ラフテー・中身汁・ミミガーさしみとは？おいしい給食 season4第5話「南の島のブタまつり」の沖縄料理を解説【11月7日tvk】｜11/7 21:30
2026年11月7日（土）21時30分からtvkで放送される「おいしい給食 season4」第5話は、「南の島のブタまつり」。今回の給食には、ラフテー、中身汁、ミミガーさしみという沖縄の豚料理3品が登場します。
料理名だけでは味や材料が想像しにくいものもありますが、いずれも沖縄の豚食文化を知る手がかりになる郷土料理です。なお、同じ11月7日21時30分のBS12は第4話の放送なので、視聴する局を間違えないようにしましょう。
第5話の放送日時・あらすじ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月7日（土）21:30〜22:00 |
| 放送局 | tvk（テレビ神奈川） |
| 番組名 | おいしい給食 season4 第5話「南の島のブタまつり」 |
| 主な給食メニュー | 中身汁・ラフテー・ミミガーさしみ |
| 出演 | 市原隼人、山本千尋、橋本偉成ほか |
第5話では、朝からしゃっくりが止まらない甘利田幸男が、給食の時間までに何とか止めようと奮闘します。ところが、この日の献立を思うと楽しみも膨らみ、気持ちは給食へ向かってしまいます。
給食に並ぶのは、中身汁、ラフテー、ミミガーさしみの豚料理3品。甘利田は大人の発想で豪快に食べ進めますが、転校生の當間レンが見せる予想外のアレンジに驚く展開です。
番組紹介では、しゃっくりを止めるための試行錯誤と、甘利田・レンの給食バトルが見どころとして案内されています。ただし、レンがどのようにアレンジするのか、食べる順番や細かなやり取りまでは事前情報で明らかにされていません。
ラフテー・中身汁・ミミガーさしみとは？
今回の3品は、豚バラ肉の煮込み、豚の内臓を使った汁物、豚の耳を使った和え物です。使う部位も調理法も異なり、沖縄の豚料理の幅広さが分かります。
ラフテーは皮付き豚バラ肉の沖縄風角煮
ラフテーは、皮付きの豚三枚肉、つまり豚バラ肉を使った沖縄の角煮です。農林水産省の「うちの郷土料理」によると、砂糖、しょうゆ、泡盛などでじっくり煮込み、肉を柔らかく仕上げます。
特徴は、肉の脂だけでなく皮の部分までとろけるような食感。泡盛の香りがほのかに残る、沖縄を代表する豚肉料理です。
もともとは冷蔵庫や冷凍庫がなかった時代の保存食として作られていました。現在は客膳料理として、お祝い事や法事などの席でも食べられています。
中身汁は豚の内臓を使った澄んだ汁物
中身汁（なかみじる）は、沖縄で「中身」と呼ばれる豚の内臓を具にした吸い物です。主に大腸、小腸、胃などを使い、豚だしとかつおだしを合わせた澄んだ汁に仕立てます。
内臓料理と聞くと濃厚な味を想像するかもしれませんが、中身汁はすまし汁のようにすっきりした味わいが特徴です。臭みを残さないように、内臓を丁寧にもみ洗いし、何度もゆでこぼして下処理することが大切とされています。
仕上げには細切りのしいたけなどを加え、しょうがを添える食べ方も一般的です。正月や祝い事、法事の料理として受け継がれ、現在は日常の食事でも親しまれています。
ミミガーさしみは豚の耳を使った和え物
ミミガーは豚の耳を指します。「ミミガーさしみ」の「刺身」は、魚の刺身のように生の豚耳を食べるという意味ではなく、ゆでた耳を細切りにして和えた料理を指します。
農林水産省の説明では、耳をあぶって毛を落とし、ゆでてから千切りにするのが一般的です。軟骨を含むため、コリコリとした歯ざわりがあり、くらげに似た食感として紹介されています。
味付けや和え方には家庭や店による違いがありますが、豚の耳を食材として使うところに沖縄らしい特徴があります。第5話ではラフテーの柔らかさ、中身汁の澄んだ味、ミミガーの歯ごたえと、異なる食感の豚料理が同じ給食に並ぶ点にも注目です。
3品に共通する沖縄の豚食文化
ラフテーは皮付きの三枚肉、中身汁は内臓、ミミガーさしみは耳を使います。3品を並べると、沖縄では豚を肉の部分だけでなく、さまざまな部位を料理に生かしてきたことが分かります。
農林水産省は沖縄の食文化について、「豚に始まり豚に終わる」と言われるほど豚を余すところなく食べる習慣があると紹介しています。皮付き三枚肉を使うラフテー、内臓を使う中身汁、耳を使うミミガーなどは、その食文化を具体的に伝える料理です。
また、沖縄の豚料理には、かつおだしと豚だしを組み合わせる汁物や、泡盛を使って煮込む料理など、素材に合わせた調理法があります。今回の献立は、沖縄の食文化を給食という日常の場に取り入れた内容として楽しめます。
出演者と役名
市原隼人が演じる甘利田は、給食を誰よりも楽しみにしている中学校教師です。第5話では、給食前からしゃっくりに悩まされながらも、豚料理3品を前に食欲と期待を抑えられません。
橋本偉成が演じる當間レンは、甘利田のクラスにやってきた転校生で、新たな給食バトルの相手です。今回もレン独自の食べ方が甘利田を驚かせることになりそうです。
前回の第4話はミルメークとソフト麺
前回の第4話「空飛ぶジュウタンと海の妖精」では、給食リクエスト大会で1位になったミルメークが登場しました。紙パック牛乳でミルメークをどう溶かすか、甘利田が頭の中で手順を考える様子が描かれます。
献立はソフト麺とミートソース。内地給食の上級者として生徒たちに食べ方を見せようとする甘利田と、いつものように自由な発想を見せるレンの対比が見どころでした。
第4話のメニューや給食対決は、おいしい給食 season4第4話のメニュー解説でも紹介しています。
第5話では、ミルメークやソフト麺から一転して、沖縄の豚料理が主役になります。土地の食文化が給食の献立にどう表れるのかも、シリーズを通して楽しめるポイントです。
参考にした情報
- ドラマ『おいしい給食 season4』公式サイト
- 番組表.Gガイド「おいしい給食 season4 第5話」tvk 11月7日
- CINEMA Life!「おいしい給食 season4」第5話予告・場面写真
- 農林水産省「ラフテー」
- 農林水産省「中身汁」
- 農林水産省「ミミガーさしみ」
- 番組表.Gガイド「おいしい給食 season4 第4話」BS12 11月7日
よくある質問
第5話の給食メニューは何ですか？
中身汁、ラフテー、ミミガーさしみの沖縄の豚料理3品です。
ミミガーさしみは生の豚耳ですか？
生ではありません。一般的には豚の耳をあぶって毛を落とし、ゆでて細切りにしたものを和えて食べます。
11月7日のBS12でも第5話が放送されますか？
BS12の同日21時30分は第4話「空飛ぶジュウタンと海の妖精」です。第5話「南の島のブタまつり」はtvkで同日21時30分から放送されます。
まとめ
「おいしい給食 season4」第5話「南の島のブタまつり」では、ラフテー、中身汁、ミミガーさしみという沖縄の豚料理3品が給食に登場します。皮付き三枚肉の煮込み、豚の内臓を使った汁物、耳のコリコリした食感と、それぞれ違った特徴を持つ料理です。
放送は2026年11月7日（土）21時30分からtvk。BS12の同時刻は第4話なので、第5話を視聴する場合は放送局を確認しておきましょう。
