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ナゼそこ？京都の湯葉店はどこ？京・美山ゆば ゆう豆の住所・営業時間・予約とBeans cafe｜11/1 13:55

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11月1日（日）13時55分からテレビ長崎1で放送予定の「ナゼそこ？＋ 真夜中の仕事人SP」で、京都の山奥にある湯葉工房が登場します。

番組で密着する“真夜中の仕事人”は、京都府南丹市美山町で湯葉を作る京・美山ゆば ゆう豆の太田雄介さんです。深夜0時から作業を始め、1人で約4000枚もの湯葉を引き上げる姿が紹介されます。

「店はどこ？」「実際に買える？」「近くで食べられる？」と気になる方に向けて、工房の住所や営業時間、隣接するBeans cafe.miyama、予約制の湯葉作り体験までまとめました。

ナゼそこ？11月1日の放送情報

項目内容
放送日2026年11月1日（日）
放送時間13:55〜
放送局テレビ長崎1
番組ナゼそこ？＋ 真夜中の仕事人SP
MCユースケ・サンタマリア、加藤綾子
ゲスト陣内智則
京都パート美山町で深夜から湯葉を作る仕事人に密着
高知パート1世帯の秘境集落で暮らす男性と夫婦の物語

テレビ東京ではこの内容を2026年6月18日に放送しています。公式ページには、京都の山奥で深夜12時から働き始める人物が、睡眠時間4時間ほどで名店から注文が集まる名物を作り続ける様子が紹介されています。

今回のテレビ長崎での放送は同内容の再放送にあたるため、店や人物を探す場合は6月18日のテレビ東京放送内容と照らし合わせると分かりやすいです。

京都の真夜中の仕事人は京・美山ゆば ゆう豆の太田雄介さん

番組で紹介される京都の仕事人は、株式会社京・美山ゆばゆう豆の代表・太田雄介さんです。

放送内容の記録では、場所は京都府南丹市の美山町。太田さんは深夜0時に起きて湯葉作りを始め、重ね湯葉、汲み上げ湯葉、湯葉豆腐など、納品先の希望に合わせた商品を作っています。

特に目を引くのが作業量です。番組では1人で約4000枚近い湯葉を引き上げる様子が紹介され、ザ・リッツ・カールトン京都やフォーシーズンズホテル京都など、著名なホテルにも卸しているとされています。

湯葉作りは大豆と水、温度、膜を引き上げるタイミングで食感が変わる繊細な仕事です。美山の工房では、京都府産の大豆を生かし、消泡剤を使わない製法にこだわっていることも公式・観光情報で確認できます。

太田さんがなぜ一般的な時間より早く働き始めるのかという点も、この回の大きな見どころです。出来上がった商品を納品先へ届ける時間から逆算し、深夜から製造を始める生活になった背景が紹介されます。

京・美山ゆば ゆう豆はどこ？住所と営業時間

京・美山ゆば ゆう豆の工房は、京都府南丹市美山町にあります。

項目内容
名称京・美山ゆば ゆう豆
所在地京都府南丹市美山町又林新道下16
電話0771-75-0019
主な商品生ゆば、乾燥ゆば、豆乳、黒豆ゆばなど
定休日日曜日を基本とする案内あり
駐車場美山ナビでは5台と案内

営業時間は掲載媒体によって「5:00〜18:00不定」「早朝〜16:00」など表記に差があります。製造工房は一般の飲食店と違い、製造や卸の予定によって動き方が変わるため、訪問前に電話で確認するのが確実です。

また、番組で映る作業場は製造の現場です。通常の観光施設として常時自由見学できるとは限らないので、工房内を見たい場合は隣接施設が案内している見学・体験の仕組みを利用するのがおすすめです。

実際に湯葉を食べるならBeans cafe.miyama

番組を見て「出来立ての湯葉を食べてみたい」と思った方が訪れやすいのが、工房に隣接するBeans cafe.miyamaです。

Beans cafe.miyamaは、京・美山ゆば ゆう豆が運営する直営カフェです。公式サイトでは、工場で作った湯葉や豆乳を使ったランチ、スイーツ、ドリンクを提供していると案内されています。

項目内容
店名Beans cafe.miyama
住所京都府南丹市美山町又林道中10
電話0771-75-2552
営業時間11:00〜17:00
ラストオーダー16:00
定休日火曜・水曜
最寄りバス停又林
駐車場8台
予約公式サイトにウェブ予約案内あり

