磯田道史が訪ねる鶴屋吉信の商売の極意｜磯田丸が行く。11月15日放送・柚餅と京観世｜11/15 18:30

11月15日（日）18時30分からtvkで放送される『磯田丸が行く。―経済乱世を生き抜く策は！？―』は、京都の老舗和菓子店鶴屋吉信（つるやよしのぶ）の商いを取り上げる回です。歴史学者・磯田道史さんが京都の老舗を訪ね、長い時間をかけて培われた知恵を現代の仕事に重ねて考えます。

番組が紹介するのは、単に歴史が長いという話ではありません。1803年創業の店が西洋化や戦時下の制約などの困難を乗り越え、和菓子の銘菓を育てながら販路を広げてきた歩みが中心です。訪ねてみたい方に向けて、京都・西陣の本店と菓遊茶屋の利用情報もまとめました。

11月15日の放送内容と出演者

項目	内容
番組	磯田丸が行く。―経済乱世を生き抜く策は！？―
放送	2026年11月15日（日）18:30〜19:00
放送局	tvk1
特集	老舗和菓子店に商売の極意・鶴屋吉信
出演	磯田道史、佐藤彩加
元の放送	KBS京都の第5回・2026年8月25日放送

今回の特集は、KBS京都が制作する番組の第5回「老舗和菓子店に商売の極意」に当たります。2026年8月25日のKBS京都放送をもとにした内容で、11月15日のtvk枠は新たな取材回ではありません。

番組は三条大橋付近から始まり、老舗菓子店を取り巻く京都の街の雰囲気を紹介してから、長い歴史を持つ鶴屋吉信に迫ります。歩く場所と取材する店舗の所在地は同じではないため、訪問する際には注意が必要です。

鶴屋吉信とは？1803年創業の京菓子の老舗

江戸時代から続く菓子作り

鶴屋吉信の創業は1803年（享和3年）。公式沿革によると、初代鶴屋伊兵衛が京都の上京区で開業しました。嘉永7年（1854年）には京都所司代の認可を受けた上菓子屋仲間に所属しており、江戸時代から京菓子の文化を支えてきた歴史が分かります。

京都で長く続く和菓子店と聞くと、味を変えずに守り続けたことが成功の理由に思えるかもしれません。しかしこの回が見つめるのは、守りながら変える姿勢です。時代ごとに新しい銘菓を作り、販売の方法も工夫してきたことが、200年以上の歴史につながっています。

番組が注目するのは、厳しい環境に置かれたとき何を残し何を変えたかという問いです。長い歴史の中では、食べ物の好みや消費の仕方も大きく変わりました。その変化と向き合いながら暖簾を保ってきたことを、磯田さんが歴史的な視点から読み解きます。

柚餅と京観世はいつ生まれた？

鶴屋吉信を代表する菓子のひとつが柚餅（ゆうもち）です。店舗公式の沿革には明治初年に三代目が京名物として商ったと記されています。和菓子らしい材料の持ち味を生かした名物として、今日も店の名前を象徴する品です。

もうひとつの京観世（きょうかんぜ）は、1920年（大正9年）に四代目・稲田儀三郎が「銘菓百種」を掲げて生み出した銘菓の一つ。古い製法の維持だけでなく、新しい代表商品を開発してきた歴史が二つの菓子から見えてきます。

京都土産として商品を選ぶ方は、柚餅と京観世の成り立ちを知っておくと、売場で同じ菓子を見ても違った印象を持てるかもしれません。番組に登場する商品についても、いつから親しまれているのかという時間軸を意識すると興味深く感じられます。

磯田道史と佐藤彩加が見る老舗の転機

磯田道史が「現代の軍師」として問いかけること

番組の中心となる磯田道史さんは歴史学者で、国際日本文化研究センター教授。KBS京都の公式紹介では岡山市出身で、『武士の家計簿』『無私の日本人』などの著作が挙げられています。

歴史の出来事を単なる年号の暗記として扱うのではなく、当時の人がどう判断し、何を残したかを考えるのが番組の特徴です。京都の老舗を現代の会社に重ねて見ることで、古文書や歴史資料も生きた経営のヒントに変わっていきます。

今回の鶴屋吉信では、数世代にわたる商品開発と販売の広がりがポイントです。昔から人気の品を守り続けるだけでなく、新しい客に届ける方法を探したことが店の転機となりました。

案内役の佐藤彩加と八代目社長

番組には佐藤彩加さんも出演します。KBS京都の公式案内で同局のアナウンサーとして紹介されており、歴史と経済を結ぶ番組の進行を担います。

鶴屋吉信の取材で登場するのは、2026年7月に社長へ就任した八代目。KBS京都の紹介では就任時35歳という若さが注目されています。鶴屋吉信の公式沿革には2026年に稲田啓太郎さんが代表取締役社長へ就任したことが記載されています。

この世代交代も今回の見どころです。先人の歴史を引き継ぎながら、新しい時代に何を提案するのか。店の規模や創業年数だけでなく、次の時代に向けた考え方に注目したい回となっています。

