ガイアの夜明け 地方の“うまい”をお取り寄せ｜雪室熟成の食材と地方の食材ガイド【10月9日】｜10/9 22:00
2026年10月9日（金）22時放送の「ガイアの夜明け」は、「地方の“うまい”を売る！～ニッポンの『食』が大進化～」がテーマです。地方の食文化を守りながら、食材に新しい価値を加える取り組みとして、老舗中国料理店・南国酒家と、雪国の知恵を生かす越後雪室屋が紹介されます。
放送を見て「雪室熟成の商品は買えるの？」「どんな食材がある？」と気になる方に向けて、越後雪室屋の公式サイトで商品内容や購入先が確認できるものを中心にまとめました。番組で実際に映る商品と完全に同一とは限らないため、番組公式で確認できる内容と、越後雪室屋公式の商品情報を分けて紹介します。
ガイアの夜明け10月9日の放送情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月9日（金）22:00〜22:54 |
| 放送局 | テレビ東京系列 |
| 放送テーマ | 地方の“うまい”を売る！～ニッポンの「食」が大進化～ |
| 案内人 | 長谷川博己 |
| ナレーター | 田中哲司 |
| 主な取材対象 | 南国酒家、越後雪室屋、伊藤親臣さん |
テレビ東京の公式番組情報では、日本各地の食材が「地元以外で知られていない」「ほかの地域との差別化ができていない」といった課題を抱えるなか、独自の方法で食材を進化させる人たちを追う回とされています。
前半の南国酒家では地方食材を使った「体に優しい中国料理」への挑戦、もう一つの柱では雪室で食材を貯蔵し、熟成による糖度や旨味の変化を商品に生かす越後雪室屋が紹介されます。
ガイアの夜明けで注目の越後雪室屋とは？
越後雪室屋は、天然雪を利用する食品保存庫「雪室」を使った特産品の統一ブランドです。公式サイトでは、新潟の地元企業と連携し、コーヒー、茶、米、肉、魚、そば、醤油、味噌、野菜、菓子など、多彩な商品を展開していることが分かります。
雪国では冬の雪が生活上の負担になる一方、その冷熱を夏まで保存できれば天然の冷蔵エネルギーになります。越後雪室屋は、その地域特有の環境を「雪国でなければ生み出しにくい食の価値」に変えている点が特徴です。
ブランドや仕組みを詳しく知りたい方は、ガイアの夜明け 越後雪室屋とは？雪室熟成の仕組みと商品もあわせて読むと分かりやすくなります。
雪室熟成で味はどう変わる？
越後雪室屋の公式説明では、雪室は雪の力で冷やす天然の冷蔵庫です。室内は低温・高湿度で安定し、一般的な電気冷蔵庫のような振動や大きな温度変化、光や乾燥の影響が少ない環境になります。
食材によって変化は異なりますが、野菜や米では低温環境への適応ででんぷんが糖へ変わる「低温糖化」が起き、甘みが増す場合があります。肉ではドリップを抑えながら熟成させる方法が使われ、コーヒーや酒などでは角の取れた風味を目指す商品づくりが行われています。
つまり「雪室熟成」と一口にいっても、すべての食品が同じ変化をするわけではありません。米なら鮮度や甘み、肉なら旨味や食感、茶やコーヒーなら香りやまろやかさというように、食材ごとの特徴を見ると選びやすくなります。
お取り寄せできる雪室熟成の商品
越後雪室屋の公式サイトでは、商品ごとに提携メーカーやオンラインショップへの案内が掲載されています。ここでは2026年10月9日時点で公式ページから購入案内を確認できる代表例を紹介します。
雪室熟成肉
越後雪室屋の雪室熟成肉公式ページでは、雪室熟成黄金豚ロース味噌漬や雪室熟成黄金豚ロース厚切りステーキなどが掲載され、こがね牧農舎オンラインショップでの購入案内があります。
