スープをあなたに届けたい10月18日｜そら豆のスープはどんな料理？バッレ・ダオスタの食材と物語｜10/18 17:00

10月18日（日）17時からNHK BSで放送される「スープをあなたに届けたい イタリア アルプス そら豆のスープ」は、料理人の野村友里さんがイタリア北西部の山岳地帯、バッレ・ダオスタを訪ねる回です。

今回の中心になるのは、山で暮らしてきた姉妹が受け継いできたそら豆のスープ。そら豆だけのシンプルな一皿ではなく、野菜、生ソーセージ、チーズ、黒パン、ハーブ、パスタまで重ねて煮込む、土地の暮らしそのものが表れた料理として紹介されます。

10月18日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月18日（日）17:00〜17:30
放送局	NHK BS
番組名	スープをあなたに届けたい イタリア アルプス そら豆のスープ
出演	野村友里
語り	市川実日子

番組表では30分番組として案内され、出演は料理人の野村友里さん、語りは市川実日子さんです。野村さんが現地の家庭に入り、作り手から料理を教わりながら、その一杯が家族にとってどんな意味を持つのかをたどっていきます。

そら豆のスープはどんな料理？

今回のスープは、冷凍保存したそら豆を核にしながら、複数の食材を重ねてじっくり煮込む濃厚な一皿です。番組情報では、野菜、生ソーセージ、チーズ、黒パン、ハーブ、パスタが加えられると紹介されています。

9月に放送された同内容の記録では、姉妹がすましバターやハーブをきかせた生ソーセージ、トマトピューレ、そら豆などを使って調理していたことも確認できます。パン、パスタ、肉が一つの鍋に入るため、日本でイメージする豆のポタージュとはかなり違い、食事として満足感の高いスープになっていることが分かります。

そら豆だけではないのが大きな特徴

この料理の面白さは、主役のそら豆を目立たせるというより、山で手に入る保存食や日常の食材を一つの鍋に集めるところにあります。黒パンやチーズ、生ソーセージまで加えることで、炭水化物、たんぱく質、脂質をまとめて取れる構成です。

番組はレシピを紹介するだけではなく、その材料がなぜ山の暮らしで使われてきたのか、家族の食卓でどう受け継がれてきたのかまで見せる内容になっています。

ロケ地のバッレ・ダオスタはどこ？

舞台はイタリア北西部のバッレ・ダオスタです。アルプスの高い山々に囲まれた地域で、今回の番組では、牛とともに山で暮らしてきた仲良し姉妹の生活に野村さんが入っていきます。

既放送記録では、標高1300メートルほどの村で姉妹と出会ったことも紹介されています。山の気候の中で保存しやすい食材を使い、体を温める料理が受け継がれてきた背景を知ると、そら豆のスープが単なる郷土料理ではなく、暮らしの知恵の集積であることが見えてきます。

番組ではチーズやワインにも注目

同じアルプス編のミニ番組では、野村さんがチーズ店を訪ね、羊のブルーチーズに興味を示す場面や、ワイナリーでモンブランの花崗岩を使った熟成に触れる場面も放送されました。

本編の中心はそら豆のスープですが、周辺の食文化も一緒に見ることで、バッレ・ダオスタの料理が山の乳製品、保存食、パン、ワインなどとつながっていることが分かります。

スープを作る姉妹と家族の物語

今回、野村さんにスープを教えるのは、牛とともに山で暮らしてきた仲良し姉妹です。番組情報では、このスープが代々受け継がれてきた名物として紹介されています。

さらに印象的なのは、作ったスープをその場で味わって終わるのではなく、家族の思いと一緒に誰かへ届ける展開です。今回は、国境を越えてスイスで働く息子へ届けるという物語が軸になります。

タイトルの「スープをあなたに届けたい」が、そのまま番組の構成になっているのがポイントです。料理の作り方だけでなく、「誰のために作るのか」「受け取る人にどんな記憶があるのか」が一杯のスープを通じて描かれます。

