TV

  • HOME
  • ブログ
  • TV
  • グレーテルのかまど ポーランドのロガルはどこで買える？ポズナンの店・博物館と住所を紹介｜11/18 15:10

グレーテルのかまど ポーランドのロガルはどこで買える？ポズナンの店・博物館と住所を紹介｜11/18 15:10

  • 登録：
  • 更新：

11月18日（水）15時10分からNHK Eテレで放送される「グレーテルのかまど」は、ポーランド・ポズナンの伝統菓子聖マルチンのロガルを取り上げます。

ロガルを買える店を探している方に向けて、ポズナン観光公式サイトが紹介する菓子店と、ロガル作りを体験できる博物館の情報をまとめました。なお、番組の公開情報だけでは、撮影で訪れた特定のパン店までは確認できません。

グレーテルのかまど「聖マルチンのロガル」の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年11月18日（水）15:10〜15:35
放送局NHK Eテレ1東京
番組名グレーテルのかまど
テーマポーランド・聖マルチンのロガル
出演瀬戸康史
声・ナレーションキムラ緑子
初回放送2026年11月9日（月）

NHKの番組公式ページでは、15代ヘンゼルを瀬戸康史さん、魔法のかまどの声とナレーションをキムラ緑子さんが担当すると案内されています。また、Eテレでは月曜夜の本放送に続き、翌週水曜の午後3時10分から再放送する編成です。

今回の11月18日放送は、11月9日に放送された「ポーランド 聖マルチンのロガル」の再放送にあたります。番組表では、ポーランド西部の都市ポズナンで11月11日に食べられる大きな菓子パンとして紹介され、ヘンゼルもその製作に挑戦すると案内されています。

聖マルチンのロガルはどこの店で買える？

ロガルを買える店として、ポズナン観光公式サイトは市内の菓子店やカフェを紹介しています。番組で撮影された店と同じとは限りませんが、現地で伝統菓子を味わいたい場合の候補になります。

ROGAL Świętomarciński – Stary Rynek

旧市街の中央広場にある菓子店です。ポズナン観光公式サイトによると、菓子職人パヴェウ・ミェシャワ氏が創業し、現在は家族が伝統を受け継いでいます。

店内の製造スペースでロガルを焼き上げ、温かい状態で提供することも特徴です。

項目店舗情報
店名ROGAL Świętomarciński – Stary Rynek
住所Stary Rynek 11/17, Poznań, Poland
電話+48 573 465 226
販売形態店頭購入、カフェでの飲食、持ち帰り
ギフト専用ギフトボックスあり
営業時間観光公式ページに記載なし
予約予約可否の記載なし

焼きたてのロガルをコーヒーと一緒に店内で楽しめるほか、持ち帰りや贈答用の箱も用意されています。旧市街の散策中に立ち寄りやすい場所ですが、営業時間や当日の販売状況は訪問前に店舗へ確認してください。

Rogalove

Rogaloveは、ポズナン中心部の歩行者通りŚwięty Marcinにある小さなカフェです。ポズナン観光公式サイトでは、伝統的な聖マルチンのロガルを含むクロワッサン類を扱い、店内飲食と持ち帰りの両方に対応すると紹介されています。

項目店舗情報
店名Rogalove
住所Święty Marcin 51, 61-806 Poznań, Poland
電話+48 698 290 333
販売形態店内飲食・持ち帰り
ドリンクコーヒー、紅茶、ソフトドリンク
営業時間観光公式ページに記載なし
予約予約可否の記載なし

ロガルだけでなく、コーヒーや紅茶と合わせてひと休みしたい人に向く店です。こちらも営業時間の記載がないため、訪問する日が決まったら店舗へ直接問い合わせると安心です。

Wise Café（旧Cukiernia Hotelu Mercure）

ポズナン観光公式サイトでは、Roosevelta通り20番地にあるCukiernia Hotelu Mercureも、聖マルチンのロガルを扱う場所として紹介されています。現在はWise Caféとして営業し、1960年代から続く菓子店の歴史を受け継ぎながら、コーヒーや焼き菓子を提供しています。

項目店舗情報
店名Wise Café（Cukiernia Hotelu Mercure）
住所ul. Roosevelta 20, Poznań, Poland
電話+48 61 855 80 84
特徴聖マルチンのロガル、ケーキ、コーヒー
営業時間観光公式ページに記載なし
予約予約可否の記載なし

ホテル内のカフェとして紹介されていますが、ロガルの販売日や在庫数までは掲載されていません。店名や営業形態が変更される場合もあるため、現地で訪れる際は最新情報を確認してください。

