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ナゼそこ？京都・美山の湯葉工房はどこ？ゆう豆・Beans cafe・東山ゆう豆の住所とアクセス｜11/7 13:30

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11月7日（土）13時30分からABS秋田放送1で放送される「ナゼそこ？真夜中の仕事人SP」は、京都・美山町で深夜から湯葉を作る仕事人に密着した回です。テレビ東京の元放送公式ページでは、深夜12時から始動し、名だたる店から注文が集まる名物を1人で毎日約4000枚作る様子が紹介されています。

番組で登場した仕事人は京・美山ゆば ゆう豆の代表・太田雄介さん。実際に美山へ行ってみたい方のために、工房の場所だけでなく、隣接する直営カフェ、京都・祇園で湯葉料理を味わえる直営店、番組内で名前が出た納品先まで整理しました。

11月7日の放送情報と出演者

項目内容
放送日2026年11月7日（土）
放送開始13:30
放送局ABS秋田放送1
番組ナゼそこ？真夜中の仕事人SP 京都山奥で深夜始動…注文殺到㊙名物＆高知1世帯集落
元放送テレビ東京 2026年6月18日
MCユースケ・サンタマリア、加藤綾子
ゲスト陣内智則

テレビ東京公式では、京都の山奥で深夜12時から働く「真夜中の仕事人」と、高知県の1世帯だけの集落で暮らす男性の人生に密着する内容と案内されています。京都パートでは、湯気の中で大量の湯葉を引き上げ続ける仕事ぶりが大きな見どころです。

MCのユースケ・サンタマリアさんと加藤綾子さん、ゲストの陣内智則さんについては、それぞれの関連記事でも経歴や出演情報を紹介しています。

番組で紹介された京都の湯葉工房は「京・美山ゆば ゆう豆」

番組の京都パートで紹介された湯葉づくりの仕事人は、株式会社京・美山ゆば ゆう豆の太田雄介さんです。放送内容では、美山町で深夜から湯葉を作り、ザ・リッツ・カールトン京都やフォーシーズンズホテル京都などへ卸していることが紹介されました。

京都美山ナビには「京・美山ゆば ゆう豆」が京都府産大豆100％の湯葉を製造販売する店として掲載されています。美山産を中心とした京都府産大豆と水を使い、消泡剤を使わない手作り湯葉を製造していることも紹介されています。

京・美山ゆば ゆう豆の住所・営業時間

項目内容
名称京・美山ゆば ゆう豆
住所〒601-0731 京都府南丹市美山町又林新道下16
電話0771-75-0019
営業時間5:00～18:00 不定
定休日日曜日
駐車場5台
支払い店頭は現金のみと案内
道の駅から美山ふれあい広場から約2.7km、車で約5分
かやぶきの里から約8.9km、車で約14分

営業時間は京都美山ナビの掲載情報です。製造工房は一般的な飲食店とは使い方が異なるため、商品購入や見学を目的に訪ねる場合は、当日の対応可否を事前に電話で確認しておくと安心です。

既存記事では「京・美山ゆば ゆう豆」の住所・営業時間・予約とBeans cafeを中心にまとめています。今回はさらに、カフェで実際に食べる方法や祇園の直営店、番組で名前が出た納品先までつなげて紹介します。

工房の湯葉を食べるならBeans cafe.miyama

工房の近くで湯葉をゆっくり味わいたい場合は、同じ会社が運営するBeans cafe.miyamaが分かりやすい立ち寄り先です。公式サイトでは、ゆう豆の工場に併設するカフェとして案内され、湯葉や豆乳を使ったランチ、デザートを提供しています。

番組で工房の製造風景を見て「この湯葉を現地で食べてみたい」と思った方には、製造場所と食事を一緒に楽しめる選択肢になります。

Beans cafe.miyamaの住所・営業時間・予約

項目内容
店名Beans cafe.miyama
住所〒601-0731 京都府南丹市美山町又林道中10
電話0771-75-2552
営業時間11:00～17:00
ラストオーダー16:00
定休日火曜・水曜
駐車場8台
最寄りバス停又林
予約公式サイトにウェブ予約案内あり

公式サイトのメニューでは、ゆばづくしランチセット1,800円、ビーンズランチセット1,800円、ゆばティラミス600円などが案内されています。ゆばづくしランチには、ゆばと豆乳スープ、生ゆば盛り合わせ、ゆばプレート、美山平飼い卵のゆばめしが含まれています。

また、予約制の湯葉づくり体験も用意されています。公式サイトでは、ゆばづくしランチ付きの体験コースが大人4,400円、子ども3,500円と案内されています。番組で見た「湯葉を引き上げる作業」に興味を持った方には、見るだけでなく体験できる点が大きな魅力です。

