相葉マナブ10月18日の栗スイーツは？鎧塚俊彦のモンブラン・フィナンシェと店情報｜10/18 18:00
2026年10月18日（日）18時からの「相葉マナブ」は、マナブのおうちで秋の栗拾いを行い、パティシエの鎧塚俊彦さんから栗を使ったスイーツを学ぶ回です。
テレビ朝日公式で確認できるスイーツは、栗のプリン、モンブラン、栗のフィナンシェ、栗と抹茶のテリーヌなど。最初に作るマロンペーストは、ほかの栗スイーツにも使える便利な土台として紹介されます。
今回は一般の農園を訪ねる企画ではなく「マナブのおうち」が舞台のため、ロケ地へ出かけるタイプの記事ではありません。その代わり、ゲストの鎧塚さんのスイーツを実際に楽しめる「トシ・ヨロイヅカ東京」の店舗情報もあわせて整理します。
相葉マナブ10月18日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月18日（日）18:00〜18:56 |
| 放送局 | テレビ朝日系列 |
| 企画 | マナブのおうちで秋の栗拾い |
| メンバー | 相葉雅紀、小峠英二、澤部佑 |
| ゲスト | 鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ） |
| 主な料理 | 栗のプリン、モンブラン、栗のフィナンシェ、栗と抹茶のテリーヌ |
テレビ朝日公式の番組基本情報では、相葉雅紀さん、小峠英二さん、澤部佑さんの3人に、鎧塚俊彦さんをゲストとして迎えることが発表されています。
相葉さんの経歴やこれまでの活動は相葉雅紀さんのプロフィール記事で、澤部さんについては澤部佑さんのプロフィール記事で紹介しています。
マナブのおうちで栗拾い！ロケ地はどこ？
今回の舞台は「マナブのおうち」ですが、テレビ朝日公式では具体的な所在地を公開していません。
そのため、住所や最寄り駅を特定して訪問するタイプのロケ地ではありません。一般の住宅や非公開スペースにあたる可能性もあるため、番組で場所が案内されていない以上、所在地を推測しないのが安全です。
8月23日にも「マナブのおうち」で野菜を収穫する企画が放送されており、今回の栗拾いも番組内の継続企画として楽しめます。マナブのおうちで冷やし中華を作った回を見ると、自分たちで育てた食材を収穫し、料理までつなげていく企画の流れが分かります。
今回の栗については、品種や木の本数、収穫量などは放送前の公式情報ではまだ明らかになっていません。
最初に作るのは栗のプリンとマロンペースト
テレビ朝日公式によると、最初に作るのは栗のプリンです。
その前段階として、栗を使ったマロンペーストを作ります。このペーストは栗のプリンだけでなく、別の栗スイーツにも使えるのがポイントとして紹介されています。
栗のお菓子は、下処理とペースト作りで仕上がりが大きく変わります。今回の放送では、プロのパティシエである鎧塚さんが、家庭で作るときにどんな手順やコツを示すのか注目です。
ただし、放送前のテレビ朝日公式ページでは分量や加熱時間、砂糖や乳製品の配合までは掲載されていません。具体的なレシピは番組で紹介される内容を基準に見るのが確実です。
モンブランは鎧塚俊彦さんから学ぶ本格スイーツ
今回の中心になる一品がモンブランです。
モンブランは栗の風味をそのまま生かす代表的な洋菓子で、ペーストのなめらかさ、甘み、クリームとのバランスが味を左右します。相葉マナブでは鎧塚さんがこれまでにも旬の果物やさつまいもを使ったスイーツ作りを教えてきました。
2026年1月11日の公式バックナンバーでは、鎧塚さんがゲストとして、安納芋、ふくむらさき、あまはづきなどを使い、トリュフチョコやパウンドケーキ、プリンなどを指導しています。
今回も単に完成品を食べるだけではなく、素材を収穫してからスイーツへ仕上げるまでが見どころです。
相葉くんのリクエストは栗のフィナンシェ
公式情報で、栗のフィナンシェは相葉さんのリクエストだと紹介されています。
フィナンシェは焼き菓子のため、モンブランやプリンとは栗の見せ方が変わります。マロンペーストをどのように生地へ生かすのか、栗そのものを入れるのかなど、放送での工程が気になるところです。
鎧塚さんが教えるスイーツは、素材の特徴を生かしながら家庭で再現しやすい工夫が入ることがあります。今回も、栗の風味を残しつつ焼き菓子として食べやすく仕上げる方法が注目されます。
栗と抹茶のテリーヌも登場
さらに、栗と抹茶のテリーヌも作ることが公式で発表されています。
栗のやさしい甘さに抹茶の香りとほろ苦さを合わせる組み合わせで、同じ栗でもプリン、モンブラン、フィナンシェとは違った味わいになりそうです。
今回のラインナップを見ると、なめらかなプリン、クリームを楽しむモンブラン、焼き菓子のフィナンシェ、濃厚なテリーヌと、栗の使い方を幅広く比較できる構成です。
4品を通して、同じマロンペーストをどのように応用できるのかを見るのも今回の楽しみ方です。
今回の4種類をどう楽しむ？
今回の4種類は、同じ栗を使いながら仕上がりが大きく異なります。プリンはなめらかな口当たり、モンブランは栗のクリーム感、フィナンシェは焼き菓子としての香ばしさ、テリーヌは抹茶との組み合わせが中心です。