ロガル作りを体験できるポズナンの博物館は？

ロガルの歴史や作り方を知りたいなら、旧市街のRogalowe Muzeum Poznania（ポズナン・クロワッサン博物館）も候補です。菓子店ではありませんが、伝統菓子の実演や試食を体験できる観光施設です。

項目施設情報
施設名Rogalowe Muzeum Poznania
住所Stary Rynek 41/2, 61-772 Poznań, Poland
入口Klasztorna Street 23側
電話+48 690 077 800
メール[email protected]
開館時間日〜木11:00〜15:30、土11:00〜17:00（公式掲載）
公式サイトhttps://rogalowemuzeum.pl/en/

博物館のプログラムは、伝統的な道具を使ったロガル作りの実演、材料や由来の説明、試食などを組み合わせた内容です。通常のクロワッサンショーは約60分、ヤギの見学も含むプログラムは約65分と案内されています。

英語の個人向け公演は、通年の土曜・日曜に14時から開催されるほか、7月と8月は毎日開催とされています。15時30分の英語ショーが追加される日もありますが、実施日は一定ではないため、公式サイトのチケット欄で空き状況を確認してください。

ポーランド語の一般公演は11時、12時30分、14時、15時30分が基本で、土曜日には17時の回も案内されています。ただし、団体予約専用になったり、休止されたりする場合があります。

英語の一般公演料金は1人47ズウォティ、ポーランド語の一般公演は37〜47ズウォティと公式サイトに掲載されています。3歳未満は1ズウォティです。

料金は変更される可能性があるため、予約時に最新の金額を確かめてください。

定員には限りがあり、オンラインでチケットを購入した人が優先されます。オンライン販売は通常、公演日の1〜30日前に開始され、開始30分前まで購入できると説明されています。

チケット売り場は公演の15分前から開くため、現地で購入する場合も余裕を持って到着したいところです。

聖マルチンのロガルとは？ポズナンで愛される理由

聖マルチンのロガルは、ポーランド語で「Rogal świętomarciński」と呼ばれる、ポズナンを代表する菓子パンです。三日月や馬蹄を思わせる形をしており、表面にはアイシングを塗り、刻んだナッツを散らします。

中には白いケシの実を中心にしたフィリングが詰まっています。

11月11日はポーランドの独立記念日であると同時に、キリスト教の暦で聖マルチンの日でもあります。ポズナンではこの日にロガルを食べる習慣が根付き、街の秋を象徴する行事の一つになっています。

聖マルチンは、寒さに震える貧しい人に自分のマントを分け与えたと伝えられる人物です。菓子の由来には、19世紀にポズナンのパン職人が夢の中で白馬に乗った聖マルチンの落とした馬蹄を見て、その形をパンにしたという伝説があります。

この菓子には、困っている人に分け与えるという慈悲の心が結び付いています。聖マルチンの日に焼いた菓子を人々に配ったという物語が、今もポズナンの食文化として受け継がれているのです。

本物のロガルには認証がある？材料と重さの決まり

「聖マルチンのロガル」は、名前だけでなく製法や材料にも基準が設けられています。EUでは2008年に保護地理的表示（PGI）として登録され、ポーランドの特定地域で定められた仕様に沿って作られる食品として保護されています。

EUの製品仕様では、ロガルは三日月形で、アイシングと刻んだナッツを飾り、重さは150〜250グラムと定められています。生地は酵母を使った層状の生地で、白いケシの実を主にしたフィリングに、砂糖、パン粉、卵、レーズン、ナッツ、果物やアーモンド香料などを加えます。

白いケシの実は、一般的な黒いケシの実とは異なる風味と色合いを生み出します。アーモンドの香りやナッツ、果物の食感が重なり、外側のサクサクした層と内側のしっとりしたフィリングを一緒に楽しめるのが特徴です。

認証を受けたロガルを製造できるのは、定められた地域で製造工程や製品の検査を受け、証明書を取得した事業者です。ポズナンの菓子職人・製パン業者組合は、製造場所や仕様への適合を確認する手順を案内しています。

見た目が似ている菓子でも、すべてが認証を受けたロガルとは限りません。

現地で購入する際は、店頭の認証表示や販売店の案内を確認すると選びやすくなります。ポズナン観光公式サイトに掲載されている店舗も、ロガルを味わえる候補として参考になります。

