ガイアの夜明け10月9日｜南国酒家と越後雪室屋が地方の食材をどう“進化”させる？｜10/9 22:00

登録：2026.10.08

2026年10月9日（金）22時からテレビ東京で放送される「ガイアの夜明け」は、地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの「食」が大進化〜がテーマです。地域の食文化を守りながら、食材に新しい価値を加えて届けようとする人たちの挑戦が取り上げられます。

今回の中心となるのは、東京・原宿に本店を構える中国料理店「南国酒家」と、天然雪を使って食材を熟成させる「越後雪室屋」です。地方の食材を都会の料理へつなぐ方法と、雪国ならではの保存技術で価値を高める方法という、まったく違う2つのアプローチが描かれます。

ガイアの夜明け10月9日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日	2026年10月9日（金）
放送時間	22:00〜22:54
放送局	テレビ東京系
テーマ	地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの「食」が大進化〜
案内人	長谷川博己
ナレーター	田中哲司

テレビ東京の公式ページでは、日本各地には魅力的な食材がある一方で、地元以外で知られていないことや他地域との差別化が難しいことが課題として示されています。今回は、そうした食材をどう見つけ、どう磨き、どう売っていくのかが番組の軸です。

案内人を務める長谷川博己さんについては、長谷川博己さんのプロフィールでも経歴や出演作をまとめています。今回も企業や地域の挑戦を追う番組の入口として登場します。

南国酒家は地方食材をどう中国料理に取り入れる？

公式ページで最初に紹介されているのが、東京・原宿に本店を構える老舗中国料理店南国酒家です。南国酒家は「日本の気候風土に合った中国料理」という考えのもと、地方の知られざる食材を積極的に料理へ取り入れてきました。

その先頭に立つのが、代表取締役社長の宮田順次さんです。南国酒家の公式サイトによると、宮田さんは2010年に社長へ就任し、「おいしいものニッポン」という取り組みを進めてきました。

「おいしいものニッポン」とは？

南国酒家の公式サイトでは、「おいしいものニッポン」を地域食材を発掘し、中国料理として新しい形で届ける活動として紹介しています。都道府県と連携し、現地へ足を運び、自分たちの目と舌で食材を確かめて料理に仕立ててきました。

全国各地の食材は、地元では当たり前でも、東京ではほとんど知られていないものがあります。南国酒家は、その素材を単に仕入れるだけではなく、中国料理の技法と組み合わせることで、別の食べ方や価値を提案してきたことが分かります。

10月9日回では「体に優しい中国料理」に挑戦

今回の「ガイアの夜明け」で宮田さんが新たに取り組もうとしているのが、地方の食材を生かした「体に優しい中国料理」です。放送前の公式情報では具体的な料理名や食材名までは明らかにされていませんが、これまでの南国酒家の取り組みをさらに進める企画として紹介されています。

南国酒家は公式サイトで、「日本の、美味しい中国料理」という理念を掲げています。中国料理の伝統を守りながら、日本各地の素材や日本人の味覚に合わせて進化させる姿勢が、今回の番組テーマと重なります。

宮田順次社長はなぜ地方まで食材を探しに行く？

テレビ東京の公式ページでは、宮田さんが自ら各地を訪れて生産者と対話し、東京では珍しい食材を発掘してきたと紹介されています。食材を買う側と作る側が直接話すことで、その土地でどのように育てられ、どのような食べ方がされてきたのかまで知ることができます。

これは、単に珍しい食材をメニューに載せるのとは違います。生産者の背景や地域の食文化まで理解したうえで料理にすることで、その土地ならではの魅力を料理として伝えやすくなります。

地方側にとっても、都市部の有名店で扱われることは新しい販路や認知につながります。番組では、料理人や飲食企業が地域の食材に光を当てることで、生産者や地域経済にどのような変化が生まれるのかにも注目です。

越後雪室屋とは？雪で食材を熟成させるブランド

もう一つの柱が、越後雪室屋です。越後雪室屋の公式サイトによると、天然雪を活用する食品保存庫「雪室」を使った特産品の統一ブランドで、新潟の食材を雪室で寝かせ、味や品質の魅力を高めて届けています。

雪室は、冬に積もった雪を貯め、その冷たさを利用して食材を保存する仕組みです。電気冷蔵庫が一般的になる以前から雪国にあった知恵を、現代の商品開発や地域産業へ生かしている点が特徴です。

雪室に入れると何が変わる？

テレビ東京の公式ページでは、雪室で食材を貯蔵することで熟成し、糖度や旨味が増す効果を生かした商品を展開していると紹介しています。ただ冷やして保存するだけではなく、雪国の環境そのものを付加価値へ変えていることが分かります。

