マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜11月9日｜望月理恵と山福のおせち製造工程｜11/9 12:00

登録：2026.11.08

2026年11月9日（月）正午からBSテレ東で放送される「マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、船越英一郎さんと望月理恵さんが山福のおせち作りの舞台裏を見学する回です。

山福は、プロ向けの高級食材を扱い、おせち料理の企画・製造も手がける会社です。

公式サイトによると、食材の取り扱いは5万点以上。おせちの製造は8月頃から始まり、重箱への盛り込みは1箱ずつ手作業で行われます。

番組では、おせちに大勝負をかける仕事人の奮闘に加え、夜空に舞うドローンショーやおでん屋台も紹介されます。

マル得！THE仕事人11月9日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日	2026年11月9日（月）
放送時間	12:00〜12:53
放送局	BSテレ東
番組名	マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜
出演者	船越英一郎、望月理恵
今回の見学先	株式会社山福
主なテーマ	おせち作りの舞台裏
そのほかの紹介内容	ドローンショー、おでん屋台

11月9日の放送は、BSテレ東で正午から午後0時53分までの53分間です。船越英一郎さんと望月理恵さんが、プロ向けの高級食材を扱う山福を訪ねます。

今回の中心となるのは、年末年始に向けたおせち料理の製造です。一年に一度の大きな商戦に向けて、食材の選定から重箱への盛り込みまで、どのような仕事が行われているのかに注目が集まります。

望月理恵が見学する山福とは？

山福は、料理人やホテルなどのプロ向けに高級食材を取り扱う専門商社で、おせち料理の企画・OEM製造も行っています。一般の小売店では見つけにくい食材や、下処理に手間がかかる食材などをそろえ、料理人や企業の要望に合わせた提案をしている会社です。

山福の公式サイトでは、取り扱う食材の数は5万点以上と紹介されています。海産物、山の食材、川の食材といった種類だけでなく、産地や添加物の有無、天然・養殖の違いなども考慮して選べるラインナップです。

おせち料理の企画では、食品メーカー1,000社以上との提携を生かし、毎年500アイテムを超える食材の中から、企業やブランドの希望に合うものを選んでいます。山福がこれまでに手がけたおせち料理は、1万種類以上にのぼると公式サイトに記載されています。

山福のおせちは一般家庭向けだけではない

山福のおせち事業は、一般家庭向けのお正月料理だけに限られません。企業のブランドイメージを重箱に表現した商品や、販促用のサービス品としてのおせちなど、依頼する企業の目的に合わせた企画も行っています。

たとえば、企業の特徴を食材の組み合わせで表現したり、屋号やブランドロゴを重箱にあしらったりすることも可能です。おせちは料理そのものだけでなく、企業やブランドの個性を伝える商品にもなっています。

番組で紹介される山福の仕事は、食材を箱に詰める作業だけではありません。どのような相手に、どのような商品を届けたいのかを考え、素材の選定や見た目、価格のバランスまで組み立てる企画力も大切な仕事です。

山福のおせち作りはいつから始まる？

山福の公式サイトによると、おせちの盛り込み製造は8月頃から年末に向けて開始されます。年末が近づいてから一気に作るのではなく、夏の時期から製造工程が動き始めることが分かります。

重箱への盛り込みは、1箱ずつ手作業で行われます。食材の旨みや品質を保つため、箱詰めした後はすぐに急速冷凍し、その後も冷凍状態を保つ流通方法を採用しています。

山福が公式に紹介する製造の流れを見ると、おせちは盛り付けの段階だけでなく、販売数や商品コンセプトを決める企画段階から準備が進んでいます。

最初に商品コンセプトや食材を決める

製造の前には、販売数、商品コンセプト、重箱のサイズや段数、和食・洋食の方向性、産地や添加物などの条件を確認します。依頼する企業の希望や販売計画を聞き取り、全体のイメージを固めるところから始まります。

同じおせち料理でも、伝統的な和食を中心にするのか、洋風の料理を加えるのか、どのような価格帯にするのかで選ぶ食材は変わります。山福は5万点以上の食材を扱っているため、希望に合わせた組み合わせを考えられることが特徴です。

テストキッチンでサンプルを作る

商品企画がまとまると、テストキッチンで試食をしながら食材を選び、サンプルのおせちを作ります。山福の公式サイトでは、試作品を急速冷凍して持ち帰り、解凍後の味や品質も確認できると説明されています。

おせちは見た目の華やかさも大切ですが、実際に食べるときの味や食感も重要です。試食と確認を重ねてから商品を仕上げるため、販売する商品を決めるまでにも工程があります。

