発見！食遺産9月15日｜高島市かぼちゃのチキンカレー・肉巻きレシピと隠し味｜9/15 18:25

2026年9月15日（火）18時25分からぎふチャンで放送される「発見！食遺産」は、滋賀県高島市のかぼちゃが主役です。甘さの際立つかぼちゃを、ソテー、サラダ、肉巻き、そしてコク旨のチキンカレーへ展開します。

この回はテレビ大阪で2025年に放送された内容の再放送系統で、テレビ大阪公式の放送情報とレシピページが現在も確認できます。放送中に検索されやすい「カレーの隠し味は？」「材料は？」「どこのかぼちゃ？」に答えられるよう、公式レシピを中心に整理します。

発見！食遺産9月15日は滋賀・高島市のかぼちゃ

番組名	発見！！食遺産 #あなたのレシピ残させてください
放送局	ぎふチャン
放送日	2026年9月15日（火）
放送開始	18:25
テーマ	滋賀県高島市の甘いかぼちゃ
主な料理	ソテー／サラダ／肉巻き／かぼちゃのチキンカレー

テレビ大阪の公式放送情報では「滋賀・高島市の甘さ際立つかぼちゃ」と紹介され、まろやかでコクのある「かぼちゃのチキンカレー」が大きな見どころです。出演者は石田靖さんと小野あつこさんです。

かぼちゃのチキンカレーの材料｜公式レシピFile.214

テレビ大阪公式「食遺産レシピFile.214」は4人前。中心材料は、かぼちゃ、玉ねぎ、しめじ、なす、万願寺とうがらし、にんにく、生姜、鶏もも肉、カットトマトです。

• かぼちゃ：1/3個
• 鶏もも肉：500g
• 玉ねぎ：2個
• カットトマト：200g
• 水：500ml
• クミン：小さじ2
• ターメリック：小さじ1
• コリアンダー：小さじ2
• ガラムマサラ：小さじ1
• 味噌：大さじ1
• 塩麹：大さじ3

スパイスを複数使う本格寄りのカレーですが、味噌と塩麹という和の発酵調味料が入るのが大きな特徴です。

作り方のポイントは玉ねぎ・塩麹・味噌

公式レシピでは、かぼちゃを乱切りして電子レンジで加熱。玉ねぎは塩、にんにく、生姜と一緒にあめ色になるまで炒め、カットトマトの水分を飛ばしてカレーペーストを作ります。

鶏もも肉は塩麹と和えて一晩寝かせるのがポイント。しめじと鶏肉を炒めたあとにペーストと水を戻し、加熱したかぼちゃを加えて煮込みます。最後にチリパウダーとガラムマサラで辛さを整え、味噌を隠し味として加えます。

肉巻き・ソテー・サラダも登場｜かぼちゃの使い分け

この回ではチキンカレーだけでなく、かぼちゃのソテー、サラダ、肉巻きも登場します。甘みとホクホク感が強いかぼちゃは、焼いて表面を香ばしくしたり、肉のうま味と合わせたりすることで違う食感を楽しめます。

レシピ系の関連記事として、当サイトの豚しゃぶのニンニク味噌レシピ記事も参考になります。

どこのかぼちゃ？滋賀県高島市が舞台

テレビ大阪公式情報で確認できる産地は滋賀県高島市です。今回の放送では、甘さが際立つかぼちゃを地元の料理へつなげていく流れが見どころです。

放送情報だけでは生産者の直売所名や営業時間まで一律に公表されていません。店・農園名を推測で補わず、記事では公式が明記する地域とレシピに絞っています。

よくある質問

9月15日の「発見！食遺産」は何の食材ですか？

滋賀県高島市のかぼちゃが中心です。ソテー、サラダ、肉巻き、かぼちゃのチキンカレーが紹介される回です。

かぼちゃのチキンカレーの隠し味は何ですか？

テレビ大阪の公式レシピでは、コクを加える隠し味として味噌を使います。鶏もも肉は塩麹と和えて一晩寝かせます。

チキンカレーは何人分ですか？

テレビ大阪公式の食遺産レシピFile.214では4人前です。

出演者は誰ですか？

この回のテレビ大阪公式放送情報では石田靖さん、小野あつこさんです。

まとめ

9月15日の「発見！食遺産」は、滋賀県高島市の甘いかぼちゃを味わう回です。公式レシピで最も詳しく追えるのは「かぼちゃのチキンカレー」で、鶏もも肉を塩麹に漬け、あめ色玉ねぎとトマトでベースを作り、最後に味噌でコクを足します。

かぼちゃのソテー、サラダ、肉巻きとあわせて、同じ食材を料理ごとにどう生かすかを見比べられるのが今回の魅力です。