風味巡礼2 #8「美食の根茎」何が登場？ジャガイモ・山芋・ホワイトアスパラを世界比較｜10/1 WOWOW｜10/1 07:05

WOWOWライブで2026年10月1日（木）午前7時05分から放送される「風味巡礼2 ～中国から世界を味わう～ #8 美食の根茎」は、世界各地で食べられてきた根菜・根茎を主役に据えた回です。

今回の見どころは、身近なジャガイモから中国の山芋、フランスのホワイトアスパラガス、さらにニンニクやショウガを使った料理まで、同じ「土の中で育つ食材」が地域によってどう姿を変えるのかを映像で追える点です。

風味巡礼2 #8「美食の根茎」の放送日時・基本情報

番組	風味巡礼2 ～中国から世界を味わう～ #8 美食の根茎
放送局	WOWOWライブ
放送日時	2026年10月1日（木）7:05～
日本語ナレーター	井上和彦
制作	2020年・中国

WOWOW公式では本シリーズを、5大陸を巡り300種類以上の美食を映像で描くグルメドキュメンタリーとして紹介しています。第8話はその中でも、世界の食卓を支える根菜の保存・加工・調理法に焦点を当てます。

第8話「美食の根茎」では何が登場する？

中心となるのはジャガイモです。中国・黒龍江省ではジャガイモのでんぷんから春雨が作られ、南米ペルーでは乾燥させた保存食として活用されるなど、一つの食材が気候と生活に合わせて別の姿になります。

さらに、フランスで丁寧に育てられるホワイトアスパラガス、中国の山芋、ルーマニアのニンニク料理、中国でショウガを使う鴨鍋なども登場します。単なる料理紹介ではなく、食材がその土地の暮らしや保存技術と結び付いてきた背景まで見える構成です。

ジャガイモ・山芋・ホワイトアスパラはどう描かれる？

この回では、同じ根菜でも「主食」「保存食」「季節の高級食材」「滋養を意識した食材」と役割が違う点が面白いところです。ジャガイモはでんぷんや保存食へ加工され、山芋は中国の食文化の中で親しまれ、ホワイトアスパラガスは栽培の手間そのものが価値につながります。

放送中に食材名が気になった場合は、産地だけでなく「なぜその地域でその調理法になったのか」を意識すると、番組の映像と土地の文化がつながって見えてきます。

日本語ナレーター井上和彦と番組の見どころ

日本語ナレーターは井上和彦さんです。映像中心のドキュメンタリーだからこそ、土地や食材の説明を補うナレーションが各場面の理解を助けます。

シリーズは食材の接写や調理工程のダイナミックな映像が特徴です。「美食の根茎」は見た目が地味になりやすい根菜を、切る・干す・すりつぶす・煮込むといった工程によって多彩な料理へ変化させる点が見どころです。

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同シリーズの別テーマもあわせて見ると、食材の扱い方の違いが分かりやすくなります。キニナルでは「風味巡礼2 #3 タレの極意」や、「風味巡礼2 世界蟹紀行」も紹介しています。

第8話ではソースや魚介ではなく、世界の食卓の土台になってきた根菜が主役です。シリーズを続けて見ることで、地域ごとの味付けだけでなく、食材そのものの選び方にも文化差があることが見えてきます。

よくある質問

「風味巡礼2 #8 美食の根茎」は何時から？

2026年10月1日（木）午前7時05分からWOWOWライブで放送予定です。

第8話のテーマは何ですか？

テーマは根菜・根茎です。ジャガイモ、ホワイトアスパラガス、山芋、ニンニク、ショウガなどが各地の食文化とともに紹介されます。

ナレーターは誰ですか？

日本語ナレーターは井上和彦さんです。

まとめ

「風味巡礼2 #8 美食の根茎」は、2026年10月1日午前7時05分からWOWOWライブで放送されます。ジャガイモ、ホワイトアスパラガス、山芋、ニンニク、ショウガなどを通じ、世界各地で根菜が主食・保存食・料理の香味へと変化してきた姿を楽しめる回です。

食材名だけを追うのではなく、産地の気候、保存方法、調理の工夫まで見ると、この回のテーマ「美食の根茎」がより立体的に理解できます。