重箱や包装を決めて製造へ

食材の内容が決まったら、ロゴや屋号の入れ方、風呂敷、付属品などのパッケージを検討します。おせちを受け取ったときの印象も含めて、商品としての形を整えていきます。

その後、8月頃から重箱への盛り込みが始まります。1箱ずつ手作業で詰め、箱詰め後は急速冷凍します。

冷凍状態を保ったまま配送することで、遠方へのお届けにも対応しています。

5万点の食材と1万種類のおせちを支える仕事

山福の公式情報で目を引くのは、食材の取扱数だけではありません。おせち料理を手がけてきた種類は1万種類以上で、半世紀以上にわたっておせちと向き合ってきたと紹介されています。

料理人がおせちを扱うのは年に一度でも、山福にはおせち専用のテストキッチンがあり、年間を通して試作を行っています。肉料理ひとつをとっても、ローストビーフ、ローストポーク、鴨ロースト、ハムなど、さまざまな候補から選べます。

食材の種類が多いことは、単に品数が豊富という意味ではありません。依頼する企業の希望や予算に応じて、味、見た目、産地、添加物の有無などの条件を組み合わせられることにつながります。

番組で船越英一郎さんと望月理恵さんが見学するのは、こうした食材選びや商品づくりを支える現場です。お正月に食べるおせちの一品一品が、どのような準備と判断を経て重箱に入るのかが見どころです。

ドローンショーとおでん屋台も登場

11月9日の番組情報には、山福のおせち作りに加えて、夜空に舞うドローンショーとおでん屋台も紹介されています。

ただし、番組の案内ではドローンショーの開催場所や演出内容、おでん屋台の店名・所在地までは公表されていません。具体的な場所や屋台の情報を確定して紹介することはできませんが、おせち作りの見学とは異なる企画も含まれる回です。

仕事人の技やものづくりの現場を訪ねる番組らしく、食の仕事だけでなく、夜空の演出や屋台の風景も楽しめる構成になっています。

船越英一郎と望月理恵の出演にも注目

今回、山福を訪ねるのは船越英一郎さんと望月理恵さんです。番組の紹介では、船越さんが社会科見学を通じて、仕事人のこだわりや仕事に込めた思いに迫るヒューマンドキュメンタリーとして案内されています。

船越英一郎さんはホリプロ所属の俳優で、公式プロフィールでは1982年にTBS日曜劇場「父の恋人」でデビューしたことなどが紹介されています。ドラマや映画で幅広く活動してきた船越さんが、職人の現場でどのような質問をするのかも見どころです。

望月理恵さんはセント・フォース所属のタレント・キャスターです。公式プロフィールには、趣味として料理、特にパン作りが挙げられ、フードコーディネーターや食生活アドバイザーなどの資格も記載されています。

食に関する知識や関心を持つ望月さんが、山福のおせちづくりをどのように見ていくのかも注目です。望月さんの経歴や活動については、望月理恵のプロフィール記事でも紹介しています。

前回11月4日にも同じ山福のおせち企画が掲載

BSテレ東の公式番組情報では、11月4日（水）12時からの放送枠にも、山福のおせち作りとドローンショー・おでん屋台を扱う同じタイトル・同じ紹介文が掲載されていました。11月9日（月）の番組情報にも同じ内容が記載されています。

公式の番組情報には11月9日分が再放送であるとの明記は確認できないため、ここでは11月9日の放送枠として案内しています。11月4日の山福企画を扱った記事は、望月理恵出演回・山福のおせち作りの紹介から確認できます。

また、船越英一郎さんと望月理恵さんが出演するシリーズの別回については、11月5日のマル得！THE仕事人の出演者・番組内容もあわせてご覧ください。

参考にした情報

よくある質問

11月9日のマル得！THE仕事人は何時からですか？

2026年11月9日（月）12時から12時53分まで、BSテレ東で放送予定です。

望月理恵と船越英一郎はどこを見学しますか？

プロ向けの高級食材を扱い、おせち料理の企画・製造も行う株式会社山福を見学します。

山福のおせち作りはいつから始まりますか？

山福の公式サイトによると、重箱への盛り込み製造は8月頃から年末に向けて始まり、1箱ずつ手作業で行われます。

まとめ

2026年11月9日（月）放送の「マル得！THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」では、船越英一郎さんと望月理恵さんが山福を訪ね、おせち作りの舞台裏を見学します。

山福は5万点以上の食材を扱い、これまでに1万種類以上のおせちを手がけてきた会社です。公式サイトによると、製造は8月頃から始まり、重箱への盛り込みは1箱ずつ手作業で行われます。

番組では、ドローンショーやおでん屋台も紹介される予定です。放送はBSテレ東で正午から。

望月理恵さんと船越英一郎さんが、年末のおせち作りを支える仕事人の現場をどのように伝えるのか注目です。

kikiki