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キユーピー3分クッキング11月7日ペペロンチーノ｜奥田政行の「ゆで論」とにんにくチップスのコツ｜11/7 11:45

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2026年11月7日（土）11時45分から日本テレビで放送の「キユーピー3分クッキング」は、奥田政行先生のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。

今回のポイントは、奥田先生が提案するパスタの新しい考え方「ゆで論」。シンプルなペペロンチーノだからこそ、麺のゆで方と塩分の扱い、にんにくの切り方で違いを出す一皿です。

公式レシピで確認できる材料と特徴、にんにくチップスの工夫、11月の土曜日企画全体のラインナップまでまとめます。

11月7日の放送日時と料理

項目内容
放送日2026年11月7日（土）
放送時間11:45〜11:55
放送局日本テレビ
料理アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
講師奥田政行先生
カロリー652kcal／1人前
塩分1.8g／1人前

日本テレビ公式「キユーピー3分クッキング」では、毎週月曜から土曜の11時45分から11時55分まで放送。11月7日は土曜日企画として、奥田政行先生が基本のペペロンチーノを紹介します。

Gガイドの番組情報でも、11月7日11時45分から「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」が放送予定で、にんにくを厚みを変えて炒め、食感の違うチップスにする内容が案内されています。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの材料は？

2人分の主な材料は、やや細めのスパゲティ160g、にんにく2〜3かけ、赤唐辛子1/2本、パセリの粗みじん切り大さじ2です。 このほか、塩とオリーブ油を使います。

材料2人分
スパゲティ（やや細め）160g
にんにく2〜3かけ
赤唐辛子1/2本
パセリの粗みじん切り大さじ2
塩適量
オリーブ油適量

公式レシピでは、やや細めのスパゲティとして、太さ1.4mm前後のフェデリーニや、1.6mm前後のスパゲティーニが示されています。

具材が多いパスタではなく、にんにく、赤唐辛子、パセリというシンプルな構成です。そのぶん、麺の状態や塩味、香りの出し方が仕上がりを左右する料理として紹介されています。

奥田政行先生の「ゆで論」とは？

今回の最大の特徴が、奥田先生の「ゆで論」です。日本テレビ公式の土曜日企画ページでは、小麦のおいしさを生かし、合わせる具材の味も引き立て、味を決めやすくする方法として奥田先生が名付けた考え方だと説明されています。

11月7日の公式レシピのアドバイスでは、特に塩分濃度がポイントとされています。さらに、ゆでた麺を熱湯ですすぎ、表面の塩気を落としてから仕上げるのが今回の特徴です。

一般的な家庭のパスタでは「ゆで湯の塩をどうするか」が悩みになりやすいところですが、今回のレシピは、まず麺へ塩味を入れ、その後に表面の塩気を調整するという発想です。

公式ページでは詳細な塩分濃度の数値まで本文に掲載していません。そのため、ここでは確認できている「塩分濃度が重要」「熱湯ですすいで塩気を落とす」という要点に絞って押さえておきます。

にんにくチップスは厚みを変えるのがコツ

もう一つの見どころがにんにくチップスです。公式では、にんにくを同じ厚さにそろえるのではなく、厚みを変えて切ることがポイントとして紹介されています。

厚さを変えることで火の入り方が変わり、仕上がったチップスにも食感の違いが生まれます。パリッとした部分だけでなく、少し厚みを残した部分も加わることで、シンプルなペペロンチーノを食べ進めても単調になりにくい構成です。

番組詳細でも「にんにくの香り、食感の違うチップスで、飽きずに食べられる」と案内されています。具材の種類を増やすのではなく、同じにんにくの切り方を変えて変化を出すところが今回らしいポイントです。

麺はフェデリーニやスパゲティーニを使う

公式レシピは「やや細めのもの」と指定し、具体例としてフェデリーニ約1.4mm、スパゲティーニ約1.6mmを挙げています。

太さが違えばゆで時間やソースとのなじみ方も変わります。今回は具の少ない基本のペペロンチーノなので、麺そのものの食感を感じやすい細めのタイプが選ばれています。

購入するときは商品名だけでなく、袋に書かれている太さも確認すると、公式レシピに近いタイプを選びやすくなります。家庭に1.6mm前後のスパゲティーニがあれば、今回の指定に合う範囲です。

