キユーピー3分クッキング「サクサクささ身カツ」10月23日｜薄くたたく理由とごまみそソースのポイント｜10/23 11:45
10月23日（金）11時45分から日本テレビ系で放送される「キユーピー3分クッキング」は、サクサクささ身カツです。
放送局提供の番組情報では、ささ身をたたいて薄くしてから揚げ、軽いサクサク食感を味わう一品と紹介されています。淡白なささ身に合わせるのは、ごまの香りがよいみそソース。今回のポイントは、厚みを整えて揚げるささ身と、コクのあるソースの組み合わせです。
10月23日の放送日時と料理名
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月23日（金） |
| 放送時間 | 11:45〜11:55 |
| 放送局 | 日本テレビ系 |
| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| 料理 | サクサクささ身カツ |
日本テレビ公式サイトでは「キユーピー3分クッキング」を月曜から土曜の11時45分〜11時55分に放送し、毎日の献立作りに役立つレシピを紹介する番組と案内しています。
10月23日の番組表では、ささ身を薄くして揚げることでサクサクとした軽さを楽しみ、ごまの香りを生かしたみそソースを合わせる内容が示されています。
サクサクささ身カツはどんな料理？
今回の料理は、鶏むね肉よりさらに脂肪が少なく淡白な鶏ささ身をカツにする一品です。番組情報では、ささ身をそのまま厚い状態で揚げるのではなく、たたいて薄くすることが明確に示されています。
薄くすることで火が通るまでの時間を短くしやすく、衣のサクサク感と肉のやわらかさを一緒に味わいやすい形になります。厚い肉をじっくり揚げるタイプのカツとは違い、「軽さ」が今回の料理名と説明の中心です。
ささ身を薄くたたく理由は？
ささ身は細長く、場所によって厚みに差があります。厚みが大きく違うまま加熱すると、薄い部分に火が通りすぎる一方で、厚い部分の火通りを待つ必要が出てきます。
今回の番組説明は「たたいて薄くして揚げる」としているため、まず厚みをならし、揚げ時間をそろえやすくする考え方がポイントと見られます。日本テレビ公式の過去の「チキンカツ」でも、鶏肉の厚みを均一にしてからたたいてのばすことがアドバイスとして紹介されています。
ただし、10月23日回でどの程度の薄さにするのか、筋をどの段階で取るのか、具体的な衣の配合は放送前情報では確認できていません。実際に作る場合は、当日の番組や公式レシピで示される手順を優先するのが安心です。
サクサク感を楽しむカツの見どころ
今回の料理名には「サクサク」と入っており、食感が大きなテーマです。カツは衣の水分や揚げ油の温度、肉の厚みなどで仕上がりが変わりますが、今回について公式に示されているのは薄くしたささ身を揚げて軽い食感を楽しむという点です。
日本テレビ公式の過去レシピ「鶏ささ身のアーモンド揚げ」では、衣が取れないよう揚げ始めに触りすぎないことがアドバイスされています。また過去の「チキンカツ」では、衣をしっかりつけ、油をかけながら揚げる方法が紹介されました。
これらは今回と同じレシピではありませんが、番組がこれまで揚げものを紹介する際に、肉の厚みや衣の状態、揚げ始めの扱いを大切にしてきたことが分かります。10月23日回では、薄くしたささ身にどのような衣を合わせ、どのタイミングで返すのかが実演の注目点になりそうです。
ごまみそソースはささ身とどう合う？
放送局提供情報で、もうひとつはっきりしているのが「ごまの香りがよいみそソース」です。ささ身は脂が少なく、味わいも穏やかなため、香ばしさとコクのあるソースを合わせると印象が変わります。
みそには塩味とうまみがあり、ごまには香りとコクがあります。淡白な肉にソースの存在感を加えることで、衣の食感だけでなく味のメリハリも楽しめる組み合わせです。
ソースの具体的な材料は放送で確認したい
みそソースといっても、みその種類、砂糖やみりんなど甘みの有無、ごまをすりごまにするか練りごまにするかで味は大きく変わります。
10月23日回について、放送前の公開情報からは具体的な配合を確認できませんでした。そのため、ここでは材料や分量を推測せず、ごまの香りを生かしたみそ味のソースを淡白なささ身に合わせるという公式に示された範囲にとどめます。
ささ身を使う揚げものの特徴
ささ身は鶏肉の中でも脂が少なく、短時間の加熱でも火が入りやすい部位です。その反面、加熱しすぎると水分が抜けてかたく感じやすいため、厚みや加熱時間をそろえることが大切になります。
日本テレビ公式の過去レシピでは、ささ身を使った揚げものでも、衣の付き方や揚げ始めの扱いを細かく説明しています。今回の「サクサクささ身カツ」では、肉を薄くする工程が最初から示されているため、衣を香ばしく仕上げながら肉を加熱しすぎないことが見どころのひとつです。
また、ささ身は形が小さいので、一枚が大きなとんカツやチキンカツより食べやすいサイズに仕上げやすい食材です。放送で盛り付けや付け合わせまで紹介される場合は、ソースをどのようにかけるのか、添える野菜と一緒にどう食べるのかも確認したいところです。
同番組の鶏料理も参考に
「キユーピー3分クッキング」は、日々の食卓に取り入れやすい鶏料理を数多く紹介しています。直近では、電子レンジを使った鶏バーグを取り上げた回もあり、鶏料理の直近記事で内容を整理しています。
今回のささ身カツは揚げものなので調理法は異なりますが、鶏肉をどう扱うかという点では比べて見やすい回です。手軽さを優先する日の鶏料理と、サクサクした揚げものを楽しみたい日の料理として、献立の選び分けにもつながります。
参考にした情報
よくある質問
10月23日のキユーピー3分クッキングは何を作りますか？
2026年10月23日（金）は「サクサクささ身カツ」です。ささ身をたたいて薄くし、揚げて軽いサクサク食感に仕上げ、ごまの香りがよいみそソースを合わせます。
サクサクささ身カツのポイントは何ですか？
放送前情報で確認できる大きなポイントは、ささ身をたたいて薄くしてから揚げることです。肉の厚みを整えやすく、衣の食感を楽しみやすい形になります。
ごまみそソースの材料や分量は分かっていますか？
放送前に確認できた情報では、ごまの香りがよいみそソースを合わせることまでは公表されていますが、具体的な材料と分量は確認できていません。
まとめ
10月23日11時45分からの「キユーピー3分クッキング」は、サクサクささ身カツです。ささ身をたたいて薄くし、軽い食感に揚げるのが今回の中心になります。
淡白なささ身に合わせるのは、香りとコクを加えるごまみそソースです。具体的な衣やソースの配合は未確認のため推測せず、放送では薄くしたささ身の扱い、揚げ方、ソースを合わせる手順を中心に見ると料理のポイントをつかみやすくなります。
