相葉マナブ11月4日BSS放送！れんこんしゃぶしゃぶと筑前煮の食感・作り方を紹介｜11/4 15:54
2026年11月4日（水）のBSSテレビでは、「相葉マナブ」を15時54分から放送します。今回登場するのは、茨城県かすみがうら市で収穫した旬のれんこんを使う回です。
テレビ朝日では2026年10月11日に放送された内容で、相葉雅紀さんたちがれんこんを収穫し、農家の方から料理を教わります。れんこんしゃぶしゃぶは薄切りをだしでさっとゆでる一品、筑前煮は切り方を変えて食感を楽しむ煮物です。
同じれんこんでも、薄く切る料理と大きさを変えて煮込む料理では仕上がりが変わります。番組で紹介された2品の違いを中心に、放送内容をまとめました。
相葉マナブ11月4日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年11月4日（水） |
| 放送時間 | 15:54〜16:50 |
| 放送局 | BSSテレビ（島根・鳥取） |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 今回のテーマ | 茨城県かすみがうら市の旬のれんこん |
| テレビ朝日での放送日 | 2026年10月11日（日）18:00〜18:56 |
BSSテレビの番組表には、11月4日15時54分から「相葉マナブ 茨城県かすみがうら市 旬の“れんこん”で筑前煮＆しゃぶしゃぶ」と掲載されています。島根県・鳥取県で視聴する場合は、BSSテレビのこの時間帯が目安です。
今回の内容は、テレビ朝日で10月11日に放送された第657回「マナブ！旬の産地ごはん～れんこん～」です。BSSでは放送日時が異なるため、テレビ朝日の放送日と地域での放送日を分けて確認しておくと分かりやすいです。
出演者は相葉雅紀さん、小峠英二さん（バイきんぐ）、澤部佑さん（ハライチ）。ナレーターは神奈月さん、杉本るみさんです。
今回のれんこんは茨城県かすみがうら市の「エノモト」
番組で収穫するのは、茨城県かすみがうら市の農家が育てているれんこんです。テレビ朝日の公式番組情報では、品種は「エノモト」と紹介され、肉厚で身が詰まっていることが特徴として挙げられています。
テレ朝POSTの記事によると、相葉さんと小峠さんは胴長を着て水田に入り、泥の中かられんこんを掘り起こしました。雨が続いた影響で足元がぬかるみ、歩くだけでも苦労する状況だったそうです。
小峠さんがジェット水流で泥をよけ、相葉さんがれんこんを掘るという役割分担で収穫に挑みました。
れんこんは土の中で育つため、収穫には水田に入って泥を取り除く作業が必要です。店頭で見かける白いれんこんからは想像しにくい、産地ならではの収穫の様子も今回の見どころです。
茨城県はれんこんの生産量が全国トップ
茨城県公式の統計によると、令和6年のれんこん収穫量は26,200トンで、全国の51,900トンのうち50.5％を占めています。全国の半分を超える量が茨城県で収穫されていることからも、れんこんが県を代表する農産物の一つであることが分かります。
農林水産省の郷土料理紹介でも、霞ヶ浦周辺は水と肥沃な湿地帯に恵まれ、れんこん栽培が盛んな地域として紹介されています。れんこんは7月から3月ごろまで収穫され、秋から冬にかけても食卓で楽しめる食材です。
茨城県の案内では、れんこんの出荷ピークは10月から12月です。11月4日の放送時期は、まさに茨城県産れんこんが多く出回る季節にあたります。
れんこんしゃぶしゃぶは薄切りを約10秒ゆでる
れんこんしゃぶしゃぶは、れんこんを薄くスライスして、かつおだしで短時間ゆでるシンプルな料理です。テレビ朝日の公式レシピでは、1節目のれんこん150g、かつおだし1リットル、ポン酢を使います。
作り方は、れんこんを皮付きのままスライサーで薄切りにし、温めたかつおだしに入れて約10秒ゆでるだけ。器に取り、お好みでポン酢をかけていただきます。
この料理のポイントは、薄切りにして火を通しすぎないことです。短い時間でだしにくぐらせるため、煮物のように中までじっくり味を含ませるのではなく、れんこんそのものの食感を楽しむ一品になります。
公式レシピでは1節目がおすすめとされています。薄くスライスしやすい部分を使うことで、しゃぶしゃぶらしい軽い口当たりに仕上げられます。
ポン酢を合わせるため、かつおだしの風味とれんこんの味をシンプルに楽しめる料理です。
れんこんしゃぶしゃぶの材料と手順
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| れんこん | 150g（1節目がおすすめ） |
| かつおだし | 1L |
| つけるもの | ポン酢 |
| 切り方 | 皮付きのままスライサーで薄切り |
| 加熱時間 | だしで約10秒 |
れんこんは切ってから時間が経つと変色することがあるため、調理する直前にスライスすると扱いやすくなります。番組のレシピは、材料も工程も比較的少なく、れんこんの食感をそのまま味わいたいときに取り入れやすい内容です。
れんこんたっぷり筑前煮は切り方で食感を変える
もう一つの主役が、れんこんたっぷりの筑前煮です。こちらはしゃぶしゃぶとは異なり、れんこんを切り分けて、ほかの具材と一緒に煮込みます。
テレビ朝日の公式レシピでは、れんこんは2節目と3節目を使うのがおすすめとされています。2節目は5mm幅の輪切り、3節目は乱切りにすることで、同じ鍋の中に異なる食感を作ります。