奥田政行先生はどんな料理人？

日本テレビ公式の「先生から探す」では、奥田政行先生は山形県のイタリア料理店オーナーシェフで、独自の理論を使い、地元食材を主役にした料理で知られる料理人として紹介されています。

日本テレビ「世界一受けたい授業」のプロフィールでは、1969年山形県鶴岡市生まれ。東京でイタリア料理やフランス料理などを学び、帰郷後にホテルの料理長や農家レストランを経て、2000年に「アル・ケッチァーノ」を開いた経歴が紹介されています。

「キユーピー3分クッキング」では、2026年11月の土曜日企画「奥田シェフのゆで論パスタ」を担当。家庭でも取り入れやすい形で、定番からアレンジまで4週にわたってパスタを紹介します。

11月の土曜日企画「ゆで論パスタ」の予定

日本テレビ公式のトピックスでは、11月の土曜日に奥田先生が4種類のパスタを担当すると発表されています。

放送日メニュー
11月7日アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
11月14日桜えびとせりのクリームパスタ
11月21日柚子ボンゴレ・ビアンコ
11月28日アマトリチャーナ風

最初の11月7日は、基本のペペロンチーノです。最もシンプルな一皿からスタートし、翌週以降はクリームパスタ、ボンゴレ、トマト系へと展開していく予定になっています。

4週を続けて見ると、「ゆで論」を違うソースや具材にどう合わせるのかを比べやすい構成です。

店やロケ地は登場する？

今回の11月7日放送は、店舗や観光スポットを紹介する企画ではなく、スタジオで料理を紹介するレシピ番組です。 日本テレビ公式の今回レシピにも、店の住所や営業時間、ロケ地情報は掲載されていません。

そのため「番組で紹介された店はどこ？」という意味では、今回確認できる対象店舗はありません。実用情報としては、店探しよりも材料、麺の太さ、「ゆで論」、にんにくチップスの作り方の考え方を押さえる回です。

奥田先生がオーナーシェフを務める店の情報はプロフィール上で確認できますが、11月7日の放送でその店舗を紹介するという公式発表ではないため、今回の放送内容とは分けて考える必要があります。

直近のキユーピー3分クッキング記事

11月7日はパスタですが、同じ週には煮物やミルク煮など家庭料理が続いています。

11月5日の「鶏肉と根菜のうま煮」皮つき野菜と落としぶたのコツでは、根菜を使った和風の煮物を紹介しています。

11月4日の「鮭とチンゲンサイのミルク煮」牛乳仕立ての特徴とポイントと、11月3日の「鶏だんごの簡単中華煮」丸めない作り方と春雨のコツも、献立を考えるときの参考になります。

参考にした情報

よくある質問

11月7日のキユーピー3分クッキングは何を作りますか？

奥田政行先生のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。11月の土曜日企画「奥田シェフのゆで論パスタ」の第1回です。

ペペロンチーノの材料は何ですか？

2人分で、やや細めのスパゲティ160g、にんにく2〜3かけ、赤唐辛子1/2本、パセリの粗みじん切り大さじ2、塩、オリーブ油を使います。

「ゆで論」のポイントは何ですか？

公式レシピでは塩分濃度がポイントとされ、麺をゆでた後に熱湯ですすいで表面の塩気を落としてから仕上げます。

番組で紹介される店はありますか？

11月7日はレシピ紹介の回で、公式ページに店舗やロケ地の紹介はありません。店情報ではなく、材料と調理の考え方が中心です。

まとめ

11月7日の「キユーピー3分クッキング」は、奥田政行先生のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。2人分でスパゲティ160gを使い、にんにく2〜3かけ、赤唐辛子、パセリというシンプルな材料で作ります。

見どころは、塩分濃度と熱湯ですすぐ工程を重視する「ゆで論」と、厚みを変えて食感に差をつけるにんにくチップス。基本のパスタだからこそ、麺の扱いと香りの出し方に注目したい一皿です。

11月はこのあと、桜えびとせりのクリームパスタ、柚子ボンゴレ・ビアンコ、アマトリチャーナ風と続きます。まずは11月7日の基本のペペロンチーノで、奥田先生の「ゆで論」の考え方を押さえておくと、続く3回もより楽しめます。

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