越後雪室屋の公式サイトにも、雪室でじっくり寝かせた食材を使った商品が並びます。雪室珈琲やジェラートなど、保存技術がそのまま商品の物語になっている点も興味深いところです。

伊藤親臣さんはどんな人？雪の力を地域産業へつなぐ専門家

今回、越後雪室屋のパートで登場するのが伊藤親臣さんです。テレビ東京は、伊藤さんを「雪のエネルギーを活用する専門家」と紹介し、雪室施設の設計や監修に携わってきた人物としています。

雪室推進プロジェクトの公式サイトでも、伊藤さんは雪の利活用に関する専門家として、施設見学や導入相談に対応する人物として紹介されています。雪を「除かなければならないもの」としてだけ見るのではなく、冷熱エネルギーとして使う発想を広げてきた人です。

高齢化する米農家をどう支える？

10月9日放送の公式紹介で特に気になるのが、伊藤さんが高齢化する地域の米農家を救う新たな取り組みを始めているという点です。放送前情報では、対象地域や具体的な商品名までは公表されていません。

米は全国で作られているため、地域ごとの差を消費者へ伝えるのが難しい商品でもあります。そこで雪室という地域特有の環境を組み合わせれば、保存方法や熟成の過程そのものが商品の特徴になります。

農家にとっては、同じ米をそのまま売るだけでなく、「雪室で寝かせた」という新しい価値を付けられる可能性があります。番組では、その工夫が実際の販売や農家の継続にどこまでつながるのかが重要なポイントになりそうです。

南国酒家と越後雪室屋に共通する「食材を変えずに価値を変える」発想

南国酒家と越後雪室屋は、取り組みの方法は大きく異なります。南国酒家は料理の技法と店の発信力で地方食材の魅力を引き出し、越後雪室屋は雪国の保存技術によって食材の味や物語を磨いています。

一方で、共通しているのは「地域の食材そのものを否定しない」ことです。地元で受け継がれてきた素材や知恵を土台にして、都市のレストランや新しいブランドの仕組みを加え、外へ届ける方法を作っています。

これは、人口減少や高齢化が進む地域にとって大きな意味があります。新しい工場を建てたり、大量生産へ切り替えたりしなくても、今ある食材に別の届け方を組み合わせることで価値を高められるからです。

前回10月2日は「インフラ危機」がテーマ

10月2日の「ガイアの夜明け」では、「待ったなしのインフラ危機」をテーマに、道路や橋、トンネルなどの老朽化と、それを支える技術や人材の課題が取り上げられました。食を扱う今回とは分野が違いますが、地域の暮らしをどう維持していくかという点では共通しています。

「ガイアの夜明け」は、企業の新商品を紹介するだけではなく、社会の課題とビジネスの接点を追う番組です。過去の食テーマでは、パンやおにぎりを通して持続可能な経営を描いた回もあり、「パンとおにぎり」の回の記事でも食の新しい売り方を整理しています。

10月9日回で注目したいポイント

まず注目したいのは、地方食材の魅力を誰が翻訳するのかです。生産者が良い食材を作っていても、その価値が都市の消費者に伝わらなければ売り上げにはつながりません。

南国酒家では料理人と店が、越後雪室屋では雪室という技術とブランドが、その間をつないでいます。食材の品質だけでなく、「どう見せるか」「どう食べてもらうか」まで含めて価値を作る姿が見えてきます。

もう一つは、地域で続けられる仕組みになっているかです。一時的に話題になるだけでは農家や生産者の支えにはなりません。継続的に売れ、地域側にも利益が残る形を作れるかどうかが、今回の挑戦の成否を分けるポイントです。

参考にした情報

よくある質問

ガイアの夜明け10月9日は何時から放送されますか？

2026年10月9日（金）22:00〜22:54、テレビ東京系で放送予定です。

10月9日のガイアの夜明けで紹介される企業や人物は？

南国酒家と越後雪室屋が中心です。南国酒家の宮田順次社長、雪のエネルギー活用に取り組む伊藤親臣さんが登場します。

雪室とは何ですか？

冬に積もった雪の冷たさを利用して食材などを保存する仕組みです。越後雪室屋では、雪室で食材を寝かせることで熟成や味の変化を生かした商品づくりを行っています。

まとめ

10月9日の「ガイアの夜明け」は、地方の食材をどう“売れる価値”へ変えていくかを、南国酒家と越後雪室屋の2つの事例から見る回です。南国酒家は地方食材と中国料理を組み合わせ、越後雪室屋は雪国の知恵である雪室を使って食材の魅力を引き出しています。

宮田順次さんが進める「体に優しい中国料理」と、伊藤親臣さんが取り組む米農家支援がどのような形になるのかが大きな見どころです。地方にある食材や技術を、今の時代に合う商品や仕組みへつなげるヒントが詰まった放送です。

kikiki