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THE仕事人〜おとなの社会科見学11月14日｜望月理恵が見学する山福のおせち作りと高級食材の選び方｜11/14 16:00

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2026年11月14日（土）16時からBS10で放送される「THE仕事人〜おとなの社会科見学」は、望月理恵さんと船越英一郎さんが、業務用高級食材を扱う株式会社山福を訪ねる回です。

今回のテーマは、お正月の主役ともいえるおせち料理。山福が手がけるおせちがどのように企画され、食材を選び、形になっていくのか、その舞台裏に迫ります。

山福の公式サイトによると、同社は5万点以上の食材を取り扱い、おせち料理の企画やOEM製造も手がけています。望月理恵さんが見学するのは、食材を集めるだけではない、おせちづくりを支える仕事の現場です。

THE仕事人11月14日の放送日時と出演者

項目内容
番組名THE仕事人〜おとなの社会科見学
放送日時2026年11月14日（土）16:00〜17:00
放送局BS10
出演者船越英一郎、望月理恵
見学先株式会社山福
今回のテーマ高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏

番組表の案内では、船越英一郎さんと望月理恵さんが、高級食材の卸売りを営む山福を見学します。主力商品であるおせちがどのように出来上がるのかを取材し、1年に1回の大勝負にかける仕事人の思いを聞く内容です。

「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、船越英一郎さんが社会科見学を通して、ものづくりに向き合う仕事人のこだわりや思いに迫る番組です。BS10の番組紹介では、職人の技を直接見て、感じて、体験するヒューマンドキュメンタリーとして説明されています。

望月理恵が見学する山福はどんな会社？

山福は、大阪府豊中市に本社を置く、業務用高級食材の専門商社・メーカーです。

公式サイトでは、一般的な小売店では入手しにくい珍しい食材や、調理前の加工食材などを扱い、料理人の仕入れやメニューづくりを支援していると紹介されています。食材を届けるだけでなく、料理人が求める素材を見極め、使い方や新しい料理のアイデアまで提案することを大切にしています。

取り扱う食材は5万点以上です。

定番品だけでなく、料理やホテルなど特別な食事に使われる高級食材も含まれています。料理人の創作意欲を支えるため、品質や使いやすさを考えながら品ぞろえを広げているのが特徴です。

今回の番組では、こうした山福の仕事の中でも、おせち料理に焦点を当てます。年末に店頭や家庭で目にするおせちの裏側に、食材の仕入れや企画を担う専門会社があることが分かる内容です。

山福のおせちはどう作られる？企画・OEM製造の仕組み

山福は食材の卸売りだけでなく、おせち料理の企画・OEM製造も事業として行っています。

公式サイトによると、山福は1,000社以上の食品メーカーと提携しています。毎年500アイテムを超える食材を含む5万点以上のラインナップから、おせちに使う素材を選んでいます。

クライアントとなる企業の特徴やブランドイメージに合わせて、オリジナルのおせち料理をプロデュースする仕組みです。

つまり、山福のおせちは決まった食材を詰め合わせるだけではありません。産地や添加物の有無、天然・養殖の違いなどを考慮し、依頼する企業の希望に合わせて内容を組み立てていきます。

山福の公式サイトでは、これまでに手がけたおせち料理は1万種類以上と紹介されています。創業から75年、半世紀以上にわたっておせち事業を続けてきた経験が、企画や商品づくりに生かされています。

番組では、この企画から完成までのどの工程が取り上げられるのかも見どころです。事前の番組案内では、山福の主力商品であるおせちがどのように出来上がるのかを取材するとされていますが、個別の食材名や製造ラインの詳細までは公表されていません。

5万点以上から食材を選ぶ理由は？

おせち料理は、見た目の華やかさだけでなく、味や食感、保存性、価格など、さまざまな条件を考えて作られます。

山福の公式説明では、同じ食材でも価格帯によってコストや見栄えが変わるため、目的や希望販売価格に合わせた食材選定を行うとしています。味を重視するのか、華やかな見た目を優先するのか、両方のバランスを取るのかによって、選ぶ素材も変わります。

企業向けのおせちでは、依頼主のブランドや特徴を重箱の中身に反映することも可能です。たとえば海をイメージする企業なら海産物を多く取り入れるなど、食材を通して企業らしさを表現する企画も紹介されています。

また、子ども向けの食育を目的としたおせちや、企業とのコラボレーション、オリジナルの重箱やお品書きの制作にも対応しています。お正月に食べる料理でありながら、贈答品や販促、企業のブランドづくりにも活用されている点が興味深いところです。

今回の見学では、こうした食材選びや商品企画の裏側に、どのような判断や工夫があるのかが注目されます。

望月理恵と船越英一郎が聞く仕事人の思い

今回の出演者は、船越英一郎さんと望月理恵さんです。

番組の案内では、2人が山福を訪れ、おせちづくりに関わる仕事人の思いを聞くとされています。

おせちは一年のうちでも限られた時期に需要が集中する商品です。その準備や企画には、食材を扱う人たちの長い準備と判断が関わっています。

望月理恵さんは、情報番組やバラエティーなど幅広い番組で活躍してきたフリーアナウンサーです。今回の回では、船越英一郎さんとともに、普段は見えにくい高級食材の卸売りやおせち製造の現場を見学します。

望月理恵さんの出演番組やプロフィールは、望月理恵さんのプロフィール記事でも紹介しています。また、山福のおせちを取り上げた11月4日のTHE仕事人関連記事では、同じ企業を扱った別回の内容を確認できます。

これまでの山福のおせち記事との違い

キニナルでは、これまでにも山福のおせちや望月理恵さんの出演回を取り上げています。今回は同じ会社が登場する回ですが、紹介するポイントを分けています。

過去の記事では、放送回ごとの出演情報や山福のおせちに関する話題を中心に紹介してきました。今回の記事では、山福がどのように高級食材を仕入れ、企業の希望に合わせておせちを企画・製造するのかという事業の仕組みに焦点を当てています。

5万点以上の食材、1,000社以上の食品メーカーとの提携、1万種類を超えるおせちの企画実績など、公式サイトで公表されている数字を知っておくと、番組で紹介される仕事の規模もイメージしやすくなります。

参考にした情報

よくある質問

THE仕事人の11月14日放送は何時からですか？

2026年11月14日（土）16時から17時まで、BS10で放送されます。

望月理恵と船越英一郎はどこを見学しますか？

高級食材の卸売りを営む株式会社山福を見学し、主力商品のおせちができるまでを取材します。

山福のおせちはどのように作られますか？

山福は5万点以上の食材から、依頼企業のブランドや希望に合わせて素材を選び、オリジナルのおせちを企画・OEM製造しています。

まとめ

2026年11月14日（土）16時からBS10で放送される「THE仕事人〜おとなの社会科見学」は、船越英一郎さんと望月理恵さんが株式会社山福を訪れ、高級食材を使ったおせち作りの舞台裏を見学する回です。

山福は5万点以上の食材を扱い、1,000社以上の食品メーカーと提携しながら、企業の希望に合わせたおせちを企画・OEM製造しています。

これまでに手がけたおせちは1万種類以上です。食材選びから商品企画まで、専門会社ならではの仕事が見どころです。

望月理恵さんと船越英一郎さんが、年に一度の大勝負に向き合う仕事人からどのような話を聞くのか注目です。

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