しあわせ気分のイタリア語11月16日のパスタは何？フレグラとマロレッドゥスの違い・サルデーニャの食文化｜11/16 5:30

登録：2026.11.14

11月16日（月）午前5時30分からNHK Eテレで放送される「しあわせ気分のイタリア語」（7）は、サルデーニャ島の伝統パスタを訪ねる回です。番組表に掲載された詳しい内容では、「フレグラ」と「マロレッドゥス」という二つのパスタを紹介し、その手作りにも挑戦すると案内されています。

粒のように小さいフレグラと、溝のある小さな貝殻のようなマロレッドゥス。名前だけでは想像しにくい二つの料理の特徴を、サルデーニャ自治州の公式観光情報も使って整理しました。放送内容の紹介と、州公式観光局が案内する郷土料理の背景は区別しています。

11月16日放送の「しあわせ気分のイタリア語」第7回

項目	内容
放送日	2026年11月16日（月）
時間	5:30～5:50
放送局	NHK Eテレ
第7回のテーマ	知らないものについて尋ねる
今回の舞台	イタリア・サルデーニャ島
料理	フレグラ、マロレッドゥス

NHK出版の2026年10月～2027年3月期のテキスト案内には、第7課のテーマが「知らないものについて尋ねる」と掲載されています。同テキスト案内では、この期間が2024年10月～2025年3月放送分の再放送であることも記載されています。

Gガイドの11月16日放送説明によると、今回は知らないものを前に「何という名前ですか？」と尋ねるための表現を学びます。サルデーニャ島の旅では、粒状のフレグラと独特の模様を持つマロレッドゥス作りに挑戦する内容です。

放送予定の出演者として、川尻アンジェロさん、フェデリカ・ガリャルディさん、クラウディオ・クオモさん、シルヴィア・サッケッティさん、ロリス・ウサイさん、講師の張あさ子さんが掲載されています。今回の番組本体のNHK公式ページはアクセス制限により本文を確認できなかったため、番組の詳細は放送情報とNHK出版を根拠にしています。

フレグラとは？サルデーニャの粒状パスタ

フレグラ（fregula、fregolaとも表記）は、サルデーニャの伝統的な小さな粒状パスタです。サルデーニャ自治州公式観光局の「Homemade, like in the past」では、デュラム小麦の粉と水から生地を作り、小さな粒を形成する作り方が説明されています。

観光局の解説によると、粒状にする工程では生地を回すように動かし、伝統的には布をかけた馬毛のふるいの上で天日乾燥させます。普段日本で見る長いスパゲッティと比べると、見た目も成形方法も大きく違います。

番組表にも「粒状のフレグラ」と明記されています。第7回で注目したいのは、単に料理名を知ることだけでなく、見慣れない食材や調理法を目にしたときに、その場で名前を尋ねる会話につなげる点です。

フレグラはどんな料理に使う？

州公式観光局では、フレグラをサルデーニャの乾燥パスタの代表格の一つとして紹介しています。海の幸を合わせた料理の写真も掲載されており、食材と組み合わせたさまざまな食べ方があることがうかがえます。

小さな粒のパスタなので、長い麺をフォークに巻きつける姿とは違う食卓の風景が生まれます。番組で作る工程を見る際は、生地をどのように粒状にしているか、完成した粒の大きさがそろっているか、といったところを意識すると伝統料理の面白さを感じられそうです。

フレグラを食べられる店やロケ地はどこ？

第7回の放送説明でフレグラという料理名とサルデーニャ島が舞台であることは確認できますが、撮影した飲食店や工房の名前は掲載されていません。したがって、特定の店の住所、営業時間、予約料金を今回のロケ先として案内することはできません。

サルデーニャ州観光局は、家庭だけでなくレストランや農村滞在施設でも郷土料理が食べられることを紹介しています。現地旅行でフレグラを探す場合は、観光局の料理案内と、訪問候補の店舗が公開するメニューを照らし合わせる方法が実用的です。

マロレッドゥスとは？溝のある小さなパスタ

マロレッドゥス（malloreddus）は、サルデーニャ島の伝統的な、表面に筋の入った小さなパスタです。州公式観光局の説明では、小さな貝殻のような形状で、粉と水から生地を作るとされています。

形を付ける際には、細かく切った生地を親指で籐製のかごの底に押し当て、溝を付ける伝統的な方法が紹介されています。フレグラが粒を形成するのに対し、マロレッドゥスは押して形と筋目を作る点が大きな違いです。

州観光局は島内の地域によって異なる名称でも呼ばれることも紹介しています。例えばサッサリ周辺やガッルーラなどでは別の呼び名があり、同じ島の食文化でも土地ごとに特色が残されていることが分かります。

マロレッドゥスの定番ソースは？

州公式観光局が代表例として挙げるのが、マロレッドゥス・アッラ・カンピダネーゼです。ソーセージを使ったミートソースで食べる料理として紹介されています。

ほかにも、溶かしたペコリーノチーズを使う食べ方や、クリームベースのソースを合わせる方法などが記されています。どれもサルデーニャの料理文化を理解するための関連情報で、11月16日の番組でこれらすべてが調理されるという意味ではありません。