2節目の輪切りは、厚みをそろえて火を通しやすくする切り方です。3節目の乱切りは、切り口の面が増え、煮汁が絡みやすくなります。
番組では、切り方を変えることで、もちもち感とほくほく感の違いを楽しめる点が紹介されました。
具材には豚こま切れ肉、にんじん、こんにゃく、干ししいたけなどを使います。ごま油で豚肉を炒めてから野菜を加え、干ししいたけの戻し汁や調味料を合わせて煮込むのが基本の流れです。
公式レシピでは、れんこん350g、豚こま切れ肉250g、にんじん100g、こんにゃく110g、干ししいたけ8gが材料として掲載されています。煮込んだあとに味噌といんげんを加える仕上げも特徴です。
筑前煮の材料と調理のポイント
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| れんこん | 350g（2節目・3節目がおすすめ） |
| 豚こま切れ肉 | 250g |
| にんじん | 100g |
| こんにゃく | 110g |
| 干ししいたけ | 8g |
| 切り方 | 2節目は5mm幅の輪切り、3節目は乱切り |
| 仕上げ | 煮込んだあとに味噌・いんげんを加える |
筑前煮は、具材を一緒に煮ることで味を含ませる料理です。れんこんを薄切りにするしゃぶしゃぶとは、切り方も火の入れ方も異なります。
しゃぶしゃぶでは短時間の加熱で軽い歯ごたえを楽しみ、筑前煮では厚みや形を変えたれんこんを煮込んで、もちもち・ほくほくとした食感を味わう構成です。同じ食材を別の料理に使うことで、れんこんの特徴が分かりやすくなっています。
ほかに登場するれんこん料理は？
公式レシピには、しゃぶしゃぶと筑前煮のほかにも、れんこんを使った料理が掲載されています。
「れんこんのねぎ味噌焼き」は、れんこんを5mm幅のいちょう切りにして焼き、長ねぎや調味料を加え、最後に味噌を混ぜる料理です。公式レシピでは1節目のれんこん250gを使い、フライパンで焼き付けるように火を通します。
「れんこんたまごサンド」は、しゃぶしゃぶにしたれんこんをゆで卵やマヨネーズと合わせ、食パンではさむアレンジです。れんこんしゃぶしゃぶを別の料理に活用する点も特徴です。
さらに、れんこん餅の揚げ出し、れんこんのポタージュ、れんこんの混ぜごはんも公式レシピに掲載されています。すりおろしたれんこんと粗みじん切りを組み合わせる料理もあり、切り方や加熱方法によって違う味わいが生まれます。
れんこんは煮物やきんぴらだけでなく、焼く、ゆでる、揚げる、すりおろすなど幅広い調理方法に向いています。今回の放送は、産地で収穫したれんこんを使い、家庭でも取り入れやすい料理へ展開していく内容です。
出演者は誰？相葉雅紀・小峠英二・澤部佑
今回の出演者は、相葉雅紀さん、小峠英二さん、澤部佑さんです。相葉さんが旬の食材を学び、小峠さんや澤部さんと一緒に収穫や調理に挑戦します。
テレ朝POSTでは、相葉さんと小峠さんが先に水田でれんこんを収穫し、澤部さんが少し遅れて到着した場面も紹介されています。収穫の大変さだけでなく、3人のやり取りも見どころです。
相葉雅紀さんの経歴や出演番組については、相葉雅紀さんのプロフィール記事でも紹介しています。
10月11日放送回の記事・見逃し配信について
今回のBSS放送は、テレビ朝日で2026年10月11日に放送された回です。同じ回の放送情報や料理を詳しく読みたい場合は、10月11日の放送時間・出演者の記事、れんこん筑前煮の詳しい記事、れんこんしゃぶしゃぶの記事も参考になります。
テレビ朝日の番組案内では、相葉マナブの最新回はTVerで期間限定の無料配信、TELASAでは過去回の配信が案内されています。ただし、TVerの配信期間は限られており、10月11日の回が現在も視聴できるとは限りません。
配信サービスで探す場合は、番組名と放送日を確認してください。
参考にした情報
- テレビ朝日「相葉マナブ」2026年10月11日放送の番組情報
- テレビ朝日「相葉マナブ」公式レシピ・れんこん回
- テレ朝POST「相葉雅紀、泥まみれで奮闘！旬のれんこんを大収穫」
- BSSテレビ公式番組表
- WEBザテレビジョン「相葉マナブ」放送情報
- 茨城県公式「茨城の日本一」
- 農林水産省「小倉れんこん 茨城県」
よくある質問
相葉マナブは11月4日に何時から放送されますか？
BSSテレビでは、2026年11月4日（水）15時54分から16時50分までの予定です。番組内容や放送時間は変更になる場合があります。
れんこんしゃぶしゃぶはどのように作りますか？
皮付きのれんこんを薄切りにし、温めたかつおだしで約10秒ゆでます。お好みでポン酢をかけて食べるレシピです。
筑前煮ではれんこんをどのように切りますか？
2節目は5mm幅の輪切り、3節目は乱切りにします。切り方を変えることで、もちもち感とほくほく感の違いを楽しめます。
まとめ
2026年11月4日（水）15時54分からBSSテレビで放送される「相葉マナブ」は、茨城県かすみがうら市のれんこんを使った回です。テレビ朝日では10月11日に放送され、相葉雅紀さん、小峠英二さん、澤部佑さんが収穫と料理に挑戦しました。
注目は、薄切りを約10秒ゆでるれんこんしゃぶしゃぶと、2節目・3節目で切り方を変えるれんこんたっぷり筑前煮です。茨城県産れんこんの旬の味わいと、同じ食材から生まれる食感の違いを楽しめる内容です。