放送では、ひとつの素材を違うお菓子へ展開する考え方にも注目できます。最初にマロンペーストを作ると公式で予告されているため、そのペーストが各メニューでどのように使い分けられるのかを見ると、家庭で栗をまとめて調理するときの参考にもなります。
鎧塚さんは過去の相葉マナブでも旬の素材を使った複数のスイーツを教えており、今回も素材そのものを味わう工程から完成品までを通して学べる構成です。
鎧塚俊彦さんの店はどこ？トシ・ヨロイヅカ東京
番組ロケ地ではありませんが、鎧塚俊彦さんのスイーツを実際に楽しみたい方には、トシ・ヨロイヅカ東京があります。
Tokyo Tokyo Delicious Museum 2026の公式店舗情報では、住所は東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F、営業時間は11時〜19時と案内されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | トシ・ヨロイヅカ東京 |
| 住所 | 東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F |
| 最寄り | 東京メトロ銀座線 京橋駅直結 |
| 営業時間 | 11:00〜19:00 |
| 電話 | 03-6262-6510 |
| ジャンル | パティスリー、カフェ |
京橋エドグランは東京メトロ銀座線の京橋駅直結で、JR東京駅からも徒歩圏です。番組で作る栗スイーツと同じ商品が販売されると公式発表されているわけではありませんが、鎧塚さん自身の菓子作りを体験できる実店舗として足を運びやすい場所です。
店舗の営業時間や販売商品は変わる場合があるため、訪問前に店舗案内を確認してください。
予約はできる？店を利用するときのポイント
トシ・ヨロイヅカ東京は、1階のショップ・カフェとデザートを楽しめるスペースを備えた店舗として知られています。
現在の店舗情報では11時から19時の営業が案内されています。生菓子は時間帯によって品切れになることもあるため、特定の商品を目当てにする場合は早めの時間帯が向いています。
予約については利用内容によって扱いが異なるため、席や特定商品の確保が必要な場合は電話や公式案内で確認するのが確実です。
なお、かつて六本木の東京ミッドタウンにあった店舗は2026年3月29日で閉店しています。現在訪れる店舗を調べる際は、古い「東京ミッドタウン店」の情報と混同しないよう注意してください。
前回（10月11日放送）は茨城県かすみがうら市のれんこん
前回10月11日の「相葉マナブ」は、茨城県かすみがうら市のれんこんを扱う回でした。
キニナルでも、れんこんの収穫や料理、アクセスなど複数の切り口で紹介しています。10月11日のれんこん回の記事では、前回の放送内容をまとめています。
前回が産地へ出向く「旬の産地ごはん」系だったのに対し、今回は「マナブのおうち」で自分たちの栗を収穫し、パティシエからスイーツを学ぶ構成です。外の農家を訪ねる回とは違い、家庭菜園の延長にある収穫とお菓子作りを楽しめる回になっています。
相葉マナブの見逃し配信と公式レシピ
テレビ朝日の番組基本情報では、番組で紹介した料理のレシピを相葉マナブ公式ホームページで見ることができると案内されています。
栗のプリン、モンブラン、フィナンシェ、テリーヌを自宅で作りたい場合は、放送内容と公式レシピを合わせて確認するのが分かりやすいでしょう。
番組の配信については、テレビ朝日の番組や過去回でTVerなどの案内が出ることがあります。視聴時は相葉マナブ公式ページや各配信サービスの掲載状況を確認してください。
参考にした情報
- テレビ朝日「相葉マナブ」2026年10月18日番組基本情報
- テレビ朝日 10月18日番組表
- Tokyo Tokyo Delicious Museum 2026「トシ・ヨロイヅカ」
- 相葉マナブ公式 2026年1月11日放送バックナンバー
よくある質問
10月18日の相葉マナブは何を作りますか？
栗のプリン、モンブラン、栗のフィナンシェ、栗と抹茶のテリーヌなどを作ります。最初にマロンペーストを作ることも公式で発表されています。
ゲストのパティシエは誰ですか？
トシ・ヨロイヅカの鎧塚俊彦さんです。相葉さん、小峠英二さん、澤部佑さんと一緒に栗スイーツを作ります。
マナブのおうちはどこですか？
テレビ朝日公式では具体的な所在地を公開していません。今回も住所や最寄り駅を特定できる情報は確認できません。
鎧塚俊彦さんの店はどこですか？
トシ・ヨロイヅカ東京は東京都中央区京橋2-2-1の京橋エドグラン1Fにあり、東京メトロ銀座線の京橋駅に直結しています。
まとめ
10月18日の「相葉マナブ」は、マナブのおうちで栗を拾い、鎧塚俊彦さんから4種類以上の栗スイーツを学ぶ回です。
確認できているのは栗のプリン、モンブラン、相葉さんがリクエストした栗のフィナンシェ、栗と抹茶のテリーヌなど。最初に作るマロンペーストを複数のお菓子に展開する点も見どころです。
マナブのおうちの所在地は非公開ですが、鎧塚さんの実店舗「トシ・ヨロイヅカ東京」は京橋駅直結の京橋エドグランにあります。番組のレシピと、プロのパティシエが作る実店舗のスイーツを比べて楽しむのもよさそうです。
