ひみつのドアーズ パラグアイ産ゴマ｜手作業と99.99％検品の理由【8月25日】｜8/25 23:50
2026年8月25日（火）23:50からNHK総合で放送される「世界で開け！ひみつのドアーズ パラグアイ・ゴマ生産者に“ありがとう”」。同じ放送回については、すでに白沢寿一さんと日本・パラグアイの90年のつながりを中心にした記事があります。
そこで本記事は切り口を変え、「なぜ日本向けゴマはここまで手間をかけて選別されるのか」に注目します。NHKオンデマンドの公式作品ページを実際に開いて確認すると、日本のゴマ消費の99％が輸入に頼ること、パラグアイの食用ゴマが粒の美しさと濃厚な味で評価されていること、農家が2ミリほどの粒の品質を守るため手作業・無農薬で育てていることが紹介されています。
8月25日放送の基本情報
| 放送日 | 2026年8月25日（火） |
| 放送開始 | 23:50 |
| 放送局 | NHK総合 |
| テーマ | パラグアイ・ゴマ生産者に“ありがとう” |
| 司会 | 相葉雅紀 |
| 出演 | 井桁弘恵 |
| ゲスト | YOU |
| 語り | 木村昴 |
NHKオンデマンド公式では、この回は2026年7月22日に初回放送された45分番組として掲載されています。日本の食卓で当たり前に使うゴマが、遠く離れた南米の小規模農家とどのようにつながっているのかを追います。
なぜパラグアイ産ゴマは日本向けに高品質を求められる？
番組では、パラグアイが加工用ではなく食用ゴマを中心に生産し、粒の見た目と濃厚な味で評価されていることが紹介されます。直接食べる白ゴマは、見た目の異物や粒の状態も品質評価に直結します。
そのため畑で収穫して終わりではなく、農家段階で土や枯れ草を落とし、集荷後には複数の機械選別を通して、最後に人の目でもサンプルを確認するという何段階もの品質管理につながっています。
2ミリの粒を守る手作業｜無農薬畑からふるいまで
NHK公式の番組説明では、「2ミリの粒の品質を守るため、手作業で無農薬ごまを育てる農家に密着」することが大きな柱です。小さな粒だからこそ、土や枯れ草が混ざれば商品価値へ影響しやすく、収穫後のふるい作業も重要になります。
放送内容では、サンペドロ県の農家が収穫後のゴマを何度もふるいにかけ、日本向け基準に合うよう異物を減らしていく様子が紹介されています。小規模農家の手作業が品質づくりの一部として生かされている点が見どころです。
工場では99.99％まで異物を減らす工程が登場
農家から集められたゴマは工場でさらに選別されます。機械で大部分の異物を除き、風と振動を利用した選別、色の違いを見分けるセンサー式の機械を重ね、最終段階ではサンプルを人が確認する流れです。
番組で示される数字では、選別を重ねることで異物を99.99％まで除去する水準へ近づけています。2ミリほどの粒だからこそ徹底して異物を探す品質管理が、日本向け食用ゴマの価値を支えています。
白沢寿一さんの物語は別記事で詳しく
パラグアイでゴマ栽培が広がった背景には、北海道から移住した白沢寿一さんの存在があります。綿花価格の低迷で苦しむ小規模農家へゴマの種と栽培方法を広め、現地の新たな収入源づくりにつなげました。
白沢さんの経歴、日本人移住者との約90年の関係、ゴマ栽培が地域へ広がった経緯は、既存の「白沢寿一と日本との90年の絆」記事で詳しく整理しています。本記事とあわせると、「歴史」と「品質管理」の両方から今回の放送を理解できます。
出演者｜相葉雅紀・井桁弘恵・YOU
NHKオンデマンド公式の出演情報では、司会が相葉雅紀さん、出演が井桁弘恵さん、ゲストがYOUさん。声の出演は河本邦弘さん、堂坂晃三さん、久次米渚さん、語りは木村昴さんです。
放送後に知りたくなる「パラグアイ産ゴマ」の見方
番組を見たあとスーパーでゴマを見ると、原料原産地に目が行く人も多いはずです。ただし「パラグアイ産」と書かれていればすべて同じ味というわけではなく、焙煎、皮むき、すり方、保存方法によって香りや食感は変わります。
今回の放送で得られる大きな視点は、産地名そのものよりも、生産者の手作業と輸出前の選別工程が品質を支えていること。日常の小さな食材の裏側に、農家・集荷・工場・輸送という長い工程があります。
FAQ
パラグアイ産ゴマはなぜ日本と関係が深い？
日本で消費されるゴマの大半は輸入で、パラグアイでは日本向け食用ゴマの生産が発展してきました。
番組で紹介されるゴマはどうやって品質を守る？
農家での手作業の収穫・ふるいに加え、工場で機械選別や色選別、最後のサンプル確認まで重ねる流れが紹介されます。
出演者は？
司会は相葉雅紀さん、出演は井桁弘恵さん、ゲストはYOUさん。語りは木村昴さんです。
まとめ
8月25日23:50の「世界で開け！ひみつのドアーズ」は、パラグアイのゴマ生産者へ感謝を届ける旅。既存記事が白沢寿一さんと移住史を中心にしているため、今回は手作業の収穫、ふるい、工場での多段階選別、99.99％水準の異物除去という品質管理に焦点を当てました。
歴史の背景は既存のパラグアイ・ゴマ記事とあわせて読むと、今回の放送がより立体的に見えてきます。
参考情報
