相葉マナブ｜スライスするだけの「れんこんしゃぶしゃぶ」とは？食感とたれを整理｜10/11 18:00
2026年10月11日（日）18時から放送の「相葉マナブ」では、茨城県かすみがうら市で旬のれんこんを収穫し、農家さん直伝の料理を学びます。
なかでも気になるのが、公式予告で「れんこんをスライスするだけ」と紹介されている「れんこんしゃぶしゃぶ」です。手軽そうな一方で、どのくらい薄く切るのか、どんな食感になるのか、何をつけて食べるのかが気になる料理です。
ここでは、10月11日放送回についてテレビ朝日が発表している内容を中心に、れんこんしゃぶしゃぶのポイントと、現時点でまだ公式に示されていない部分を分けて整理します。
相葉マナブ10月11日の放送情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月11日（日） |
| 放送時間 | 18:00〜18:56 |
| 放送局 | テレビ朝日系列 |
| 今回の舞台 | 茨城県かすみがうら市 |
| 主役の食材 | れんこん「エノモト」 |
| 出演 | 相葉雅紀、小峠英二、澤部佑 |
テレビ朝日の公式番組ページでは、今回、茨城県かすみがうら市で育てられているれんこんを収穫すると案内されています。
農家さんが育てているのは「エノモト」という品種で、公式説明では肉厚で身が詰まっているのが特長とされています。収穫したれんこんを使い、ネギ味噌焼き、れんこんしゃぶしゃぶ、れんこんたまごサンド、筑前煮などが登場する回です。
今回の放送全体を確認したい方は、相葉マナブ10月11日・かすみがうら市れんこん回のまとめもあわせて確認できます。
れんこんしゃぶしゃぶとは？公式予告のポイント
テレビ朝日の10月11日放送ページで確認できる説明は、とてもシンプルです。れんこん料理のひとつとして「れんこんをスライスするだけの『れんこんしゃぶしゃぶ』」が紹介されています。
料理名から複雑な下ごしらえを想像するかもしれませんが、少なくとも予告段階では「スライスするだけ」という手軽さが強調されています。れんこんを煮物のように大きく切るのではなく、薄く切った状態で楽しむ料理であることが、この一文から分かります。
同じれんこんでも、厚切り、乱切り、すりおろしでは食べたときの印象が大きく変わります。今回のしゃぶしゃぶは、薄くすることでれんこんの歯ごたえを残しながら食べやすくする料理として紹介される点が見どころです。
一方、具体的な厚さ、加熱時間、だしの種類、たれの種類、材料の分量は、放送前に確認できたテレビ朝日の公式予告には掲載されていません。 そのため、ここでは別レシピの内容を混ぜず、10月11日回について公式に発表されている範囲だけを扱います。
食感はどうなる？エノモトと薄切りがポイント
今回使うエノモトについて、番組公式は「肉厚で身が詰まっている」と説明しています。テレ朝POSTでも、実が詰まり甘味が感じられるれんこんとして紹介されています。
さらに、かすみがうら市のれんこんは地域を代表する農産物のひとつです。茨城県は、かすみがうら市霞ヶ浦地区をれんこんの銘柄産地として紹介しており、市の公式ページでもれんこんが主要農産物として挙げられています。
れんこんしゃぶしゃぶでは、このしっかりした素材を薄くして食べるため、筑前煮のように煮含めた料理とは違う食べ方になります。今回の回では、同じれんこんを複数の料理に使うため、切り方や調理法で食感がどう変わるのかを見比べられるのも面白いところです。
特に「しゃぶしゃぶ」という名前が付いていることから、れんこんを厚く煮込む料理ではなく、薄くしたれんこんを短時間で味わう方向の一品であることは読み取れます。ただし、10月11日回の具体的な火入れ時間は公式予告に書かれていないため、秒数などは断定しません。
たれは何？ポン酢なのかは公式発表を確認
「れんこんしゃぶしゃぶ」と聞くと、ポン酢やごまだれを思い浮かべる人も多いはずです。しかし、10月11日放送回の公式予告では、たれの種類は明記されていません。
