グレーテルのかまど11月16日｜秋川雅史の栗かのこはどんなお菓子？放送内容と出演者｜11/16 22:00
2026年11月16日（月）22時からNHK Eテレで放送される「グレーテルのかまど 秋川雅史の栗かのこ」は、テノール歌手・秋川雅史さんが愛する栗のお菓子を取り上げる回です。放送時間は22時〜22時25分です。
今回の主役は、栗の味をまっすぐ楽しめる栗かのこ。秋川さんの栗好きの原点や、栗と砂糖というシンプルな素材から生まれるお菓子の魅力、クラシック音楽との意外な接点が紹介されます。
「秋川さん本人が料理するの？」「栗きんとんと何が違うの？」という点も、番組の予告内容に沿って整理しました。
グレーテルのかまど 秋川雅史の栗かのこ｜11月16日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年11月16日（月） |
| 時間 | 22:00〜22:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ1東京 |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 今回のタイトル | 秋川雅史の栗かのこ |
| 出演 | 瀬戸康史 |
| かまどの声 | キムラ緑子 |
| 取り上げられる人物 | 秋川雅史（テノール歌手） |
番組は、瀬戸康史さんが演じる15代ヘンゼルが、さまざまな人物の思い出や文化に結びついたお菓子を作るシリーズです。今回、エピソードの中心になるのは栗菓子への愛情を語る秋川雅史さん。出演者欄の瀬戸康史さん・キムラ緑子さんと、テーマとなる秋川さんの役割は異なります。
番組情報には「秋川雅史の栗かのこ」という副題が付いています。単なる栗のレシピ紹介ではなく、なぜ秋川さんがこのお菓子を特別に感じるのかを知る構成です。
11月16日の内容｜秋川雅史が愛する「栗かのこ」とは
栗かのこは、栗あんと栗の甘露煮を合わせた和菓子として知られています。今回の番組では、長野県小布施町に結びついた栗菓子が取り上げられます。材料は栗と砂糖というシンプルな組み合わせで、栗本来の風味を味わうことが大切な特徴です。
番組表の紹介によると、秋川さんは栗の名前が付くお菓子を見かけると食べたくなるほどの栗好き。中でも栗かのこの味わいには、クラシック音楽と通じる美学があると感じているそうです。
栗かのこは栗きんとんと同じ？
栗かのこと栗きんとんは、どちらも栗を使った和菓子ですが、必ずしも同じものではありません。栗かのこでは栗の甘露煮が栗あんに包まれるように入るため、粒のある栗と滑らかなあんの違いを楽しめます。
一方、栗きんとんという名前は地域や食文化によって指す料理・菓子が変わります。おせち料理の栗きんとんは、一般に栗の甘露煮と黄色いあんを組み合わせた祝いの料理です。岐阜県などで見られる茶巾形の栗きんとんは、栗をつぶして形を整えた菓子として親しまれています。
秋川さんの栗好きの出発点は、お正月のおせち料理に登場する栗きんとんだったと番組表で紹介されています。その思い出から、より栗の味に集中できる栗かのこへの関心につながっていく流れにも注目です。
番組の栗かのこはどこの銘菓？
今回紹介されるのは長野県小布施町にゆかりのある栗かの子です。小布施は栗菓子で知られる地域ですが、放送で扱われる商品やメーカーの正式名称まで、確認できた番組紹介では特定できません。
同じ「栗かのこ」という表記でも、商品ごとに栗あんの食感や甘さ、形には違いがあります。番組で作るお菓子と、販売されている銘菓の配合が完全に同じとは限らない点にも注意したいところです。
見どころ｜栗と砂糖だけでヘンゼルはどんな味を作る？
今回の大きな見どころは、瀬戸康史さん演じるヘンゼルが栗かのこ作りに挑戦することです。材料が少ないからこそ、栗そのものの状態や甘みの感じ方が味の印象を左右しそうです。
秋川さんが愛するのは、飾り立てた複雑さよりも、素材を生かした洗練された味わい。番組はその考え方と、クラシック音楽の表現とのつながりに目を向けます。秋川さんの音楽活動を知っている人にとっても、お菓子を通した違う一面に触れられる内容です。
