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きょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」11月4日｜賛否両論はどこ？住所・予約方法と放送レシピ｜11/4 21:00

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2026年11月4日（水）21時からNHK Eテレで放送される「きょうの料理」は、笠原将弘さんの「和食はもっとおおらかでいい」です。番組案内では、創刊時のレシピを笠原さん流にアレンジし、かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風と鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯を紹介します。

笠原将弘さんの店を訪ねてみたい方に向けて、東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」の住所、アクセス、予約方法、コース料金をまとめました。

なお、今回の放送で賛否両論が撮影場所や訪問先として登場するという発表は確認できていません。ここでは、番組に出演する笠原さんが店主を務める店の情報として紹介します。

11月4日「きょうの料理」の放送日時と内容

項目内容
放送日時2026年11月4日（水）21:00～21:25
放送局NHK Eテレ1東京
番組名きょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」
出演笠原将弘、松尾剛
主な料理かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風、鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯

NHKの番組ページでは、「きょうの料理」はEテレで月曜から水曜の午後9時に放送される番組として案内されています。11月4日は水曜日にあたり、番組表では21時からの25分番組として掲載されています。

今回の放送は、1957年に始まった「きょうの料理」が70年目に入る節目に、創刊時のレシピを現代の食卓に合う形へアレンジする内容です。昔の料理をそのまま再現するのではなく、笠原さんならではの発想で和食の楽しさを広げる回として紹介されています。

笠原将弘の店はどこ？賛否両論の恵比寿店

笠原将弘さんが店主を務める日本料理店は、東京・恵比寿の賛否両論です。住所は東京都渋谷区恵比寿2-14-4で、公式サイトによると恵比寿駅から徒歩約15分の静かな住宅街にあります。

項目恵比寿店の情報
店名賛否両論
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4
最寄り駅JR・東京メトロ 恵比寿駅
駅からの目安恵比寿駅から徒歩約15分
電話03-3440-5572
定休日日曜日（臨時店休日あり）
予約LINE公式アカウント・電話

公式サイトでは、2004年9月に恵比寿の住宅街で開店した18席の店と紹介されています。大きな通り沿いの大型店というより、落ち着いた場所にある小さな日本料理店です。

駅から歩く時間を考えると、予約時間ぎりぎりではなく、少し余裕をもって向かうと安心です。公式サイトの案内では、恵比寿駅から徒歩15分とされています。

住所を地図アプリに入力して、店の入口や周辺の道を確認してから出かけると迷いにくくなります。

賛否両論の予約方法は？電話とLINEで受付

恵比寿店の予約は、LINE公式アカウントからのWEB予約と、電話予約の2つの方法があります。電話番号は03-3440-5572で、電話予約の受付時間は定休日を除く12時から17時です。

予約は毎月1日から翌月分の受付が始まります。1日が定休日にあたる場合は、翌営業日から受付開始です。

希望する月が決まっている場合は、予約開始日を意識して早めに確認するとよいでしょう。

公式ネット予約ページには、WEB予約では席種を指定できないこと、5名以上と子ども連れの予約は電話のみで受け付けることが記載されています。人数変更や予約内容の変更・キャンセルも電話での連絡が必要です。

また、当日のキャンセルは予約したコース料金の100％がキャンセル料として発生します。予約を確定する前に、人数や日時、同行者の予定を確認しておきましょう。

恵比寿店の営業時間・コース料金はいくら？

賛否両論の恵比寿店は、アラカルト中心ではなく、季節の素材を生かしたおまかせコースを提供しています。公式の直営店案内では、ランチは土曜日のみ12時から、ディナーは18時または18時30分からと案内されています。

食事提供時間おまかせコース料金
ランチ土曜日12:00～9,500円
ディナー18:00～／18:30～9,500円／12,000円

表示料金は税込みです。恵比寿店のコース料金には別途サービス料10％が加わります。

たとえば9,500円のコースを選ぶ場合、サービス料を含めた金額を考えておく必要があります。

公式ページに掲載されているのは食事の開始時刻とコース料金で、一般的な開店・閉店時刻は明記されていません。来店時間や予約枠については、予約画面または店舗への電話で確認してください。

賛否両論は名古屋・金沢にもある？直営店の場所

賛否両論は恵比寿のほか、名古屋と金沢にも直営店があります。旅行先で笠原さんの料理を楽しみたい場合は、各店の所在地や営業日も確認しておくと便利です。

店舗住所電話・定休日
恵比寿東京都渋谷区恵比寿2-14-403-3440-5572／日曜休み
名古屋愛知県名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン052-753-7677／月曜休み
金沢石川県金沢市野町2-25-19 にし茶屋街076-243-6630／火曜・水曜休み

名古屋店はトレタのネット予約に対応し、笠原さんの出勤日やイベント情報はLINE公式アカウントで案内されています。ランチは11時30分から、ディナーは18時または18時30分からです。

