広島餃子の特徴は？青ネギとラードの揚げ焼きスタイル【マツコの知らない世界9月1日】｜9/1 20:55
2026年9月1日（火）20時55分からTBS系「マツコの知らない世界」で放送されるローカル餃子1時間SP。広島餃子についてTBS公式は、「青ネギどっさり」「ラードで揚げ焼き」という2つの特徴を予告しています。
当サイトには同じ放送回のローカル餃子全体記事がすでにあるため、この記事は広島だけに限定。青ネギは餃子の上にのせるのか、タレに入れるのか、なぜ揚げ焼き気味にするのか、広島でどんな店を探せばよいのかという検索意図に答える構成です。
マツコの知らない世界「広島餃子」の放送時間・出演者
| 番組 | マツコの知らない世界 ご飯もビールもすすむ！ローカル餃子1時間SP |
|---|---|
| 放送日 | 2026年9月1日（火） |
| 放送時間 | 20:55～22:00 |
| MC | マツコ・デラックス |
| ゲスト | 浦野亮太 |
| 広島の予告 | 青ネギどっさり・ラードで揚げ焼き |
TBS公式本文では、沼津、福島、広島、神戸など各地の餃子を比較。広島については、「マツコ大興奮！青ネギどっさりラードで揚げ焼き広島餃子」と明記されています。店名は放送前のTBS公式本文では特定されていないため、この記事でも未確認の店舗を番組紹介店と断定しません。
MCについては公開済みのマツコ・デラックスのプロフィールで経歴や出演番組を確認できます。
広島餃子の特徴1｜青ネギをたっぷり合わせる
広島餃子の大きな特徴として挙げられるのが青ネギです。TBS公式は「青ネギどっさり」と表現。広島県の食プロジェクト「OK!!広島」でも、広島名産の青ネギをたっぷりのせた「ひろしまギョウザ」が紹介されています。
また、モランボンの餃子情報では、広島では酢醤油とラー油に小口切りの青ネギを加え、揚げ焼き気味の餃子と一緒に食べるスタイルが紹介されています。つまり青ネギは単なる彩りではなく、油のコクを香りと辛みで切る役割も感じやすい組み合わせです。
広島餃子の特徴2｜ラードで「揚げ焼き」する理由
TBS公式予告では、広島餃子を「ラードで揚げ焼き」としています。通常の焼き餃子より油をしっかり使うことで、底面や皮の縁まで香ばしく仕上げやすく、噛んだときにパリッとした食感を出しやすいのが特徴です。
ラードは植物油と比べて動物性のコクがあり、熱したときの香りも強めです。そこへ青ネギや酢醤油を合わせると、脂の厚みと薬味のさっぱり感が対照的になります。番組では油の量、餃子の焼き色、仕上げにネギをどう合わせるかを見ておくと、広島らしさが理解しやすいでしょう。
「ひろしまギョウザ」はどんな餃子？広島県の食プロジェクトでも紹介
広島県の「OK!!広島」では、餃子家 龍などが提供する「ひろしまギョウザ」について、広島県産の青ネギをたっぷりのせ、瀬戸のもち豚など地元食材を生かすメニューとして紹介しています。皮をパリッと焼き上げ、ジューシーな餡と青ネギを合わせる構成です。
ただし、TBS公式の放送前情報には番組で紹介する広島の店舗名は明記されていません。「餃子家 龍が必ず番組に出る」とは断定せず、広島餃子の食文化を理解する実在例として見るのが適切です。
流川の餃子文化｜夜の街で酒に合う味へ
広島市中心部の流川周辺には、餃子を酒と一緒に楽しむ店が多くあります。老舗系の店では、油を多めに使って香ばしく焼いた餃子に青ネギ入りのタレを合わせる例も見られます。
今回の番組タイトルに「ご飯もビールもすすむ！」とある通り、広島餃子は主食のおかずだけでなく、ビールや酒に合うつまみとしての魅力も大きいタイプです。小ぶりなら複数個をテンポよく食べやすく、青ネギと酸味のあるタレで次の一口へ進みやすくなります。
青ネギは上にのせる？タレに入れる？店ごとの違いを見る
「広島餃子＝必ずネギを上から山盛り」と一つの形に決めるのは避けた方がよいでしょう。店によって、餃子の上に直接のせる、酢醤油へ入れる、別皿で出すなど食べ方が異なる可能性があります。
- 青ネギの量と切り方
- 酢醤油・ラー油との組み合わせ
- ラードまたは油の量
- 皮が薄めか厚めか
- 小ぶりで酒のつまみ向きか、食事向きか
放送中に店名が出たら、上の5点を見比べると、単に「ネギが多い餃子」ではなく、その店らしい広島餃子の違いが分かります。
福島円盤餃子との違いは「形」より「油と薬味」
同じ9月1日回には福島円盤餃子も登場します。福島はフライパンに円形に並べる形と回し焼きが大きな特徴。一方の広島は、TBS公式予告ではラードの揚げ焼きと青ネギが前面に出ています。
同じ焼き餃子でも、福島は「どう並べて焼くか」、広島は「どんな油と薬味で食べるか」という違いに注目すると、ローカル餃子の地域差が見えやすくなります。
同番組の別グルメ回なら、公開済みの「マツコの知らない世界」タコス店まとめもあります。地域ごとに味や食べ方が変わる料理という点で、今回のローカル餃子と比較しやすい記事です。
よくある質問
広島餃子の特徴は？
TBS公式では、青ネギをたっぷり使い、ラードで揚げ焼きするスタイルが紹介されます。
青ネギはどう食べる？
広島では、餃子にのせたり、酢醤油やラー油のタレへ加えたりする食べ方が確認できます。店ごとに違いがあります。
番組で紹介される店はどこ？
放送前のTBS公式本文では広島の具体的な店名は明記されていません。未確認の店を番組紹介店として断定するのは避けています。
まとめ｜広島餃子は「香ばしい油×青ネギ」に注目
9月1日の「マツコの知らない世界」で広島餃子を見るときは、ラードで揚げ焼きした皮の香ばしさと、青ネギの香り・辛みの組み合わせに注目です。広島県の食プロジェクトでも青ネギをたっぷり使った「ひろしまギョウザ」が紹介されており、地域の食材を生かす方向性も見えてきます。
店ごとにネギの使い方やタレ、油の量は違うため、放送中に店名が出たら「青ネギは上かタレか」「揚げ焼きの焼き色はどの程度か」を見ると、店ごとの個性を比較しやすくなります。
参考にした公式・一次情報
- TBS「マツコの知らない世界」9月1日番組情報
- TBS「マツコの知らない世界」公式サイト
- OK!!広島「ひろしまギョウザ」紹介
- 餃子家 龍 公式サイト
- モランボン 手作り餃子サイト「たれで楽しむ焼餃子」
