DAIGOも台所10月15日レシピ｜きのこ3品は何？バルサミコ風味・煮びたし・マリネ｜10/15 13:30
レシピを知りたい方に向けて、2026年10月15日（木）13時30分からテレビ朝日で放送される「DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜」の内容をまとめます。
この日は「きのこを味わう！旬食材のレシピ」がテーマ。公式に発表されている料理は「豚肉ときのこのバルサミコ風味」「きのことナスの煮びたし」「きのこのギリシャ風マリネ」の3品です。
DAIGOも台所10月15日のレシピと放送情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月15日（木）13:30〜13:45 |
| 放送局 | テレビ朝日系 |
| 番組 | DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜 |
| テーマ | きのこを味わう！旬食材のレシピ |
| 1品目 | 豚肉ときのこのバルサミコ風味 |
| 2品目 | きのことナスの煮びたし |
| 3品目 | きのこのギリシャ風マリネ |
| MC | DAIGO |
テレビ朝日の番組基本情報では、10月15日に紹介する「推し料理」として上の3品が発表されています。旬のきのこを、洋風のバルサミコ、日本料理の煮びたし、さっぱりしたマリネという違う方向で楽しめる献立です。
毎日の献立を決めるとき、同じ旬食材でも味つけや料理法が違えば食卓の印象は大きく変わります。10月15日は、きのこを使った主菜や副菜の選択肢を一度に比べられる回になっています。
10月15日のきのこレシピ3品は何？
10月15日のレシピは、きのこを主役にした3品です。番組では15分の放送の中で「推し料理」を中心に紹介し、番組サイトではスタジオで作らなかったほかの候補料理も確認できる形になっています。
1品目は「豚肉ときのこのバルサミコ風味」
1品目は豚肉ときのこのバルサミコ風味です。料理名から、豚肉ときのこを組み合わせ、バルサミコの風味を生かす洋風メニューであることが分かります。
今回確認できたテレビ朝日公式の番組ページでは料理名までは掲載されていますが、材料の分量や全工程までは示されていません。そのため、使用するきのこの種類や調味料の配合を番組のものとして推測することは避けます。
豚肉が入るため、3品の中では食べ応えを求める日に選びやすい一皿です。きのこだけでは軽く感じるときに、肉を組み合わせた献立を探している方にとって気になる候補になりそうです。
2品目は「きのことナスの煮びたし」
2品目はきのことナスの煮びたしです。こちらは朝日放送テレビの公式レシピページで、材料と作り方まで詳しく公開されています。
公式ページの材料は2人分で、しめじ100g、エリンギ170g、あわびたけ100g、なめこ50g、なす1本、しょうが、梅干し、赤唐辛子など。煮汁にはだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを使います。
作り方の大きなポイントは、きのこを大きめに切り、煮る前に炒めることです。あわびたけ、エリンギ、しめじ、なすを赤唐辛子と一緒に炒め、香りが出たところで煮汁となめこ、しょうが、梅干しを加えて5分煮ます。
きのこを最初から煮汁に入れるのではなく、先に炒めて香りを引き出してから煮るのが公式ページで示されているコツです。梅干しが入るため、だしとしょうゆだけの煮びたしとは少し違う風味も楽しめます。
公式掲載では143kcal、塩分3.4g。しめじ、エリンギ、あわびたけ、なめこと複数のきのこを使うので、種類ごとの食感を一皿で比べたいときにも向いています。
3品目は「きのこのギリシャ風マリネ」
3品目はきのこのギリシャ風マリネです。テレビ朝日とABCの放送日検索ページで、10月15日の候補料理として掲載されています。
今回確認できた公式ページ本文では、料理名以外の詳細な材料分量や工程までは確認できませんでした。マリネという料理名から一般的な作り方を当日の内容として決めつけず、正確な材料や手順は番組公式のレシピページを確認するのが安心です。
