フォーカス徳島セレクション11月15日｜佐那河内の錦野真弘シェフと蜂須賀家19代当主・正子さん｜11/15 17:05

11月15日（日）17時05分から四国放送1で放送される「フォーカス徳島セレクション」。今回は、徳島県佐那河内村で活躍する若手料理人と、徳島の歴史を語る蜂須賀家の末裔を取り上げます。

料理の特集で注目したいのは、レストラン「ラームス」の錦野真弘（にしきの・まさひろ）さん。一方、歴史の特集には蜂須賀家19代当主の蜂須賀正子さんが登場します。

どんな人物が登場し、何が紹介されるのか。四国放送による過去の取材と、徳島県・徳島市が公開している資料をもとに整理しました。

フォーカス徳島セレクション11月15日の放送情報

項目	内容
放送日	2026年11月15日（日）
放送開始	17時05分
放送局	四国放送1（徳島県）
番組名	フォーカス徳島セレクション
特集1	世界的美食ガイドで評価された佐那河内村の若手シェフ
特集2	蜂須賀家の末裔が語る徳島の歴史

通常の「フォーカス徳島」は、四国放送が平日夕方に放送する地域ニュース番組です。日曜のセレクションでは、地域の人々や歴史、暮らしにまつわる取材を改めて見ることができます。

今回の二つの話題は、一見すると料理と歴史という別々の分野です。しかし、どちらも徳島に根を下ろした人や文化に焦点を当てている点が共通しています。

佐那河内村の若手シェフは錦野真弘さん

10月15日に四国放送が報じた料理人は、佐那河内村のレストラン「ラームス」オーナーシェフ、錦野真弘さんです。2026年版の美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」で期待の若手シェフ賞を受けたことが、大きな注目を集めました。

徳島県内で唯一の村である佐那河内村に店を構え、地域で採れた食材を自分ならではの一皿へと仕立てています。都市部の高級料理店ではなく、村の自然と向き合いながら評価された点が印象的です。

ラームスではどんな料理を出している？

四国放送の取材では、徳島の食材を使った独創的な欧州料理が紹介されました。鳴門のチーズ、徳島ならではのハライタエビ、吉野川のスジアオノリなど、地元の素材を組み合わせた料理が登場しています。

野山で見つけたイワタバコを揚げ、自家製の塩レモンやチーズと合わせる一皿も紹介されました。一般的なレストランのメニューではなじみの薄い植物が、料理の主役になるのが興味深いところです。

ジビエにも積極的で、イノシシやシカといった食材を扱っています。シカ肉にはハタケシメジを組み合わせ、薪の香りを生かす工夫が取材で伝えられました。

さらに、採取した複数種類のキノコを使った「おじや」も登場。日本の食文化に根付いた料理名をあえて使い、徳島の自然の豊かさを一皿に集めたものです。四国放送の取材時には19種類のキノコを使っていました。

錦野さんが佐那河内村を選んだ理由

錦野さんの料理に大きな影響を与えたのは、20歳ごろに訪れたイタリアでの経験です。地方の料理人が、周囲にある食材と自然に向き合い、その土地だからこそ味わえる料理を提供している姿に感銘を受けたと伝えられています。

帰国後は国内各地で腕を磨き、2023年に佐那河内村でラームスを開業しました。地元の生産者から届くものだけでなく、自ら自然の中に足を運んで探す食材も料理に取り入れています。

取材では、珍しい野草を知ることそのものが、来店した人の新しい発見になってほしいという思いを語っています。ただし、野生のキノコには判断の難しい種類があり、誰でも安易に採って食べられるわけではありません。

店の料金や予約方法は？

2026年10月の四国放送の取材では、ラームスはランチ・ディナーともにコース1万5000円、完全予約制と紹介されました。料金や営業内容は変更される場合があるため、訪問を考える際には店側の最新案内を確かめてください。

店名の「ラームス」はラテン語で「枝」を意味すると紹介されています。徳島の食材と訪れる人とのつながりを大切に、枝を広げるように店を育てたいという姿勢が、その名前にも込められています。

蜂須賀家の末裔として登場する蜂須賀正子さん

もう一つの特集の中心は、蜂須賀家19代当主の蜂須賀正子さんです。四国放送は10月23日、徳島城博物館を訪れた正子さんと、祖先ゆかりの土地に寄せる思いを取り上げました。