ただし、当該回の正確なレシピ分量、煮る時間、栗の品種については、確認できた番組情報には掲載されていません。家庭で再現する場合は、分量を自己流で番組レシピと混同せず、NHKのレシピ案内などで確認するのが確実です。
モンブランや栗のケーキの話も登場
栗かのこだけでなく、秋川さんならではの栗のケーキやモンブランの楽しみ方も取り上げられます。和菓子と洋菓子という違いがあっても、秋川さんにとっては栗のおいしさが共通する魅力なのでしょう。
モンブランは栗のクリームを使うものがよく知られていますが、栗かのこでは粒の栗と栗あんの組み合わせが主役です。同じ素材をどう見せ、どう味わわせるか。番組を見ながら比べると、栗菓子の奥深さを感じられそうです。
秋川雅史はどんな人？出演者との関係も紹介
秋川雅史さんは、代表曲「千の風になって」で広く知られるテノール歌手です。今回のテーマは歌唱披露ではなく、秋川さんが長年親しんできた栗のお菓子。音楽家としての生活と甘いものの結びつきが紹介されます。
WEBザテレビジョンの放送内容紹介では、秋川さんがコンサートでは体も頭も使うため、甘いものが力になると語ることが説明されています。これは秋川さん自身の菓子との付き合い方についての話であり、甘いものの摂取を一般的な健康法としてすすめるものではありません。
ヘンゼルを演じる瀬戸康史さんは番組でお菓子を作る案内役です。キムラ緑子さんは魔法のかまどの声を担当。秋川さんのエピソードが中心にあっても、調理場面を進めるのはおなじみの番組出演者という点を押さえておくと見やすくなります。
同じく秋川さんに関心がある方には、秋川雅史さんのコンサートを取り上げた関連記事もあります。こちらは栗菓子ではなく音楽活動に焦点を当てた記事です。
前回11月9日放送は「ポーランド 聖マルチンのロガル」
今回の一つ前、2026年11月9日の放送回は「ポーランド 聖マルチンのロガル」です。ポーランドの伝統的な菓子パンが題材になり、三日月形の生地と白いケシの実のペースト、聖マルチンの日にまつわる文化が紹介されます。
前回は祝祭と結びついた外国のパン菓子でしたが、11月16日は日本で親しまれる栗のお菓子と、一人の歌手の思い出が中心になります。毎回異なる土地・人物とお菓子の物語を味わえるのが「グレーテルのかまど」の面白さです。
以前の回に関心がある方は、番組15周年のクッキー缶を扱った記事もご覧ください。今回の栗かのことは別のテーマなので、素材や作り方の発想を比較できます。
再放送・レシピ・見逃し配信を調べるには
今回の放送は11月16日（月）22:00〜22:25、NHK Eテレです。再放送の日程については、確認できた11月16日回の番組情報に明示がなかったため、ここでは確定した日時を掲載していません。
NHKの番組公式ページには「放送予定」「レシピアーカイブ」「配信」への案内があります。番組で作る栗かのこの材料を正確に知りたい場合は、まず番組名と副題を照合することをおすすめします。配信サービスでも、公開されている各回の対象期間は作品ごとに確認してください。
参考にした情報
- NHK「グレーテルのかまど」公式ページ（番組紹介・レシピ案内）
- J:COM テレビ番組表「秋川雅史の栗かのこ」
- WEBザテレビジョン「グレーテルのかまど」放送内容一覧
- Gガイド「グレーテルのかまど 秋川雅史の栗かのこ」
よくある質問
グレーテルのかまど「秋川雅史の栗かのこ」はいつ放送？
2026年11月16日（月）22時から22時25分まで、NHK Eテレ1東京で放送予定です。
今回、栗かのこを作るのは秋川雅史さんですか？
番組紹介では、瀬戸康史さん演じるヘンゼルが栗かのこ作りに挑戦すると案内されています。秋川雅史さんはお菓子にまつわる人物として取り上げられます。
栗かのこと栗きんとんは同じお菓子ですか？
同じ栗を使いますが、栗かのこは栗あんと栗の甘露煮を合わせる菓子です。おせちの栗きんとんや茶巾形の栗きんとんとは、形や食べ方に違いがあります。
まとめ
「グレーテルのかまど 秋川雅史の栗かのこ」は11月16日（月）22時からNHK Eテレで放送されます。中心となるのは、秋川雅史さんが愛する小布施ゆかりの栗かのこと、素材のシンプルさに宿る魅力です。
栗好きの原点になったおせちの栗きんとん、モンブランの楽しみ方、ヘンゼルによる栗かのこ作りなど、栗を通して秋川さんの意外な一面を知ることができる回です。