パスタの表面に溝があると、見た目にも特徴が出ます。番組表がいう「独特の模様」が、手作業のどの工程で生まれるのかは、第7回ならではの見どころです。

フレグラとマロレッドゥスの違いを比較

比べる点	フレグラ	マロレッドゥス
主な形	小さな粒状	筋のある小さな貝殻状
伝統的な作り方	生地を動かして粒にする	生地を押し当てて溝を作る
材料の例	デュラム小麦の粉、水	小麦粉、水
料理の例	海の幸などと組み合わせる	ソーセージのラグー、チーズソース
今回の番組	粒状のパスタ作りに挑戦	独特の模様を付けるパスタ作りに挑戦

どちらもサルデーニャ島で親しまれてきた料理ですが、成形の仕方を見れば違いが分かりやすくなります。食べるものの名前を尋ねる語学講座としても、形状がはっきり異なる二つのパスタは興味深い題材です。

サルデーニャ島の料理文化と観光の楽しみ

サルデーニャ島はイタリアの地中海にある島です。州公式観光局では、フレグラやマロレッドゥスのほか、詰め物をしたクルルジョネス、伝統的なパン、チーズ、ボッタルガなど、幅広い郷土料理が紹介されています。

島の各地で同じ料理が異なる呼び名で受け継がれている点も魅力です。州公式観光局の説明には、料理を作る細かな手順が世代を超えて伝えられてきたことが記され、日常の食卓と祝いの席の両方でパスタが重要な存在であるとされています。

旅行中に地元の食事を味わうなら、料理名だけでなく、その土地ならではの形や調理方法にも目を向けると面白いでしょう。レストランを選ぶときは、単に「パスタがある」と書かれたメニューではなく、「fregula」「malloreddus」という具体的な表記があるかを確認すると見つけやすくなります。

特定のロケ地が公表されていないため、今回の放送と直接結び付く店名・番地・営業時間・予約可否は断定できません。代わりに、料理そのものを目印にして現地で探す方法が役立ちます。

「何という名前ですか？」を尋ねる第7回の学び方

第7回のテーマは、初めて見るものについて名前を聞くことです。市場や飲食店、旅先の食卓では、料理の形や材料を見ても何なのか分からない場面があります。そんなときに、その物を指して相手に名称を尋ねられると、会話が自然に広がります。

NHK出版のテキスト目次でも、第5課「おすすめを聞く」、第6課「好みを伝える」に続き、第7課「知らないものについて尋ねる」という順番になっています。おすすめを聞き、好き嫌いを伝え、さらに未知の料理の名前を尋ねるというつながりで見ると、今回の実践場面が理解しやすくなります。

番組表にはスタジオの出演者がイタリアの地方が抱える問題と独特な解決法について語り合う特集コーナーも掲載されています。料理だけでなく、地方の暮らしの課題や工夫にも触れる構成です。ただし、具体的な議論の内容については詳しい予告がないため、結論を先取りして紹介することはできません。

これまでのサルデーニャ編とのつながり

以前の放送で登場した飲食店や都市の位置を振り返りたい場合は、11月2日の老舗カフェ・ジェラート・海辺レストランの記事が参考になります。

街歩きの舞台になった場所を知りたい方には、10月26日のカリアリとサン・ベネデット市場の記事もあります。第7回はそれらのスポット探しとは異なり、サルデーニャの料理を作る技術と、未知のものの名前を尋ねる言葉が中心です。

サルデーニャ編をまとめて振り返る際は、10月19日のおさらい回のスポットと表現も役立ちます。訪れた場所と料理の名前を結び付けると、番組の旅をより立体的に楽しめます。

参考にした情報

よくある質問

11月16日の「しあわせ気分のイタリア語」で登場するパスタは何ですか？

サルデーニャ島の伝統パスタ「フレグラ」と「マロレッドゥス」です。番組表では二つのパスタ作りに挑戦すると案内されています。

フレグラとマロレッドゥスは何が違いますか？

フレグラは小さな粒状で、マロレッドゥスは表面に溝のある小さな貝殻状です。伝統的な成形方法も異なります。

番組のパスタ作りの店や工房はどこですか？

放送説明にはサルデーニャ島という場所と二つのパスタ名が掲載されていますが、撮影店や工房の固有名詞、所在地、予約条件は確認できていません。

まとめ

11月16日の「しあわせ気分のイタリア語」第7回は、サルデーニャ島のフレグラとマロレッドゥスを通じて、知らないものの名前を尋ねる表現を学ぶ内容です。

粒状のフレグラと、筋模様のあるマロレッドゥスでは手作業の成形方法も異なります。料理の名前、島の暮らし、会話の表現を一緒に知ることで、サルデーニャの旅がより身近に感じられる回になりそうです。

kikiki