2026年は蜂須賀家の家祖である蜂須賀正勝の生誕500年に当たります。この節目に徳島城博物館で催された記念事業に、正子さんも参加しました。

徳島県の発表によると、10月17日には正子さんや関係者が登壇するトークショーが開かれ、蜂須賀家が築いた文化と徳島の未来について語り合いました。

蜂須賀正勝とはどんな武将？

蜂須賀正勝は、一般に「蜂須賀小六」の名で知られる戦国武将です。1526年に生まれ、豊臣秀吉に仕えた古参の家臣として活躍しました。

徳島市立徳島城博物館の解説では、正勝は知略を使って秀吉を支えた人物として紹介されています。一方、荒々しい武将や野盗というイメージが後世に広まったため、史料から見える姿と世間に知られる姿には隔たりがあるといいます。

2026年の特別展は、こうした固定的な人物像を見直し、実際に残る文書などから正勝の活動をたどる試みです。テレビの取材とあわせて見ると、徳島と蜂須賀家の関わりがより立体的になります。

正勝生誕500年の特別展はいつまで？

徳島市の公式案内によると、秋の特別展「蜂須賀正勝」は2026年10月10日から11月23日まで、徳島城博物館で開催されています。

会場は徳島市徳島町城内の徳島城博物館で、基本入館料は一般500円、高校・大学生300円、中学生以下無料です。特別展の内容や入館条件は徳島市の公式情報で確認できます。

同じ11月15日には、京都大学の三宅正浩准教授による「蜂須賀正勝・家政－史料から見える実像－」という記念講演会も予定されています。番組の歴史特集に興味を持った人には、展示と講演の内容も参考になるでしょう。

二つの特集に共通する徳島らしさ

錦野真弘さんは、自然豊かな佐那河内村の食材を料理で表現しています。蜂須賀正子さんは、長い歴史の中で受け継がれてきた徳島と一族のつながりを語る人物です。

料理と歴史は別の話題ですが、両方とも「その土地だからこそ残っているもの」を見つめているという共通点があります。地元の自然にある価値を見いだす人と、地域の歴史を伝えていく人。その双方から徳島の魅力が感じられます。

四国放送が先に伝えた取材内容では、錦野さんの料理に対する姿勢と、正子さんが徳島を訪ねた背景が詳しく紹介されています。セレクションを見るときには、料理の見た目だけでなく素材の選び方、歴史上の人物の名前だけでなく受け継ぐ人の思いにも注目したいところです。

視聴方法と関連する記事

今回の放送は徳島県の四国放送1で、11月15日17時05分開始と案内されています。四国放送の公式案内では、平日の「フォーカス徳島」の一部時間帯をアプリで同時配信していますが、その案内は日曜のセレクションの配信を保証するものではありません。

これまでの地域ニュースに関心がある方は、フォーカス徳島で紹介されたそば米汁専門店の記事もどうぞ。蜂須賀正勝の歴史をさらに知りたい場合は、秀吉と蜂須賀正勝の関係を扱った関連記事も参考になります。

参考にした情報

• 四国放送「フォーカス徳島」公式ページ
• 四国放送NEWS配信・佐那河内村の錦野真弘シェフ取材
• 四国放送NEWS配信・蜂須賀正子さんの取材
• 徳島県・蜂須賀正勝生誕500年記念事業
• 徳島市・徳島城博物館の秋の特別展

よくある質問

11月15日のフォーカス徳島セレクションに登場するシェフは誰ですか？

佐那河内村のレストラン「ラームス」を営む錦野真弘さんです。2026年の「ゴ・エ・ミヨ」で期待の若手シェフ賞を受賞しました。

蜂須賀家の末裔として紹介されるのは誰ですか？

蜂須賀家19代当主の蜂須賀正子さんです。2026年10月には徳島城博物館で正勝生誕500年の記念行事に参加しました。

徳島城博物館の「蜂須賀正勝」特別展はいつまでですか？

徳島市の案内では、2026年11月23日まで開催されます。入館条件や会場の案内は徳島市公式サイトで確認できます。

まとめ

11月15日の「フォーカス徳島セレクション」は、佐那河内村の錦野真弘シェフと、蜂須賀家19代当主の蜂須賀正子さんに注目する回です。

徳島の食材に新しい価値を与える料理人と、徳島に受け継がれた歴史を語る当主。二つの特集を通じて、地域の魅力を違う角度から知ることができます。