京都市内で食べるなら「ゆば料理 東山ゆう豆」

美山町まで足を延ばすのが難しい場合は、京都市東山区にあるゆば料理 東山ゆう豆でも、ゆう豆の湯葉を味わえます。公式サイトでは、料亭やホテルへの卸を続けてきた湯葉を直接食べてもらうために開いた直営の創作ゆば料理店と説明されています。

東山ゆう豆の住所・最寄り駅・営業時間

項目内容
店名ゆば料理 東山ゆう豆
住所京都府京都市東山区祇園町南側570-218
京阪祇園四条駅から徒歩8分
阪急京都河原町駅から徒歩11分
市バス東山安井から徒歩1分
朝食9:00～10:15（L.O.9:30）
昼食11:00～16:00（L.O.15:00）
夕食17:30～22:00（L.O.20:30）
定休日木曜日、火曜日ディナー休み、ほか不定休あり
駐車場専用駐車場なし

祇園四条駅から歩ける立地で、八坂神社や高台寺、清水寺方面の観光と組み合わせやすい場所です。美山の工房そのものを訪ねる旅行とは別に、京都市内観光の途中で湯葉料理を味わいたい方には使いやすい店舗です。

番組で紹介された納品先はどこ？

放送内容では、ゆう豆の湯葉がザ・リッツ・カールトン京都、フォーシーズンズホテル京都などに卸されていることが紹介されました。さらに太田さん自身が配達に向かう場面では、ふふ 京都が登場しています。

ただし、ホテルへ納品される湯葉がいつ、どのレストランのどのメニューで提供されるかは日によって変わる可能性があります。番組で名前が出たホテルへ行けば必ず同じ湯葉料理を注文できる、という意味ではありません。

「番組で見た湯葉そのものを確実に味わいたい」という目的なら、工房直営のBeans cafe.miyamaや東山ゆう豆のほうが分かりやすい選択です。

美山で回るなら工房とカフェをセットにしやすい

京・美山ゆば ゆう豆とBeans cafe.miyamaは同じ美山町又林エリアにあります。カフェ公式では製造工場を併設すると案内されており、カフェから湯葉製造の背景を身近に感じられるのが特徴です。

美山観光では「かやぶきの里」が有名ですが、京都美山ナビによると、ゆう豆はかやぶきの里から車で約14分、Beans cafe.miyamaは約13分です。車で訪れる場合は、かやぶきの里と湯葉を同じ日に組み合わせやすい距離です。

公共交通を利用する場合、Beans cafe.miyamaの最寄りバス停は「又林」と案内されています。運行本数や季節ダイヤは変わることがあるため、訪問日が決まったら交通機関の時刻も確認しておくと安心です。

前回の元放送では太田雄介さんの1日に密着

今回ABS秋田放送で流れる内容は、テレビ東京で2026年6月18日に放送された回と同じ内容です。元放送では、太田雄介さんが深夜0時に作業を始め、1人で大量の湯葉を引き上げ続ける様子が紹介されました。

放送内容の記録では、重ね湯葉、汲み上げ湯葉、湯葉豆腐の3種類を作り、約12時間にわたり作業した日に約3800枚を引き上げたとされています。美山で採れる大豆や水にこだわって品質を高め、それが京都市内のホテルや料理店からの注文につながっていることが描かれました。

単に「朝が早い職人」を紹介するのではなく、家族を支えるために湯葉づくりへ挑み、品質を上げ続けた結果として深夜からの仕事になったという人生の流れが、この回の大きな見どころです。

参考にした情報

よくある質問

ナゼそこ？で紹介された京都・美山の湯葉店はどこですか？

紹介された仕事人は、京都府南丹市美山町の「京・美山ゆば ゆう豆」の代表・太田雄介さんです。住所は京都府南丹市美山町又林新道下16です。

ゆう豆の湯葉を現地で食べられる店はありますか？

同社が運営するBeans cafe.miyamaが美山町にあり、湯葉や豆乳を使ったランチやデザートを提供しています。京都市内では「ゆば料理 東山ゆう豆」でも直営の湯葉料理を味わえます。

Beans cafe.miyamaは予約できますか？

公式サイトにウェブ予約の案内があります。湯葉づくり体験は予約制で案内されているため、体験希望の場合は事前予約が必要です。

まとめ

11月7日放送の「ナゼそこ？」京都パートで紹介される真夜中の仕事人は、京・美山ゆば ゆう豆の太田雄介さんです。工房は南丹市美山町又林にあり、同じエリアのBeans cafe.miyamaでは、直営ならではの湯葉ランチや湯葉づくり体験を楽しめます。

京都市内で味わいたい場合は祇園の「ゆば料理 東山ゆう豆」が利用しやすく、番組で名前が出たホテルへの納品という背景まで知ると、太田さんが深夜から作り続ける理由もより伝わってきます。放送をきっかけに美山へ足を運ぶなら、工房とカフェ、かやぶきの里を組み合わせて巡ると番組の世界を実際の場所で感じやすいでしょう。

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