公式説明では、安定した低温・高湿度環境で熟成することでドリップが少なく、肉の旨味を生かしやすい点が特徴とされています。ご飯のおかずや贈答品を探している場合に選びやすい商品です。
雪室銘茶
雪室銘茶の公式ページでは、越後棒茶、ティーバッグタイプ、氷温熟成雪室緑茶などが紹介され、正香園オンラインショップで購入できる案内があります。
越後棒茶は雪室で熟成させた一番茶の茎を焙じ、新潟県産コシヒカリ玄米を合わせたお茶です。肉や米より常温で扱いやすいため、新潟らしい手土産を探す場合にも候補になります。
雪室熟成生醤油
公式ページでは「雪室熟成生醤油 雪室ゆらか」が掲載されています。新潟県産丸大豆を使った生醤油を雪室で寝かせ、まろやかな味わいを特徴とする商品で、越後良寛しょうゆオンラインショップへの購入案内があります。
普段使いの調味料として試しやすく、雪室熟成による違いを料理のなかで確かめたい人にも向いています。
雪室熟成ほぅ味みそ
越後雪室屋の公式ページでは、雪室熟成ほぅ味みそも販売商品として掲載されています。蔵で仕込んだ後、雪室で低温発酵させた米麹味噌で、たちばな本舗オンラインショップでの購入案内があります。
さらに、同じ味噌を使った「栃尾あぶらあげ雪室みそ漬け」も紹介されています。新潟の地域食材と雪室熟成を組み合わせた商品という意味で、今回の「地方の“うまい”を売る」という番組テーマにも重なる存在です。
米・コーヒー・そば・野菜にも雪室商品がある
越後雪室屋の商品ラインナップには、氷温熟成こしひかり、雪室珈琲、雪室貯蔵のそば、雪室熟成野菜、野菜のポタージュ、ジェラート、菓子、白玉粉なども掲載されています。
とくに米は、今回の「ガイアの夜明け」で伊藤親臣さんが「高齢化する地域の米農家を救う新たな取り組み」を始めていると紹介されるため注目度が高い食材です。越後雪室屋の公式商品説明では、玄米のまま雪室で保管し、低温・高湿度の環境で鮮度を保つ取り組みが紹介されています。
伊藤親臣さんの経歴や、雪のエネルギーが米農家支援にどう関わるのかを先に知りたい方は、ガイアの夜明け 伊藤親臣さんとは？雪のエネルギーで高齢化する米農家を救う取り組みで整理しています。
番組に出る商品はどれ？
放送前のテレビ東京公式情報では、越後雪室屋が展開する具体的な商品名までは列挙されていません。そのため、ここで紹介した商品は「越後雪室屋公式で現在確認できる商品」であり、10月9日の本編にすべて登場すると断定することはできません。
ただ、番組公式では「雪室で食材を貯蔵することで熟成し、糖度や旨味が増す効果を活かした商品を展開」と説明しています。放送では、どの食材を例に雪室の効果を見せるのか、伊藤親臣さんの新しい米農家支援とどの商品がつながるのかを確認すると、商品選びの参考になります。
南国酒家が使う地方食材は通販できる？
今回のもう一つの取材対象である南国酒家では、宮田順次社長が各地を訪ね、生産者と対話しながら、東京では珍しい食材を発掘してきたと公式情報にあります。今回、新たに挑むのは地方食材を生かした「体に優しい中国料理」です。
ただし、放送前の公式情報では、10月9日の料理に使われる具体的な地方食材名や生産者名は公表されていません。そのため、番組で使われる食材を通販商品として特定することは現時点ではできません。
番組全体の内容や出演者を先に確認したい場合は、ガイアの夜明け「地方の“うまい”を売る！」10月9日放送まとめをご覧ください。
お取り寄せするときに確認したいポイント