ヘンゼルが挑戦したロガルの作り方とフィリング

辻調グループが紹介した11月9日放送回の解説によると、今回のスタジオでは小野達也先生がレシピを指導しました。番組で作った生地は、バターを包んで折りたたむ工程を繰り返し、81層に仕上げています。

生地を休ませながら伸ばして折り重ねることで、焼き上がりに層が生まれます。中に詰めるフィリングには、白いケシの実のほか、ローマジパン、クルミ、レーズン、オレンジピール、アーモンドなどが使われました。

白いケシの実に熱した牛乳を含ませてすりつぶし、ほかの材料と合わせることで、粒の食感も残る濃厚なフィリングに仕上げます。生地を三角形に切り、フィリングを絞り入れて巻き、最後に馬蹄のような形に曲げるのがポイントです。

焼き上がったロガルにはグレーズを塗り、クルミやアーモンドを飾ります。外側の香ばしさと中の白ケシの実の風味が合わさり、見た目にもボリュームのある菓子パンになります。

番組のスタジオで作るレシピは、伝統菓子の特徴を家庭で再現するためのものです。認証を受けた製品の仕様と、テレビで紹介されたレシピの工程は同じ説明ではないため、材料や層の数などはそれぞれの目的に合わせて見ておくと分かりやすいでしょう。

ポズナンでロガルを食べるときの注意点

ロガルは聖マルチンの日の前後に特に注目されますが、ポズナン観光公式サイトでは年間を通して販売する店も紹介されています。ただし、店舗ごとに焼き上がりの時間や在庫、販売日が異なる可能性があります。

旧市街のROGAL Świętomarcińskiは、店内の工房で焼き上げることを案内しています。焼きたてを希望する場合は、到着した時点で販売状況を確認するとよいでしょう。

Rogaloveはカフェ形式なので、コーヒーと一緒に店内で楽しみたい人に向いています。

博物館は公演ごとの定員があるため、観光日程が決まったらオンライン予約を先に確認するのがおすすめです。英語の公演は日程が限られるため、ポーランド語が分からない場合は英語開催日を選ぶと、由来や作り方の説明を理解しやすくなります。

博物館では写真撮影は可能ですが、動画や音声の録音は禁止されています。また、建物にはエレベーターがなく、階段での移動が必要と公式サイトに記載されています。

足元に不安がある人やベビーカーを利用する人は、訪問前に施設へ相談してください。

前回（11月9日）の初回放送とこれまでのグレーテルのかまどの記事

今回の11月18日放送は、11月9日（月）に初回放送された「ポーランド 聖マルチンのロガル」と同じ回です。辻調グループの放送解説では、スタジオで作った生地の折り重ね方や白ケシの実を使ったフィリングなど、製作工程も紹介されています。

「グレーテルのかまど」では、世界各地の菓子や、人物・文化に結び付いたスイーツがたびたび取り上げられています。以前の放送で紹介された15周年のクッキー缶については、グレーテルのかまど15周年のクッキー缶の記事で内容やクッキーの種類をまとめています。

今回のロガルは、ポーランドの街の行事や慈善の伝承と結び付いた菓子です。材料や形だけでなく、なぜ11月11日に食べるのかを知ると、番組の製作シーンもより味わい深く見られます。

参考にした情報

よくある質問

聖マルチンのロガルはどこの店で買えますか？

ポズナン観光公式サイトでは、ROGAL Świętomarciński – Stary Rynek、Rogalove、Wise Caféなどが紹介されています。番組で撮影された店と同じかどうかは確認できていません。

聖マルチンのロガルを作る博物館はどこですか？

Rogalowe Muzeum Poznaniaです。住所はStary Rynek 41/2, 61-772 Poznańで、入口はKlasztorna Street 23側です。

ロガルは11月11日以外にも買えますか？

はい。ポズナン観光公式サイトでは年間を通して扱う店が紹介されています。

ただし、店舗ごとの販売日や在庫は事前に確認してください。

まとめ

11月18日放送の「グレーテルのかまど」は、ポーランド・ポズナンの伝統菓子、聖マルチンのロガルを取り上げます。番組の公開情報から撮影で訪れた特定の店名までは確認できませんが、現地で買える候補としてROGAL Świętomarciński – Stary Rynek、Rogalove、Wise Caféがポズナン観光公式サイトに掲載されています。

ロガルの作り方や由来を体験したい場合は、旧市街のRogalowe Muzeum Poznaniaもおすすめです。白いケシの実を使ったフィリング、層のある生地、聖マルチンの日に結び付いた物語を知ると、ポズナンの人々が大切にしてきた菓子文化が伝わってきます。

このテーマの関連記事はこちら