老舗が生き抜いた三つの変化

西洋化で変わる食文化

番組の紹介文では、西洋化による和菓子離れが取り上げられています。食の選択肢が広がれば、伝統的な菓子も以前と同じように選ばれるとは限りません。そこで新しい銘菓を作ってきた歴史が、商品の年表と結びつきます。

柚餅は明治、京観世は大正という異なる時期の代表的な菓子です。年代を確認しながら視聴すると、和菓子店の歩みと日本の暮らしの変化が重なって見えてきます。

戦時中の砂糖統制

戦時下には菓子作りに欠かせない砂糖にも統制がありました。番組の公式紹介は、こうした物資の制約を乗り越えてきたことを鶴屋吉信の歴史として挙げています。

鶴屋吉信の沿革では1942年に柚餅が「戦時京銘菓十八種」の一つに選ばれたことも記載されています。困難な時代の中でも、どの菓子を残し、いかに伝統を引き継いだのかに注目できます。

和菓子店として販路を広げる

番組が大きな転換点として挙げるのは販路の開拓です。京都で菓子を作るだけでなく、幅広い客に届ける仕組みを整えてきたことが続く力になりました。

店舗の公式沿革によると、1960年には東京支店を開設。2014年には東京店をCOREDO室町3へ移転し、2015年には京都駅のIRODORIを開いています。こうした歴史を見ても、京都の老舗が京都だけで商いを完結させてきたわけではないことが分かります。

鶴屋吉信の本店はどこ？営業時間と予約方法

番組に登場する老舗の鶴屋吉信本店は、京都市上京区今出川通堀川西入るに位置します。堀川今出川交差点の北西側で、地下鉄烏丸線今出川駅から西へ徒歩約10分。市バスなら「堀川今出川」が利用できます。

項目	店舗公式案内
店名	鶴屋吉信 本店
住所	〒602-8434 京都府京都市上京区今出川通堀川西入る
最寄り駅	地下鉄烏丸線 今出川駅、徒歩約10分
市バス	堀川今出川停留所すぐ
電話	075-441-0105
1階売場	9:00〜18:00
2階茶寮	10:00〜17:30（L.O.17:00）
菓遊茶屋	10:00〜11:20、12:30〜17:30（L.O.17:00）
予約	菓遊茶屋は公式サイトから予約可

営業時間は店舗公式のお知らせに掲載されている情報です。休業日は月ごとの案内で変わるため、出発前に鶴屋吉信の公式営業案内で確認してください。

生菓子実演を楽しむ菓遊茶屋

京都本店の2階には、生菓子の実演を楽しめる菓遊茶屋と茶寮があります。菓遊茶屋は公式の鶴屋吉信本店ページから席を予約できます。空席があれば予約なしでも利用できる案内ですが、観光シーズンは事前予約を検討するのがよさそうです。

公式案内では11時20分〜12時30分が菓遊茶屋の休止時間とされています。売場だけを見る場合と、座って職人の実演を楽しみたい場合では利用する場所や時間が異なるので、予定を分けて考えると安心です。

なお、番組の出発地点に登場する三条大橋付近は、鶴屋吉信本店の住所ではありません。実際に本店へ行く場合は、京都・西陣の堀川今出川を目指してください。

京都本店のアクセスやお買い物の詳細は、既存の磯田丸が行く。鶴屋吉信の店舗ガイドでも案内しています。今回は歴史と商いの変化に重点を置いています。

参考にした情報

• KBS京都『磯田丸が行く。』番組公式
• KBS京都 第5回「老舗和菓子店に商売の極意」
• 鶴屋吉信公式・暖簾の沿革
• 鶴屋吉信公式・京都本店
• 鶴屋吉信公式・直営店営業時間
• Gガイド 11月15日のtvk放送案内

よくある質問

11月15日の磯田丸が行く。に登場する店はどこですか？

京都・西陣の老舗和菓子店「鶴屋吉信」です。1803年創業で、本店は京都市上京区の堀川今出川交差点近くにあります。

鶴屋吉信の代表的なお菓子は何ですか？

明治初年から商われた柚餅と、大正9年に生まれた京観世が代表的な銘菓です。どちらも番組の紹介に登場します。

鶴屋吉信本店の菓遊茶屋は予約できますか？

京都本店の菓遊茶屋は公式サイトから席を予約できます。予約なしで利用できる場合もありますが、営業日・営業時間・空席を確認して訪れると安心です。

まとめ

11月15日の『磯田丸が行く。』では、磯田道史さんと佐藤彩加さんが、鶴屋吉信の200年を超える商売の歴史に迫ります。柚餅と京観世という銘菓の誕生、戦時下の砂糖統制、販路を広げた挑戦、そして2026年に就任した八代目社長が、特に注目したいポイントです。

実際に訪ねるなら本店は京都・西陣の堀川今出川近く。番組で歴史を知り、店で和菓子に触れると、老舗が今も続けている工夫をさらに身近に感じられます。