野村友里さんはどんな料理人？

野村友里さんは、食と土地、人とのつながりを大切にして活動している料理人です。番組では現地の家庭に入り、教える側ではなく、まず土地の人から料理を習う立場で登場します。

9月4日の放送記録では、カリフォルニアのオーガニックレストランで研鑽を積み、東京・原宿でレストランを立ち上げた経歴にも触れられていました。世界各地の「おいしい」が生まれる場所を訪ねる姿勢が、このシリーズの旅とよく重なっています。

市川実日子さんの語りにも注目

語りを担当するのは市川実日子さんです。料理番組のように手順を早く追う構成ではなく、現地の家族や風景、食卓の時間をじっくり見せる番組なので、落ち着いた語りも作品の雰囲気をつくる大切な要素です。

出演者が多い番組ではありませんが、野村さんが現地の人の話を聞き、市川さんのナレーションが背景をつなぐことで、スープの材料と家族の記憶が一本の物語としてまとまっていきます。

前回の「イタリア 地中海 魚のスープ」との違い

同シリーズでは、8月に「イタリア 地中海 魚のスープ」が放送されました。野村さんがリグーリア州を訪れ、魚やエビ、ムール貝などを使う海のスープを学ぶ回です。

キニナルでは、リグーリア州の魚のスープ回についても紹介しています。前回が海の恵みを集めた一杯だったのに対し、今回はアルプスの山で暮らす人々が受け継いだそら豆、チーズ、黒パン、肉のスープです。

同じイタリア北西部でも、海辺と山間部では使われる食材が大きく異なります。この対比を見ると、番組が「スープのレシピ」ではなく、土地ごとの暮らしを描こうとしていることがより分かりやすくなります。

10月18日放送で注目したいポイント

一番の注目は、そら豆のスープが完成するまでの工程だけでなく、その一杯を誰に届けるのかというところです。代々の味を受け継ぐ姉妹と、離れた場所で働く息子の関係が、料理を通してどう描かれるのかが見どころになります。

また、黒パン、ハーブ、チーズ、パスタなど、日本の家庭で作る豆スープとは違う材料の組み合わせも気になるところです。材料名を覚えておくと、放送中に「これは何を入れているのだろう」と迷いにくく、調理場面をより楽しめます。

参考にした情報

• Gガイド「スープをあなたに届けたい イタリア アルプス そら豆のスープ」
• Prime Video「スープをあなたに届けたい」
• TVでた蔵「スープをあなたに届けたい」2026年9月4日放送記録
• TVでた蔵「スープをあなたに届けたい ミニ」2026年9月6日放送記録

よくある質問

10月18日の「スープをあなたに届けたい」は何時からですか？

2026年10月18日（日）17:00から17:30まで、NHK BSで放送予定です。

そら豆のスープには何が入りますか？

番組情報では、そら豆のほかに野菜、生ソーセージ、チーズ、黒パン、ハーブ、パスタなどを加えて煮込むと紹介されています。

ロケ地はイタリアのどこですか？

イタリア北西部の山岳地帯、バッレ・ダオスタです。アルプスに囲まれた地域で、山の暮らしとともに受け継がれてきたスープが紹介されます。

出演者と語りは誰ですか？

出演は料理人の野村友里さん、語りは市川実日子さんです。

まとめ

10月18日の「スープをあなたに届けたい」は、野村友里さんがイタリア・アルプスのバッレ・ダオスタを訪ね、姉妹から代々伝わるそら豆のスープを教わる回です。

そら豆に野菜、生ソーセージ、チーズ、黒パン、ハーブ、パスタを重ねる濃厚な一杯と、スイスで働く息子へその味を届ける家族の物語が見どころです。前回のリグーリア州の魚のスープとは異なる、山の食文化にも注目すると番組をより深く楽しめます。