雪室商品は、ブランド名だけで選ぶより、何を雪室で貯蔵・熟成した商品なのかを確認すると違いが分かりやすくなります。米や野菜は低温環境での鮮度保持や甘み、肉は熟成とドリップ、茶やコーヒーは香りや味の角の変化など、目的が異なります。
また、越後雪室屋の公式サイトには商品紹介ページがあっても、「商品一覧（準備中）」と表示される品目もあります。一方、肉、茶、醤油、味噌のように各商品ページから提携先オンラインショップへの購入案内があるものもあります。購入時は公式ページから販売先へ進み、価格、在庫、送料、配送条件を確認してください。
前回10月2日放送は「続・インフラ危機に挑む！」
前回の「ガイアの夜明け」は、道路や橋、トンネルなどの老朽化と、維持管理を担う人手不足に挑む技術者たちを追う「続・インフラ危機に挑む！」でした。
今回は舞台が食と地域産業に変わりますが、地域の基盤をどう持続させるかという問題意識は共通しています。雪室という昔からの知恵を現代の技術やブランドづくりに結びつける点は、番組らしい「課題に対する新しい仕組み」を見るポイントです。
前回放送との違いを整理した記事は、ユーザー指定の関連記事ガイアの夜明け 前回インフラ危機と10月9日回の違いから確認できます。
見逃し配信
テレビ東京の「ガイアの夜明け」公式サイトでは、テレ東BIZで過去回を配信し、ネットもテレ東とTVerでは期間限定の見逃し配信を案内しています。TVerには10月9日22:00〜22:54のリアルタイム配信予定も掲載されています。
商品が気になったときは、映像で商品名やメーカー名を確認しながら、越後雪室屋や各メーカーの公式販売ページを照らし合わせると探しやすくなります。
参考にした情報
- テレビ東京「ガイアの夜明け」10月9日番組情報
- テレビ東京「ガイアの夜明け」公式サイト
- 越後雪室屋「商品ラインナップ」
- 越後雪室屋「雪室～ゆきむろ～の秘密」
- 越後雪室屋「雪室熟成肉」
- 越後雪室屋「雪室銘茶」
- 越後雪室屋「雪室熟成生醤油」
- 越後雪室屋「雪室熟成ほぅ味みそ」
- オルタスジャパン「10月9日 ガイアの夜明け」
よくある質問
ガイアの夜明け10月9日の雪室熟成商品は通販できますか？
越後雪室屋の公式サイトでは、雪室熟成肉、雪室銘茶、雪室熟成生醤油、雪室熟成みそなどについて提携先オンラインショップへの購入案内があります。ただし、番組本編にどの商品が登場するかは放送前には公表されていません。
雪室熟成とは何ですか？
天然雪の冷気を使う低温・高湿度の雪室で食材を保存・熟成する方法です。食材によって、鮮度保持、甘み、旨味、香りや口当たりなどに異なる変化を生かします。
越後雪室屋ではどんな商品がありますか？
公式サイトでは、米、肉、魚、茶、コーヒー、そば、醤油、味噌、野菜、ポタージュ、ジェラート、菓子、白玉粉など幅広い商品が紹介されています。
南国酒家が使う地方食材もお取り寄せできますか？
10月9日放送で南国酒家が使う具体的な地方食材や生産者名は、放送前の公式情報では公表されていません。そのため、今回の料理に使われる食材の通販可否は現時点では確認できません。
まとめ
10月9日の「ガイアの夜明け」で注目される越後雪室屋には、雪室熟成肉、茶、醤油、味噌など、公式サイトからオンライン購入先を確認できる商品があります。米やコーヒー、そば、野菜、菓子なども商品ラインナップとして紹介されており、雪室の低温・高湿度環境を生かした幅広い食づくりが行われています。
番組では、地方の食材をどう差別化し、地域の仕事や農業を守っていくのかが中心になります。お取り寄せを考える場合は、番組に登場した商品名を確認したうえで、越後雪室屋や各メーカーの公式ページから販売状況を確かめるのが安心です。
