スープをあなたに届けたい10月11日｜リグーリアの魚スープはどんな料理？野村友里が訪ねる地中海の食卓｜10/11 17:00

登録：2026.10.10

10月11日（日）17時からNHK BSで放送される「スープをあなたに届けたいイタリア地中海魚のスープ」は、料理人の野村友里さんがイタリア北西部のリグーリア州を訪ね、地元の人たちに長く愛されてきた魚介のスープを教わる回です。

予告で分かっているのは、野菜に魚、エビ、ムール貝などを使った滋味深い一皿であること。単にレシピを紹介するのではなく、家族や親せきが集まる食卓に欠かせない料理として、その土地の暮らしと一緒に描かれます。

今回は、放送前に確認できる内容に加えて、リグーリアで魚のスープがどのような位置づけの料理なのかを、公的な観光情報も交えて整理しました。

10月11日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月11日（日）17:00〜17:30
放送局	NHK BS
番組名	スープをあなたに届けたいイタリア地中海魚のスープ
出演	野村友里
語り	市川実日子
舞台	イタリア北西部・リグーリア州

GガイドとJ:COMの番組情報では、野村友里さんが家族を笑顔にするスープの秘密を探り、大切な人のもとへ届ける内容と案内されています。今回訪れるのはイタリア北西部のリグーリア州で、魚介をぜいたくに使ったスープを地元の夫婦から習います。

NHK公式番組ページは、この環境では本文まで取得できませんでした。そのため、放送日時と今回の内容は放送局公式情報を掲載する番組表を突き合わせ、地域の料理についてはイタリアの公的観光情報で補っています。

リグーリア州はどこ？海と山が近い北西イタリア

リグーリア州は、イタリア北西部で地中海に面する細長い地域です。州都ジェノヴァを中心に海岸線が続き、東側にはチンクエ・テッレやラ・スペツィア周辺、西側にはリヴィエラの町々が広がります。

海が身近な土地だけに、魚介を使った料理は地域の食文化と深く結びついています。一方で、海のすぐ背後まで丘や山が迫る地形のため、オリーブオイル、ハーブ、野菜、豆類などを魚介と組み合わせる料理も多く見られます。

イタリア政府観光局のItalia.itは、リグーリアの冬の料理としてburidda（ブリッダ）を紹介しています。魚や貝、干しダラ、イカなどを使い、オリーブオイルや地中海のハーブと一緒に煮込む魚料理で、リグーリアの海の伝統を象徴する一皿と説明されています。

今回の番組で登場するスープがブリッダそのものだと公式に示されているわけではありません。ただ、魚介を何種類も重ねてうまみを引き出す料理が地域に根づいていることを知ると、番組で夫婦が教えるスープの背景が見えやすくなります。

番組に出る魚介スープはどんな料理？

今回の番組情報では、スープに野菜、魚、エビ、ムール貝などを使うことが明らかになっています。ひとつの魚だけで味を作るのではなく、複数の海の幸と野菜を合わせるのがポイントです。

魚介の種類を重ねると、魚の骨や身から出るだし、エビや貝の甘み、野菜のうまみがひとつの鍋に集まります。番組表でも「滋味深いスープ」と表現されており、豪華な食材を並べること以上に、家族で囲む温かい料理として紹介されることが分かります。

ジェノヴァ市の公式観光サイトVisit Genoaが紹介するブリッダも、もともとは漁師が網に残った魚を無駄にせず煮込んだ料理とされています。魚を小さく切り、オリーブオイル、野菜、ケッパーなどと合わせるのが伝統的な形です。

また、リグーリアには「ciuppin（チュッピン）」と呼ばれる魚のスープも知られています。地域や家庭によって魚の種類や作り方は異なるため、「リグーリアの魚スープ」とひとくくりにはできませんが、身近な魚を使い切り、パンなどと一緒に食べる庶民的な一皿が多い点は共通しています。

家族や親せきが集まる日に欠かせない一皿

今回の放送で特に注目したいのは、魚介の豪華さだけではありません。番組情報には、地元の人たちが子どものころから食べてきたごちそうで、家族や親せきが集まる食卓に欠かせない一品だと記されています。