京都美山ナビでは、道の駅美山ふれあい広場から車で約4分、かやぶきの里から車で約13分と案内されています。美山観光と一緒に立ち寄りやすい場所です。

カフェの代表的なメニューには、ゆばづくしランチセットや、ゆばと豆乳を使った料理があります。公式サイト掲載時点では、ゆばづくしランチセットは1800円。生湯葉の盛り合わせや、ゆばめしなどを一度に楽しめる内容です。

湯葉作り体験は予約できる？

Beans .miyamaでは、予約制の湯葉作り体験も案内されています。

公式サイトでは、美山産大豆を使った湯葉作りを体験し、出来立ての湯葉を食べられるコースを紹介しています。ゆばづくしランチ付きのコースもあり、単に買い物をするだけでなく、番組で見たような湯葉作りを身近に感じられるのが魅力です。

料金や実施日は変更される可能性があるため、希望日がある場合はBeans .miyamaの公式予約ページや問い合わせフォームで確認してください。

工場見学についても京都美山ナビで「午前中」と案内がありますが、製造の都合があるため、当日飛び込みより事前確認が安心です。

番組で紹介された湯葉はどんな商品？

放送内容では、太田さんが重ね・汲み上げ・湯葉豆腐など、用途に合わせた湯葉を作っている様子が紹介されています。

汲み上げ湯葉は、とろりとした柔らかな食感を楽しみやすいタイプです。京・美山ゆば ゆう豆のオンラインショップでも生湯葉や乾燥湯葉などを扱っているため、美山まで行けない場合は通販という選択肢もあります。

工房が高級ホテルや飲食店から選ばれている理由として、番組では大豆と水へのこだわり、品質を保つための細かな作業が示されています。大量生産というより、納品先に合わせて仕上げる職人的な仕事がこの回の中心です。

高知の1世帯集落では何が紹介される？

京都の湯葉工房と並ぶもう一つの企画が、高知県のたった1世帯の集落です。

番組公式によると、その場所で暮らす男性は大工ではないにもかかわらず、自宅や山小屋を自分で作っています。その背景には、指定難病で入院中の妻との暮らしをめぐる人生の物語があります。

この高知パートは店舗紹介ではなく、山間部で暮らす夫婦の生活と人生に焦点を当てた内容です。京都パートが「何を作っている人なのか」という職人密着なら、高知パートは「なぜその場所で暮らすのか」という番組らしい人物密着になっています。

出演者と関連情報

MCはユースケ・サンタマリアさんと加藤綾子さん、ゲストは陣内智則さんです。

陣内智則さんの出演歴やプロフィールは、陣内智則さんのプロフィール記事でもまとめています。

また、「ナゼそこ？」では山奥の店や秘境の飲食店が登場する回も多くあります。店舗情報を探している方は、兵庫の秘境食堂・石窯PIZZA気ままを紹介した記事も参考になります。

参考にした情報

よくある質問

ナゼそこ？で紹介された京都の湯葉工房はどこですか？

京都府南丹市美山町の京・美山ゆば ゆう豆です。番組では代表の太田雄介さんが深夜から湯葉を作る様子が紹介されます。

京・美山ゆば ゆう豆の湯葉を現地で食べられますか？

工房に隣接するBeans cafe.miyamaで、湯葉や豆乳を使ったランチやデザートを楽しめます。営業時間は11:00〜17:00、火曜・水曜定休と公式サイトに案内されています。

湯葉作り体験は予約できますか？

Beans .miyama公式サイトで予約制の湯葉作り体験が案内されています。実施日や空き状況は公式予約ページで確認するのが確実です。

まとめ

11月1日放送の「ナゼそこ？＋ 真夜中の仕事人SP」で登場する京都の湯葉工房は、京・美山ゆば ゆう豆です。代表の太田雄介さんが深夜0時から湯葉を作り、約4000枚近くを引き上げる仕事ぶりが見どころです。

現地で湯葉を味わいたい場合は、隣接するBeans cafe.miyamaが利用しやすく、ランチやスイーツに加えて予約制の湯葉作り体験も案内されています。美山のかやぶきの里などと合わせて訪れる場合にも立ち寄りやすいスポットです。

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