やまと尼寺 精進日記「霜月 あれこれ漬けて 冬支度」11月5日｜ハヤトウリ・ショウガ・富有柿の漬物｜11/5 16:00
2026年11月5日（木）16時から、NHK BSP4Kで「やまと尼寺 精進日記『霜月 あれこれ漬けて 冬支度』」が放送されます。
今回の主役は、ハヤトウリ、ショウガ、富有柿など秋の恵みを使った漬物づくりです。塩漬けや手作り味噌、ヨーグルトを使う漬け方に加え、熟した柿を生かした大根漬けも登場します。
やまと尼寺 精進日記「霜月」の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月5日（木）16:00〜16:29 |
| 放送局 | NHK BSP4K（BSプレミアム4K） |
| 番組名 | やまと尼寺 精進日記「霜月 あれこれ漬けて 冬支度」 |
| 出演 | 後藤密榮、佐々木慈瞳 |
| 声 | 柄本佑 |
J:COMテレビ番組表では、11月5日16時から16時29分までの再放送として掲載されています。NHKオンデマンドの作品ページには、同じサブタイトルの回が2019年11月24日放送分として掲載されており、今回の放送は過去のエピソードを再び楽しめる機会です。
今回の漬物づくりは何を使う？
NHKオンデマンドの番組紹介によると、お寺の台所には、里の潤子さんの畑で採れたハヤトウリとショウガ、西吉野の岡本さんの名物である富有柿など、秋の食材が集まります。そこから始まるのが、冬に向けた漬物づくりです。
紹介されているのは、素材をシンプルに漬ける塩漬け、手作り味噌を使う漬け方、さらにヨーグルトを加える方法です。熟しすぎた柿も捨てずに、大根を漬けるためのベースとして活用します。
番組紹介には材料や漬け方の特徴が記されていますが、塩や味噌の分量、漬け込む時間などの詳しいレシピまでは掲載されていません。家庭で同じものを作りたい方は、放送で紹介される手順や仕上がりを確認したいところです。
ハヤトウリ・ショウガ・富有柿の見どころ
ハヤトウリは、里の潤子さんの畑から届く食材として登場します。ショウガとともに台所に集まり、冬に備える保存食づくりに使われます。
番組紹介では、どの食材をどの漬け方にするかの細かな組み合わせまでは明記されていませんが、複数の方法を使い分ける様子が見どころです。
西吉野の岡本さんから届く富有柿も、今回の大切な食材です。熟した柿を大根漬けのベースにするという工夫は、甘みのある果実を保存食に生かす発想として印象に残ります。
柿をそのまま食べるだけでなく、調味の一部として使うところに、季節の恵みを無駄なく楽しむ暮らしが表れています。
また、シンプルな塩漬けから味噌漬け、ヨーグルトを加える漬け方まで、同じ「漬物」でも方法に幅があります。材料の持ち味をどう生かすのか、できあがった常備菜が食卓にどのように並ぶのかにも注目です。
収穫祭も登場！音羽山観音寺の冬支度
今回の放送では、漬物づくりだけでなく、境内にある九十余社神社の恒例の収穫祭も紹介されます。里の人々が装束をつけ、今年の豊作に感謝する行事です。
台所で進む保存食づくりと、地域の人々が集う収穫祭が並ぶことで、冬支度が食べ物だけでなく、地域のつながりにも支えられていることが伝わります。
番組の舞台となる音羽山観音寺は、奈良県桜井市南音羽にあるお寺です。寺の公式サイトでも「やまと尼寺 精進日記」のお寺として紹介され、住職の後藤密榮さんが地域の方や信者に支えられて寺を守ってきたことが記されています。
境内には樹齢約600年の大銀杏があり、寺の公式サイトでは奈良県の天然記念物に指定された「お葉つきイチョウ」として紹介されています。NHKの番組紹介にもお寺のギンナンが登場するため、寺の季節の風景と食卓のつながりも楽しめます。
10月18日放送回「神無月 実りの秋は備えの季節」
10月18日放送回として番組表に掲載されたのは「神無月 実りの秋は備えの季節」です。番組表では、台風に備えて押し寿司を用意する様子や、里から届く新米・金ゴマ、庭のシソの実の佃煮、薪ストーブに火が入る秋の暮らしが紹介されています。
今回の「霜月」回では、秋の食材を漬物にして冬へ備える様子が中心です。収穫の季節から保存食づくりへと、季節の暮らしが移っていく様子も楽しめます。
前回の放送記事と関連情報
同じ番組の10月18日放送回については、音羽山観音寺の場所・アクセスと神無月の精進料理を紹介した記事でまとめています。今回は寺院への行き方ではなく、霜月の漬物づくりや冬支度に注目した内容です。
また、10月11日放送の関連回「やまと尼寺 柄本佑の精進日記」については、柄本佑さんが訪ねた精進日記の見どころでも紹介しています。
関連する最新情報として、NHK出版から『やまと尼寺 精進日記 4 おいしい日々』が2026年10月28日に発売されました。季節の恵みを使った精進料理や暮らしを紹介するシリーズの新刊で、ナレーションを務める柄本佑さんが住職のもとを訪ねた「お寺だより」も収録されています。
参考にした情報
- NHKオンデマンド「霜月 あれこれ漬けて 冬支度」
- J:COMテレビ番組表「やまと尼寺 精進日記」
- NHKエデュケーショナル「やまと尼寺 精進日記3」
- 音羽山観音寺公式サイト
- 音羽山観音寺「参拝のご案内・アクセス」
- NHK出版『やまと尼寺 精進日記 4 おいしい日々』
- NHKオンデマンド「神無月 実りの秋は備えの季節」
よくある質問
11月5日の「やまと尼寺 精進日記」は何時からですか？
2026年11月5日（木）16時から16時29分まで、NHK BSP4Kで放送予定です。
今回はどんな漬物が登場しますか？
ハヤトウリやショウガ、富有柿などを使い、塩漬け、味噌漬け、ヨーグルトを加える漬け方、柿をベースにした大根漬けが紹介されます。
出演者とナレーションは誰ですか？
出演は後藤密榮さんと佐々木慈瞳さん、声は柄本佑さんです。
収穫祭では何をするのですか？
境内の九十余社神社で、里の人々が装束をつけ、今年の豊作に感謝する恒例行事が紹介されます。
まとめ
11月5日放送の「やまと尼寺 精進日記『霜月 あれこれ漬けて 冬支度』」では、ハヤトウリ、ショウガ、富有柿など秋の食材を使った漬物づくりが描かれます。塩漬けや味噌漬け、ヨーグルトを加える方法、熟した柿を使った大根漬けなど、冬に備える常備菜の工夫が見どころです。
さらに、九十余社神社の収穫祭では、里の人々が集まり豊作に感謝します。季節の食材と地域のつながりを感じられる、霜月らしい一編です。