バルサミコ風味の豚肉料理、和風の煮びたしと並ぶことで、3品の中でも味わいの違いがはっきりしています。主菜だけでなく、きのこを使った作り置きや副菜の候補を探す方にも気になるメニューです。
きのことナスの煮びたしは何種類のきのこを使う？
公式レシピで確認できる「きのことナスの煮びたし」には、しめじ、エリンギ、あわびたけ、なめこの4種類のきのこが使われます。
しめじは小房に分け、エリンギは縦半分から一口大に切り、あわびたけも一口大にします。なめこは水で洗って水気を切り、ほかのきのことはタイミングを分けて煮汁と一緒に加えます。
なすは縦半分にして斜めに切り込みを入れ、3cm長さに切ります。しょうがのせん切りと梅干しも加えるため、きのこのうま味だけでなく、香りや酸味のアクセントが入る構成です。
番組公式が示すポイントは「きのこは大きめにカットする」「きのこを炒めてから煮る」の2点。細かくしすぎず、それぞれの形と食感を残しながら火を入れるのが特徴です。
前回10月12日のDAIGOも台所は「細ねぎの卵チヂミ」
同じ週の前回記事として、10月12日は「細ねぎの卵チヂミ」が取り上げられています。今回のきのこ3品とは食材も料理の方向も異なるため、献立の幅を広げたい方はDAIGOも台所10月12日の細ねぎの卵チヂミ記事も参考になります。
10月13日は炊き込みご飯、10月14日は魚のおかず、10月15日はきのこ、10月16日は鶏とさつまいものオーロラソースと、今週も日ごとにテーマが変わります。毎日ひとつの料理だけでなく複数候補が出るため、その日の冷蔵庫や気分に合わせて選びやすいのが番組の特徴です。
MCのDAIGOと番組の見どころ
MCはDAIGOさんです。月曜から木曜は辻調理師専門学校の先生方が登場し、家庭で再現しやすい料理を提案します。
テレビ朝日の10月15日番組情報には、長谷川晃さん、簾達也さん、大西章仁さん、紫藤慧さん、川崎元太さん、河野篤史さんの名前が先生方として掲載されています。金曜日は料理コラムニストの山本ゆりさんが担当する構成です。
番組の魅力は、今日の献立を一つに決めつけず、複数の候補を提示してくれるところです。10月15日は同じ「きのこ」でも、肉と合わせる、だしで煮る、マリネにするという違いがあり、食べたい味や調理法から選べます。
見逃し配信はTVerとABEMA
テレビ朝日の10月15日番組ページでは、TVerとABEMAで見逃し配信が案内されています。また、番組サイトや公式Instagramでは調理手順を簡単にまとめた動画のほか、スタジオで作らなかったほか2品のレシピも見られると案内されています。
放送中に材料をメモしきれなかった場合や、あとから分量を確認したい場合は、公式サイトのレシピページと配信を組み合わせると確認しやすいです。特に「きのことナスの煮びたし」はすでに公式レシピで材料と工程が詳しく掲載されています。
参考にした情報
よくある質問
DAIGOも台所10月15日のレシピは何ですか？
「豚肉ときのこのバルサミコ風味」「きのことナスの煮びたし」「きのこのギリシャ風マリネ」の3品です。テーマは「きのこを味わう！旬食材のレシピ」です。
きのことナスの煮びたしには何のきのこを使いますか？
公式レシピでは、しめじ、エリンギ、あわびたけ、なめこの4種類を使います。なす、しょうが、梅干し、赤唐辛子も合わせます。
DAIGOも台所10月15日の見逃し配信はありますか？
テレビ朝日の番組情報では、TVerとABEMAでの見逃し配信が案内されています。レシピの詳細は番組公式サイトでも確認できます。
まとめ
2026年10月15日の「DAIGOも台所」は、きのこを味わう旬食材のレシピ3品がテーマです。料理は「豚肉ときのこのバルサミコ風味」「きのことナスの煮びたし」「きのこのギリシャ風マリネ」で、放送は13時30分から15分間です。
なかでも「きのことナスの煮びたし」は公式レシピで材料と工程まで確認でき、4種類のきのこを大きめに切って炒めてから煮るのがポイント。きのこを主菜から副菜まで幅広く楽しみたい日に、3つの選択肢を比べられる放送です。