テレビ朝日の公式サイトには過去の「相葉マナブ」で紹介したれんこん料理のレシピもありますが、過去回の材料や味付けを、そのまま今回のれんこんしゃぶしゃぶに当てはめることはできません。
そのため、今回の記事では「ポン酢を使う」「ごまだれで食べる」といった未発表情報をレシピとして記載していません。放送回固有のレシピは、番組公式が公表した内容を基準に見るのが確実です。
同日の別料理が気になる方は、れんこんのネギ味噌焼きの記事も参考になります。味噌を使う料理としゃぶしゃぶを分けて見ておくと、同じ食材の味わい方の違いが分かりやすくなります。
れんこんたまごサンドへのアレンジにもつながる
今回の放送では、れんこんしゃぶしゃぶだけでなく「れんこんたまごサンド」も登場します。テレ朝POSTでは、農家さんからその料理を聞いた相葉さんが興味を示し、調理へ進む流れが紹介されています。
れんこんをパンにはさむという発想は意外ですが、薄くしたれんこんを別料理へつなげる構成になっている点も今回の見どころです。具体的な味付けや分量は公式レシピで確認する必要がありますが、れんこんを主役にした食べ方が煮物だけではないことが分かります。
たまごサンドについて詳しく知りたい方は、相葉マナブのれんこんたまごサンド記事で、味や組み合わせを整理しています。
出演者と今回のロケの見どころ
出演は相葉雅紀さん、小峠英二さん、澤部佑さんです。テレ朝POSTによると、相葉さんと小峠さんは胴長姿で水田に入り、ぬかるみの中でれんこん掘りに挑戦します。
ジェット水流で泥をよけながら収穫し、そこから農家さんに料理を教わる流れになっています。収穫したばかりの食材が、その場でどのような料理に変わるのかを見ることができるのが「旬の産地ごはん」の魅力です。
出演者や役割を先に確認したい場合は、相葉マナブ10月11日の出演者・キャスト記事にまとめています。
かすみがうら市はれんこんの産地
今回の舞台であるかすみがうら市は、れんこんと関わりの深い地域です。茨城県の公式ページでは、かすみがうら市霞ヶ浦地区がれんこんの銘柄産地として紹介されています。
かすみがうら市の公式ページでも、市内では梨やブドウなどの果樹とともに、れんこんをはじめとする野菜が栽培され、市内外へ出荷されていると説明されています。
番組では単に料理だけを見るのではなく、泥の中かられんこんを掘り出す収穫の大変さも紹介されます。手軽な「スライスするだけ」の料理だからこそ、その前段階にある収穫との対比も印象に残りそうです。
参考にした情報
- テレビ朝日「相葉マナブ」10月11日番組情報
- テレビ朝日「相葉マナブ」公式サイト
- テレ朝POST「相葉雅紀、泥まみれで奮闘！」
- 茨城県「かすみがうら市：れんこん」
- かすみがうら市「かすみがうら市の農業の特色」
よくある質問
相葉マナブのれんこんしゃぶしゃぶはどんな料理ですか？
10月11日の公式予告では、茨城県かすみがうら市のれんこんを使い、れんこんをスライスするだけの料理として紹介されています。具体的な分量や加熱時間は、放送前の公式予告では示されていません。
れんこんしゃぶしゃぶのたれは何ですか？
10月11日放送回について、放送前に確認できたテレビ朝日の公式予告にはたれの種類が掲載されていません。別回のレシピを今回の味付けとして扱わないよう注意が必要です。
10月11日の相葉マナブでは他に何を作りますか？
公式予告では、れんこんのネギ味噌焼き、れんこんたまごサンド、れんこんたっぷりの筑前煮などが案内されています。
まとめ
10月11日の「相葉マナブ」で登場するれんこんしゃぶしゃぶは、公式予告で「れんこんをスライスするだけ」と紹介された、手軽さが目を引く一品です。
使うれんこんは、かすみがうら市で育てられている肉厚で身が詰まった「エノモト」。薄くすることでどんな食感になるのか、同じれんこんを使う筑前煮やネギ味噌焼きとの違いも見どころです。
一方で、10月11日回の具体的なたれや分量、加熱時間は、放送前に確認できた公式予告では未掲載です。今回のレシピは番組公式の発表内容を基準に確認するのが確実です。