つまり、このスープは「土地の名物料理」というだけでなく、その家庭の記憶と結びついた料理として登場します。子どものころに食べた味を大人になっても囲み、大切な人が集まる日に同じ鍋を囲む。番組タイトルの「届けたい」という言葉とも重なる部分です。

「スープをあなたに届けたい」は、料理の作り方を習うところで終わらず、その料理を誰かのもとへ運ぶ過程まで描くのが特徴です。今回も、スープそのものと同時に、なぜその味が人にとって大切なのかが見どころになりそうです。

野村友里はどんな料理人？

野村友里さんは、食を通して人と人をつなぐ活動を続ける料理人・フードディレクターです。フードクリエイティブチーム「eatrip」を主宰し、料理だけでなく、映画やイベントなどさまざまな形で食の背景にある人や土地を伝えてきました。

今回のように家庭を訪ね、その土地で受け継がれてきた料理を習う企画は、野村さんの活動と相性のよい内容です。レシピの手順だけではなく、誰が作ってきたのか、どんな場面で食べるのかまで聞き取ることで、一杯のスープから地域の暮らしが見えてきます。

語りを担当するのは市川実日子さん。料理や旅の映像に落ち着いたナレーションが重なり、30分という短い時間の中で、土地の空気や家族の物語を味わえる構成になっています。

これまでのリグーリア魚介スープ回もあわせて確認

同番組のリグーリアの魚介スープについては、これまでにも「材料」「地域」「野村友里さん」に焦点を当てた記事を公開しています。魚、エビ、ムール貝など、番組で紹介される食材を先に確認したい方は、イタリア魚介スープの材料とリグーリアをまとめた記事も参考になります。

また、料理を「誰に届けたのか」「どんな家族の物語だったのか」という人間関係の部分を知りたい方は、リグーリアの魚スープと家族の物語を整理した再放送記事で別の角度からまとめています。

今回の記事ではそれらと重ならないよう、リグーリアの土地と魚スープ文化を中心に紹介しました。同じ一杯でも、材料を見るか、届け先を見るか、土地の食文化を見るかで番組の楽しみ方が変わります。

前回までの放送から見える番組の魅力

「スープをあなたに届けたい」は、世界各地の家庭料理を「レシピ」だけで切り取らず、その土地の記憶や人間関係ごと受け取る番組です。以前の放送でも、野村友里さんが現地で料理を教わり、その味に込められた背景を聞きながら、大切な人へ届ける流れが描かれてきました。

今回のリグーリア回でも、魚介の種類や調理法だけを追うより、「なぜ家族が集まる日にこのスープなのか」という視点で見ると、番組の主題がより分かりやすくなります。

放送時間は30分なので、料理番組のように細かな分量を追うというより、土地、人、料理をひとつの物語として味わいたい方に向いた内容です。

見逃し配信・再放送はある？

10月11日放送分について、今回確認した情報源ではNHKプラスやNHKオンデマンドでの配信期間、次回の再放送日時までは確認できませんでした。

NHK BSの番組は番組ごとに配信条件が異なるため、視聴方法を確認する場合はNHKの番組ページや配信サービスの最新表示を確認するのが確実です。放送は10月11日（日）17:00〜17:30です。

参考にした情報

よくある質問

10月11日の「スープをあなたに届けたい」は何時からですか？

2026年10月11日（日）17:00〜17:30にNHK BSで放送されます。出演は野村友里さん、語りは市川実日子さんです。

今回の魚介スープには何が入りますか？

番組情報では、野菜、魚、エビ、ムール貝などを使うことが紹介されています。詳しい分量やすべての材料名は今回確認した情報では明らかになっていません。

リグーリアには魚のスープ文化がありますか？

あります。公的観光情報では、ブリッダなど魚介を煮込む料理がリグーリアの海の食文化を代表する料理として紹介されています。

まとめ

10月11日の「スープをあなたに届けたい」は、野村友里さんがイタリア・リグーリア州を訪れ、魚、エビ、ムール貝などを使った魚介スープを地元の夫婦から教わる回です。

リグーリアには、ブリッダをはじめ魚介を煮込む料理が根づいています。今回の一杯も、海の恵みを味わう料理であると同時に、家族や親せきが集まる食卓の記憶をつなぐ存在として描かれます。

材料そのものだけでなく、その土地でなぜ大切にされてきた料理なのかまで見ると、30分の番組をより深く楽しめます。

kikiki