きょうの料理「シェフのおうちごはん」変わっ？ふわふわにらたま再放送｜卵豆腐・排骨飯・さけ春巻【10月7日】｜10/7 11:30

「変わった作り方のにらたまが気になる」「10月7日のきょうの料理『シェフのおうちごはん』ふわふわにらたまは何を放送する？」という人向けに、放送時間と3品のポイントをまとめます。2026年10月7日（水）11:30からNHK Eテレで放送される回では、五十嵐美幸さんの中華の家庭料理が紹介されます。

中心は、卵だけで仕上げる定番とは少し変わった「ふわふわにらたま」です。プルプル食感の秘密として卵豆腐を使い、野菜たっぷりのあんを合わせるのが大きな特徴。さらに「お手軽排骨飯（パイコーハン）」「さけ春巻の変わり揚げ」も登場します。

変わっ？きょうの料理「ふわふわにらたま」は10月7日11:30から

放送番組	きょうの料理「シェフのおうちごはん」 ふわふわにらたま
放送日時	2026年10月7日（水）11:30～11:55
放送局	NHK Eテレ
講師	五十嵐美幸
司会	浅野里香
主な料理	ふわふわにらたま／お手軽排骨飯／さけ春巻の変わり揚げ

この回は10月6日21:00放送分と同内容の再放送として見る人も多い時間帯です。前夜版の内容を先に確認したい場合は、きょうの料理10月6日「ふわふわにらたま」記事もあわせて読むと、3品の位置づけが分かりやすくなります。

ふわふわにらたまは何が変わっている？卵豆腐でプルプル食感

今回いちばん検索されやすいポイントは、一般的な「にら玉」と何が違うのかです。番組情報では、卵液に卵豆腐を合わせることで、ふわふわというより一歩進んだ「プルプル」の食感を狙う構成になっています。

さらに、にらたま単体で完結させず、野菜を使ったあんをかけて仕上げます。家庭の中華を、シェフらしい発想で食感と見た目の両方から変えるのが今回のテーマです。

お手軽排骨飯は台湾の屋台の味を2つの調味料で再現

2品目は「お手軽排骨飯（パイコーハン）」。台湾の屋台料理として知られる排骨飯を、家庭で取り入れやすい形にした一皿です。番組案内では、味づくりを2つの調味料でまとめることが見どころとして示されています。

排骨飯を初めて作る人にとっては、専門的な香辛料を大量にそろえなくても挑戦できる点がうれしいところ。ご飯ものなので、にらたまと組み合わせれば食卓全体を中華献立としてまとめやすくなります。

さけ春巻の変わり揚げは皮だけでなく中のさけも香ばしい

3品目は「さけ春巻の変わり揚げ」です。番組案内では「今までにないタイプの春巻」とされ、皮のパリッとした香ばしさに加えて、中に包むさけにも香ばしさを出すのが特徴です。

春巻と聞くとひき肉や春雨を想像しがちですが、魚を主役にすることで献立の印象が大きく変わります。「変わっ」という検索語から来た人にとっては、にらたまだけでなく、この春巻も“いつもの料理と違う工夫”を楽しめる一品です。

シェフのおうちごはん2日目は中華・五十嵐美幸の3品

「シェフのおうちごはん」は、人気シェフの技を家庭向けに落とし込む企画です。10月号のNHKテキストでも、五十嵐美幸さんの「ふわふわにらたま」が放送メニューとして案内されています。

前日のフレンチ回を知りたい人は、「たらとじゃがいものグラタン」再放送記事へ。フレンチと中華で、同じ「おうちごはん」でもシェフの工夫がどう違うか比較できます。

放送前後に知っておきたい見どころ

• ふわふわにらたまは卵豆腐を使う食感の工夫に注目
• 排骨飯は家庭向けの簡単な味づくりがポイント
• さけ春巻は魚を包む変化球の春巻
• 3品を通して「シェフの技を家庭で再現する」ことが共通テーマ

放送中に「何を入れた？」「なぜプルプル？」「排骨飯の味つけは？」と気になった場合も、まずはこの4点を押さえておくと内容を追いやすくなります。

よくある質問（FAQ）

きょうの料理「ふわふわにらたま」はいつ放送？

2026年10月7日（水）11:30～11:55、NHK Eテレで放送予定です。

ふわふわにらたまのプルプル食感の秘密は？

番組案内では、卵豆腐を混ぜることがポイントとして紹介されています。

ほかに何を作る？

「お手軽排骨飯（パイコーハン）」と「さけ春巻の変わり揚げ」が紹介されます。

まとめ

10月7日11:30の「きょうの料理」は、五十嵐美幸さんのふわふわにらたま、お手軽排骨飯、さけ春巻の変わり揚げを紹介する中華回です。とくに「変わっ」と感じるポイントは、にらたまに卵豆腐を使う発想と、さけを主役にした春巻。番組の基本情報を押さえつつ、家庭で再現しやすいシェフの工夫に注目すると楽しみやすい回です。