金沢店はにし茶屋街にあり、LINE公式アカウントから予約できます。ランチは土曜・日曜・月曜のみ11時30分から、ディナーは17時30分からの案内です。

金沢店もコース料金にサービス料10％が加わります。

各店の休業日や臨時店休日、コース内容は変更されることがあります。遠方から出かける場合は、予約前に公式の直営店ページで最新の案内を確認してください。

笠原将弘さんはどんな料理人？賛否両論を開いた経歴

笠原将弘さんは1972年、東京都生まれの日本料理人です。賛否両論の公式プロフィールによると、焼き鳥店を営む両親のもとで育ち、高校卒業後は新宿の日本料理店で9年間修業しました。

その後、実家の焼き鳥店を継ぎ、2004年9月に恵比寿で賛否両論を開きました。

公式プロフィールでは、店のメニューは季節の素材を生かしたおまかせコースのみと説明されています。独創的な感性と日本料理の技術を組み合わせた料理が評判となり、2013年には名古屋店、2019年には金沢店を開店しました。

笠原さんの料理は、和食の基本を大切にしながら、身近な食材や意外な組み合わせも取り入れるところが特徴です。

今回の「和食はもっとおおらかでいい」というテーマにも、伝統を守るだけでなく、家庭で作る人が自由に楽しめる和食を提案する姿勢が表れています。賛否両論の公式サイトは、笠原さんが、誰にでも好かれようとするのではなく、自分の料理ややり方を好きだと思ってくれる人に来てもらいたいという思いから店名を付けたと紹介しています。

店名には、笠原さんが大切にする料理への考え方が込められています。

11月4日の料理は？博多揚げ風と干しぶどうご飯

今回の放送で紹介される料理は、かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風と鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯です。

NHK出版の2026年11月号の目次には、笠原将弘さんの「和食はもっとおおらかでいい」の放送料理として「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」が掲載されています。

番組表の説明では、博多揚げ風は色の異なる素材を重ねて揚げる、見た目も美しい料理と紹介されています。かぼちゃの色合いと鶏肉を組み合わせることで、食卓に出したときにも華やかな一皿になりそうです。

もう一品の「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」は、和食ではあまり見かけない干しぶどうを大胆に使う点が特徴です。甘みのある干しぶどうを鶏肉とご飯に合わせる発想が、どのような味わいにつながるのか注目されます。

現時点で確認できる番組情報と11月号の目次には料理名が掲載されていますが、材料の正確な分量や詳しい調理工程までは確認できていません。分量を推測して再現するのではなく、番組テキストや公式レシピで確認できる内容を参考にするのが確実です。

前回（10月28日放送）は「京料理人のモダン和ごはん」

前回の2026年10月28日放送は、「京料理人のモダン和ごはん」で、しば漬けときのこの和風パエリアが紹介されました。今回の笠原将弘さんの回は、創刊時のレシピをアレンジする和食企画で、料理人もテーマも異なります。

前回の和風パエリアと比べると、今回は揚げ物と炊き込みご飯という、家庭の食卓でも主菜やご飯ものとして取り入れやすい2品が中心です。番組の料理を見比べると、同じ和食でも講師によって食材の組み合わせや仕上げ方が変わることが分かります。

見逃し配信・再放送はある？

NHK公式の「きょうの料理」番組ページは、NHKプラスでの見逃し配信を案内しています。放送後に視聴する場合は、NHKプラスの番組ページで配信状況を確認してください。

番組表では、11月5日（木）午前11時05分からNHK総合で再放送も予定されています。Eテレの本放送を見逃した場合は、翌日の再放送も候補になります。

放送日時は地域や編成変更で異なる場合があるため、視聴前に番組表を確認しましょう。

既存の笠原将弘さんレシピ記事

笠原将弘さんの料理をもっと見たい方は、以前の放送で紹介されたレシピも参考になります。きょうの料理 笠原将弘「夏のお好み焼き」レシピ3品では、夏のお好み焼きや春雨冷や汁、わらびもちを取り上げています。

今回の11月4日放送は、夏の料理とは異なり、かぼちゃと鶏肉を使った揚げ物と、干しぶどうを合わせた炊き込みご飯がテーマです。季節や食材の違いを楽しみながら、笠原さんの和食の考え方に触れてみてください。

参考にした情報

よくある質問

笠原将弘さんの店「賛否両論」はどこにありますか？

東京・恵比寿店は東京都渋谷区恵比寿2-14-4にあります。恵比寿駅から徒歩約15分です。

賛否両論の予約方法は？

恵比寿店はLINE公式アカウントからのWEB予約と電話予約に対応しています。電話予約は03-3440-5572、受付時間は定休日を除く12時から17時です。

11月4日の放送では何を作りますか？

かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風、鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯の2品が紹介されます。

賛否両論は番組のロケ地ですか？

今回の放送で賛否両論が撮影場所や訪問先として登場するという発表は確認できていません。笠原将弘さんが店主を務める日本料理店として紹介しています。

まとめ

2026年11月4日放送の「きょうの料理」では、笠原将弘さんが創刊時のレシピをアレンジし、かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風、鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯を紹介します。

笠原さんの店「賛否両論」は、東京・恵比寿のほか名古屋と金沢にも直営店があります。恵比寿店は東京都渋谷区恵比寿2-14-4にあり、LINEまたは電話で予約できます。

コース料金や予約条件は店舗ごとに異なるため、訪問前に公式の直営店案内と予約ページを確認しておくと安心です。

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