配信はある？
BS朝日の番組公式ページでは、「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング」は放送終了後に期間限定で無料配信すると案内されています。
配信先や視聴可能期間は放送時点の公式案内で確認するのが確実です。テレビで見られなかった場合でも、番組公式ページから最新の配信案内をたどれます。
今回のクロワッサン回は、39工程のどこで苦戦したのかを振り返りながら見る楽しみもあります。料理を自分で作ってみたい人にとっても、工程の流れを確認しやすい回になりそうです。
参考にした情報
- BS朝日「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング」公式サイト
- BS朝日「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング」放送内容
- Gガイド「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング クロワッサン」
- 共立食品「クロワッサン」レシピ
よくある質問
10月16日のきっちりおじさんは何を作りますか？
クロワッサンです。BS朝日公式では「自炊73 クロワッサン」として、遠藤憲一さんが全39工程の本格的なパン作りに挑むと案内されています。
クロワッサン回の難所はどこですか？
番組公式で特に挙げられているのはバターの扱いです。一般的なクロワッサンでも、折り込み用バターと生地を冷やしながら扱う工程が重要になります。
放送時間は何時からですか？
2026年10月16日（金）22:00～22:30です。BS朝日4KとBS朝日で放送予定です。
まとめ
10月16日の「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング」は、遠藤憲一さんが好物のクロワッサンを初めて手作りする回です。
最大のポイントは、全39工程という長い手順と、番組公式でも難所として示されている繊細なバターの扱いです。買い出し途中で得たコツを生かし、折り込みや発酵を重ねてどこまで理想の焼き上がりに近づけるのかが見どころになります。
前回の創作料理とは違い、基本工程を一つずつ積み重ねる必要がある本格パン作りです。遠藤さんらしい慎重さと、思い通りにいかないときのリアクションの両方を楽しめる30分になりそうです。
